Видео
В мире
С похолоданием все больше хочется квашений и солений. За этими вкусностями лучше всего отправится в овощной павильон нашего главного рынка.
Тем, кто давненько не заглядывал на рынок, советую все же выкроить время и первым делом заглянуть в овощной павильон. Изменился не только интерьер, но и, как говорится, содержание. Появились симпатичные кафе. В сторону рыбного павильона по коридору — магазинчик, где продают узбекский хлеб. Самый разный.
Пекут его тут же. О популярности продукта свидетельствует одна деталь: тут всегда очереди. А напротив магазина–пекарни — рыбное кафе. Там всегда можно попробовать разнообразные рыбные блюда…
Завсегдатаи овощного павильона, конечно, знают, где продается черемша и моченый чеснок. На лотках можно увидеть и надпись: "Латвийская черемша". Познакомился я и с продавщицей. Во времена Союза она торговала такими же продуктами, но только привезенными в основном из Дагестана.
Когда Латвия стала независимой, гости с Кавказа стали наведываться все реже. К тому времени у моей собеседницы умер муж. Выживать как–то надо было, и она решила: а не взяться ли самой за приготовление "восточных закусок"? Тем более что и виноградные листья, и чеснок растут и в Латвии.
Женщина говорит, что самой большой популярностью пользуются моченые стебли чеснока — "латвийская черемша".
— Настоящая черемша, или, как ее еще называют, майский лук, — дикое многолетнее растение, — рассказывает знаток. — Произрастает оно в Дагестане. По вкусовым качествам черемша напоминает стебли нашего чеснока. Вот мы и решили солить свою латвийскую черемшу. Процесс изготовления моченой черемши непрост.
Во–первых, стебли чеснока надо снимать рано, весной, когда они только появились. Промедлишь — моченый продукт будет жестким. Во–вторых, доведение исходного продукта, что называется, до кондиции занимает три месяца. Причем все делается без уксуса и прочих вредных добавок. Солится наподобие огурцов.
А вкус — нечто необыкновенное. Моченая черемша не только отличная приправа к мясным, рыбным блюдам, салатам, но и сама по себе полезная вещь. Особенно для профилактики желудочно–кишечн
На рижском Центральном рынке (в молочном павильоне, при входе со стороны рынка, а не канала) есть уголок, где можно купить самые разнообразные растительные масла: льняное, тыквенное, конопляное, облепиховое, сезама… Есть в продаже жмых этих растительных культур, есть семена.
Все эти продукты пользуются популярностью и летом, и сейчас. Летом масла чаще всего берут для салатов, а сейчас еще и для укрепления иммунитета. На дворе — вирусы, а эти продукты — настоящие натуральные витамины.
Любезная продавщица обстоятельно рассказывает, что от каких недугов. Кстати, вся продукция местная, из–под Лиепаи — из Дурбе, продается напрямую от производителя.
— Льняное масло особенно хорошо для обмена веществ, — разъясняет продавщица. — Есть там аминокислоты Omega–3 и Omega–6, незаменимые для улучшения сердечной деятельности…
Тыквенное масло помогает тем, у кого проблемы с мочевыми путями, простата. Облепиховое — при язве. Можно помазать им и нарывы на руках.
По словам продавщицы, все масла можно добавлять не только в салаты, но и в каши. А самые вкусные для салата — льняное, тыквенное. Первое пользуется особым спросом и у туристов.
— Особенно часто льняное масло покупают россияне. И себе, и в подарок друзьям, знакомым. Берут они в основном темное, с семечками, — рассказывает собеседница.
Жмых — продукт не только полезный, но и вкусный.
— Можно на бутербродик намазать утром, можно в кашку добавить, — разъясняет продавщица.
Сезам, по ее словам, поможет тем, у кого болят кости.
— Можно жмыхом из сезама помазать больные места, можно — добавить в салат. А можно принимать как лекарство — по чайной ложке утром и вечером, — рассказывает она.
Есть в продаже и семена конопли и льна. И те, и другие хозяйка лотка советует перемолоть в кофемолке и добавлять к разным продуктам. Первые часто добавляют к йогурту, кефиру, вторые — в кашу.
— А семена льна не обязательно молоть. Можно столовую ложку этих семян насыпать в кружку и залить кипятком. Наутро размешать и выпить, — дает наставления продавщица.
По словам продавщицы, берут продукцию люди разного возраста — и стар, и млад, потому что все больше людей следят за здоровьем и за тем, чтобы на столе было больше полезных здоровых продуктов. Кстати, среди заказчиков ее продукции и наши соседи — из Литвы и Эстонии.
Ну а каковы цены? Начнем с масел. Тыквенное, 200–граммовое, стоит 6 евро, 100— граммовое — 3,50. Столько же — облепиховое масло и конопляное. Есть упаковки и по пол–литра. 200–граммовая коробочка жмыха сезама обойдется в 2 евро, сезама — в 4,50…
Илья ДИМЕНШТЕЙН.
