Игра слов
Начиная с середины XX века достижения "большой химии" стали активно применяться в сельском хозяйстве в качестве средств защиты растений и борьбы с вредителями. Тогда их прямо называли ядами или ядохимикатами. Но, чтобы не шокировать потребителей, был специально придуман новый термин — пестициды. По разным оценкам, в последние годы в мире используется более тысячи химических соединений, на основе которых выпускаются десятки тысяч различных ядов. Вот самые распространенные из них.
Алдикарб применяется для борьбы с насекомыми и червями, паразитирующими на растениях. Это отравляющее вещество нервно–паралитич
Трифлуралин используется для борьбы с сорняками при выращивании фруктов и овощей. Он разрушает клетки уничтожаемых растений. Это канцероген, который может вызвать повреждение легких, а также нарушает гормональную систему организма.
Хлорпирифос используется для борьбы с насекомыми–вреди
Основные заболевания
Применение ядохимикатов в сельском хозяйстве сохраняет значительную часть урожая, поэтому они интенсивно внедряются, что, к сожалению, влечет за собой многочисленные отрицательные последствия. Пестициды способны накапливаются в пищевой цепочке, и человек, как конечное звено в этой цепи, получает концентрированны
Так, более 260 различных исследований связывают пестициды с различными формами рака, включая лимфому, лейкемию, саркому мягких тканей, рак мозга, молочной железы, простаты, костного мозга, щитовидной железы, кишечника, печени и легких. Некоторые агрохимические пестициды действуют как поддельные версии естественных гормонов внутри нашего организма, блокируя важные цепи гормональной коммуникации, нарушая способность тела регулировать правильную выработку гормонов. А именно это и вызывает ожирение. В свою очередь, более шестидесяти исследований указывают на связь между химическими средствами защиты растений и дегенеративными нейрологическими заболеваниями — например болезнью Паркинсона, состояния, характеризующего
Методы контроля
Вплоть до последнего времени в Латвии торговля овощами и фруктами не была жестко регламентирована
Однако в странах ЕС существует свободный рынок сельскохозяйстве
Непосредственно в Латвии контролем за плодоовощной продукцией занимается Продовольственно
И тут уж, если покупатели не хотят нанести вред своему здоровью, следует проявлять бдительность, требуя у продавцов показать необходимые документы, подтверждающие соответствие товара европейским нормам качества. В Продовольственно
Как защититься?
Полностью избавиться от пестицидов в овощах, фруктах, зелени, мясной продукции, приобретаемых в магазинах, не получится. Однако элементарные меры предосторожности предпринять все–таки стоит. Прежде всего надо покупать дары земли по сезону и выбирать те, что выросли не далее 500 км от места проживания. Все купленные продукты рекомендуется тщательно мыть перед использованием (в том числе и те, которые вы намерены очистить). Стоит опустить овощи и фрукты в слабый раствор уксуса в теплой воде, подержать 10–15 минут, а потом как следует смыть. Помогает также и слабый раствор соли.
Многие гигиенисты считают, что вне сезона очищать кожицу безопаснее со всех овощей и фруктов, включая яблоки, груши, помидоры, перец, в сезон употребляемые неочищенными. К тому же некоторые виды пестицидов могут скапливаться в коже и под кожей животных, поэтому жир и кожу мяса и птицы советуют также удалять. С листовых овощей (салата, листовой капусты) имеет смысл удалять верхние листья. В период сбора урожая, скорее всего, не содержат пестицидов овощи и фрукты, отдельные экземпляры которых у данного продавца немножко подгнили. Большая часть ядохимикатов, содержащихся в овощах и фруктах, может быть удалена в процессе очистки и бланшировки: подвергнутые горячей обработке продукты считаются более безопасными, чем сырые.