Из-за пандемии попасть в Грецию проблематично, остается греческую клубнику покупать у нас

На этом фоне латвийский аналог из обогреваемых теплиц по цене до 20 евро за кг (столько за ягоду запрашивали в прошлом году) в текущем году пока не появлялся. А поскольку попасть на греческие курорты, чтобы полакомиться ягодами и фруктами, в этом году жителям Латвии из-за пандемии весьма проблематично, остается покупать греческую клубнику у нас.

Секреты местных фермеров

Среди рекламируемых достоинств этой признанной во всем мире страны курортного отдыха в любом туристическом путеводителе отмечают обилие выращиваемых здесь фруктов и ягод. Среди них есть и клубника. Ее в Греции выращивают во многих местах, но вот в больших количествах, на экспорт — преимущественно в Илие и Пиерии. Эти области расположены на Пелопоннесском полуострове. Они относятся к субтропической климатической зоне со среднегодовой температурой +19 градусов и обилием солнечных дней.

Плантации расположены у подножья гор, с которых стекает вода, увлажняющая почву. Сбор урожая здесь начинается еще в марте и продолжается все весенние месяцы. В этом году погодные условия благоприятствовали созреванию клубники, так как особых зимних холодов не было. Но все ягодные кустики растут в теплицах.

Кто бывал в Греции, равно как и в других странах Средиземноморья, нередко встречал теплицы. Они здесь защищают не только от возможных заморозков, но и от излишнего тепла. На металлические рамки натянута прозрачная пластиковая пленка, не мешающая проникать внутрь дневному свету. Она не совсем обычная и пропускает, в отличие от обычной, ультрафиолетовый спектр излучения солнца.

Хоть ученые и уверяют общественность, что в пленку введены экологически безвредные добавки, преобразующие солнечные лучи в красное свечение (что повышает урожайность и сокращает период созревания), многих потребителей съедобной флоры это настораживает.

На почву тоже стелют полиэтиленовую пленку, но уже черного цвета. Она не дает возможности прорастать сорнякам, да и лишает ягодные кустики надежд размножать свою зеленую поросль. Чем меньше соков уходит на создание «потомства», тем крупнее становится плод.

Перед тем как высаживать молодые побеги в грунт, фермеры производят дезинфекцию почвы: сорняки, насекомые, патогенная плесень – все это уничтожается химическими агентами, внедряемыми в землю. В процессе созревания ягод на кустиках химическая обработка проводится еще несколько раз — как от вредителей и возбудителей болезни, так и для ускорения роста. Для этого применяются препараты на основе селитры. Она, кстати, является обязательным компонентом для изготовления взрывчатки. По этой причине в латвийских магазинах ее не купишь.

Но в больших хозяйствах удобрение применяется. При превышении допустимых норм может вызвать кислородное голодание, кишечное отравление, аллергию. Но содержание и концентрация всех применяемых на плантациях препаратов жестко регулируются нормами ЕС. И их фермеры должны соблюдать, иначе их ждут большие неприятности.
Дозревают в дороге

Хотя в мире известно около тысячи сортов клубники, или, как ее более точно называют, садовой крупноплодной земляники, для выращивания в промышленных масштабах отобрано всего лишь несколько сортов. Это, к примеру, калифорнийская Camarosa или Extra berry. Все они отличаются идеальным внешним видом: крупные сочные ягоды ослепительно-красного цвета.

Кстати, именно так выглядит и клубника, выращенная на латвийских плантациях. Однако, несмотря на все усилия селекционеров, им не удалось сломать закон природы, который одновременно с созреванием плодов и ягод включает механизмы гниения. Тем не менее именно по-настоящему зрелые ягоды и обладают полным вкусом и ароматом.

Но кто будет покупать подгнившую, хоть и ароматную клубнику? Поэтому и были выведены сорта, представители которых фотогеничны, как топ-модель, и сохраняют товарный вид при длительной транспортировке. Ведь лотки с клубникой преодолели долгий путь из Греции до оптовых польских баз, где ее и закупили латвийские предприниматели. У торговых сетей, оперирующих большими объемами, обычно налажены прямые поставки непосредственно от греческих заготовителей, скупающих урожай у фермеров. Но почему-то исчезновение лишнего звена никак не снижает цену товара из супермаркета.

На этом фоне преимуществом латвийской клубники, а она обычно появляется на прилавках где-то к празднику Лиго, является отсутствие долгого этапа транспортировки от поля до торговца. К тому же у нас ягоды выращиваются преимущественно в открытом грунте. Подобные плантации можно увидеть в окрестностях Пуре. Растущая в естественной среде ягода более вкусная — ей дают окончательно вызреть.

Но и греческая продукция в этом году, по отзывам покупателей, вполне сладкая, хотя и имеет определенную кислинку. Впрочем, есть еще и промежуточный вариант. Уже в 20-х числах мая, на прилавках появится польская клубника. Она тоже выращивается в открытом грунте, но поскольку в Польше более теплый климат, то и созревает раньше. В остальном это все тот же выращиваемый по промышленным технологиям с щедрым применением пестицидов товар.

Советы покупателям

Клубнику, как привозную, так и отечественную, надо выбирать тщательно. Ведь технология обработки и номенклатура используемых ядохимикатов как у греческих, так и у местных фермеров одинаковые. Для начала обратите внимание на ее внешний вид: если на клубнике увидите небольшие черные пятна, то покупать такую ягоду нельзя — таким образом проявляется селитра, если ее внесли в больших количествах.

Настоящую клубнику после промывания водой желательно сразу же съесть, ведь она очень быстро пускает сок. Помните, ягоды с домашних грядок даже до вечера нельзя было оставить. А импортная продукция после мытья остается твердой и не течет в течение нескольких дней. Это верный признак того, что ее основательно нашпиговали ядохимикатами. Разрезаем клубнику и прикладываем половинку ягодки срезом к белой салфетке. Если клубника ненастоящая — значит, салфетка останется практически чистой; если ягода хорошая, то след будет очень яркий, так как настоящая клубника всегда очень сочная и должна иметь характерный аромат.

Остается опустить покупку в теплую, почти горячую воду. Если на поверхности появляются маслянистые пятна — значит, ягоды прошли щедрую обработку дифенилом. Этим веществом (Е230) обрабатывают урожай, чтобы предупредить начало гниения, появление плесени и грибов. Именно благодаря Е230 появилась возможность транспортировать свежий урожай на большие расстояния без потери его качественных характеристик.

Но дифенил является достаточно сильным аллергеном и может вызвать как местные кожные реакции, так и более тяжелые последствия для организма: одышку, расстройство работы желудочно-кишечного тракта, отеки и т. д. Аллергическая реакция обычно практически мгновенная: сразу после употребления овоща или фрукта, обработанного консервантом, появляется покраснение участков кожи, соприкасающихся с обработанной поверхностью. Могут опухать губы и язык.

Александр ФЕДОТОВ.