Видео
В мире
Сэндвич со шпинатом, творожным сыром и перепелиным яйцом
Ингредиенты:
творожный сыр - 3 ст. л.,
хлеб тостовый - 2 шт.,
шпинат свежий - 70 г,
перепелиные яйца - 2 шт.,
кедровые орехи - 2 щепотки,
растительное масло - 1 ст. л.
Приготовление
Духовку разогреть до 180º C. На сковороде разогреть 1 ст. л. масла и выложить свежий шпинат. Обжарить его на среднем огне, помешивая, до значительного уменьшения в объеме, минут 5. Шпинат немного остудить, затем смешать с творожным сыром, посолить и поперчить по вкусу.
На ломтик хлеба намазать половину начинки, сделать небольшое углубление и вылить в него перепелиное яйцо. Запекать сэндвичи в духовке 10-15 минут.
Подавать горячими, посыпав кедровыми орешками.
Бигос из свежей капусты с черносливом и яблоком
Свежую капусту (1 кг) нашинкуйте, выложите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите 30 минут. Отваренную заранее свинину (500 г) и копченую колбасу (100 г) нарежьте небольшими кубиками. Чернослив (70 г) вымойте, нарежьте полосками и залейте 0,5 стакана вина.
Мелко нарежьте 2 ломтика бекона и лук. Обжарьте бекон на сухой сковороде, вытопите жир, добавьте лук и жарьте 5 минут.
Добавьте в кастрюлю с капустой яблоко, нарезанное дольками, жареный бекон с луком, мясо, колбасу, томатную пасту, влейте немного горячей воды и доведите до кипения. Добавьте чернослив с вином, посолите, поперчите.
Тушите бигос на медленном огне, помешивая, еще 1 час. При необходимости подливайте немного воды. Подавайте горячим.
Сытный завтрак по-израильски: шакшука
Ингредиенты:
5-6 яиц,
1 красный болгарский перец (удалить семена, нарезать кубиками),
1 луковица (мелко нарезать),
3 зубца чеснока (мелко нарубить),
1 ч. л. молотой паприки,
¼ ч. л. сушеного перчика чили,
щепотка молотой зиры,
оливковое масло для жарки,
4 помидора,
4 ст. л. томатной пасты,
небольшой пучок кинзы,
соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, выложите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте паприку, чили и зиру, помешайте, через минуту добавьте нарезанный болгарский перец, готовьте еще 5-7 минут.
Выложите в сковороду помидоры и томатную пасту и влейте горячую воду, чтобы при перемешивании добиться консистенции соуса. Готовьте 3-5 минут, затем посолите по вкусу и добавьте рубленый чеснок.
Ложкой сделайте в соусе углубления и аккуратно разбейте в каждое по яйцу. Вдвое уменьшите нагрев, закройте сковороду крышкой на 5 минут. Затем откройте, посолите желтки, добавьте рубленую кинзу и переставьте сковороду на стол на доску. Вместе с шакшукой подавайте ломтики подсушенного багета или лепешки питы. А подавать яичницу с помидорами по-израильски прямо в сковороде!
Семейный обед: рагу из говядины и помидоров по-грузински (чашушули)
Ингредиенты:
450-500 г говядины для тушения (нарезать кубиками по 3 см),
2-3 ст. л. сливочного или топленого масла,
2 большие луковицы,
1 ч. л. смеси грузинских специй,
3 зубца чеснока (мелко нарубить),
1 перец чили (семена удалить, перец нарубить),
1 морковь (очистить),
1 сладкий перец,
1 пучок кинзы,
4 помидора,
1,5 стакана воды,
соль и перец по вкусу.
Для подачи:
0,5 стакана нарезанной кинзы,
2-3 веточки базилика,
2 ст. л. нарезанной петрушки.
Приготовление
В большой чугунной сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте лук и готовьте его, помешивая, до мягкости и прозрачности. Переложите на тарелку.
Добавьте в сковороду оставшееся масло и выложите мясо. Жарьте порциями до румяной корочки.
Верните в сковороду все обжаренное мясо и лук, добавьте специи и половину нарезанного чеснока, готовьте 1 минуту.
Влейте воду, добавьте нарезанную крупно морковь и болгарский перец, помидоры, перемешайте, доведите до кипения. Выложите в рагу связанный пучок кинзы и нарезанный перец чили, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час, время от времени помешивая и подливая воду, если соус слишком загустеет. Мясо должно стать мягким и нежным.
Удалите из сковороды пучок кинзы, приправьте рагу по вкусу, добавьте свежую рубленую зелень и оставшийся чеснок, перемешайте, дайте настояться перед подачей 5-10 минут.
Пирог-галета с овощами
Ингредиенты:
Для теста:
100 г сливочного масла,
1 ст. л. сахара,
щепотка соли,
225 г муки,
5 ст. л. ледяной воды.
Приготовление
Приготовьте тесто. Соедините муку с сахаром и щепоткой соли и порубите вместе со сливочным маслом. Разотрите смесь руками (хотите все сделать быстро - используйте блендер или кухонный комбайн), чтобы получилась крошка, сделайте горку с углублением и влейте 5 ст. л. ледяной воды. Замесите тесто, аккуратно подбирая мучную смесь руками от краев к середине. Сформируйте шар и уберите его в холодильник, пока готовите начинку.
Нарубите большой пучок шпината. Любые сезонные овощи (кабачки, баклажан, лук, редис) нарежьте ломтиками, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке около 20 минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, в центр выложите шпинат, поверх - подпеченные овощи, загните края лепешки внутрь, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой духовке до готовности теста - около 20-25 минут.
Начинки для пирога-галеты
Ягодная. Для небольшого пирога-галеты вам понадобится примерно 2 стакана ягод. Выложите ягоды в миску, перемешайте с 4 ст. л. сахарного песка и 1 ст. л. крахмала (крахмал сделает выделяющийся ягодный сок густым). Выложите начинку на раскатанное тесто, дальше готовьте как обычно.
Грибная. Обжарьте 2 нарезанные луковицы до золотистого цвета, добавьте нарезанные свежие грибы и готовьте 10-15 минут. Добавьте ложку муки, перемешайте, приправьте, выложите начинку на раскатанное тесто и посыпьте 0,5 стакана натертого сыра. Дальше готовьте как обычно.
Сырно-луковая. Обжарьте 2 нарезанные луковицы и 1 нарезанный лук-порей до золотистого цвета и мягкости, перемешайте с 1 стаканом натертого сыра, приправьте по вкусу, выложите на тесто и далее готовьте как обычно.
Приятного аппетита!
