Латвийские рестораны отстояли право на звезды Michelin

Награды «Bib Gourmand», которые присуждаются ресторанам, предлагающим отличную еду по доступной цене, сохранили прошлогодние победители «Snatch», «Shōyu» и «Milda», к которым присоединились «SMØR Bistro» и «H.E. Vanadziņš». Уже сообщалось, что в октябре прошлого года в гид «Michelin» был включен 31 латвийский ресторан, в том числе звезду качества получил «John Chef’s Hall», а «Max Cekot Kitchen» сохранил свою звезду.

Зеленую звезду «Michelin», или награду за устойчивое развитие сохранил ресторан «Pavāru māja».

Престижные звезды Michelin присуждаются ресторанам, которые предлагают качественную еду в соответствии с пятью универсальными критериями: качество ингредиентов, гармония вкусов, техническое мастерство, индивидуальность шеф-повара, выраженная в его кухне, и, что не менее важно, последовательность в меню.

Звезды присуждаются на один год, после чего жюри вновь рассматривает ресторан. Иногда рестораны теряют свои звезды, отметили в Латвийском агентстве инвестиций и развития.

Одна звезда «Michelin» присуждается ресторанам за «высококачественную кухню, достойную остановки», две — за «превосходную кухню, которая может привести к отклонению от запланированного маршрута» и три — за «выдающуюся кухню, заслуживающую специальной поездки».