Видео
В мире
Гречаники с фаршем
Ингредиенты:
гречка - 100 г,
фарш куриный, индейка или говяжий - 400 г,
лук - 1 шт.,
мука - 15 г,
яйцо - 3 шт.,
сухари панировочные или манная крупа,
вода - примерно 300 г,
куркума - ⅓ ч. л.,
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Варим гречку по инструкции на упаковке. Лучше немного не доварить крупу, чем переварить ее, будьте внимательны! Лук режем мелко и обжариваем до мягкости, румянить его не обязательно.
Смешиваем теплую гречку, лук, муку, фарш и яйца, куркуму, соль и перец (если фарш получился жидкий, дайте ему немного настояться, крупа и мука впитают в себя лишнюю жидкость). Формируем котлеты и обваливаем в сухарях или манке.
Обжариваем на среднем огне до появления красивой корочки и переворачиваем, с другой стороны тоже жарим до красивой корочки, накрываем крышкой, выключаем плиту и не трогаем минут 15, чтобы котлеты дошли.
Теперь приготовим соус.
Растворяем на сковороде небольшое количество сливочного масла, примерно 10 г. Добавляем 1 ст. л. муки и обжариваем до золотистого цвета. Кладем сверху 1 ч. л. сухого чеснока и перемешиваем. Наливаем 70 г воды и растворяем муку. Добавляем 200-граммовую баночку 20-проц. сметаны и перемешиваем. Солим, перчим.
Соус можно добавить непосредственно к гречаникам и вместе потушить, а можно полить котлетки сверху при подаче блюда.
Фаршированные перцы по-новому
Ингредиенты:
сладкий перец - 2-3 шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
фарш - 200 г,
протертые томаты - 150 мл,
хмели-сунели, паприка, соль,
отварной булгур - 100 г,
сыр.
Приготовление
Перцы тщательно вымойте, разрежьте пополам, достаньте семена и вновь хорошо промойте. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. На растительном масле сначала обжарьте до мягкости лук, а потом добавьте морковь. И обжаривайте получившуюся овощную смесь еще 5 минут. Добавьте на сковороду фарш и обжаривайте еще 10 минут.
В смесь овощей и мяса на сковороде введите протертые томаты, специи и тушите все вместе 5 минут.
Добавьте отваренный булгур, хорошо перемешайте. Перцы переложите в форму для запекания, внутрь каждой половинки овоща положите начинку и поставьте запекаться в духовку на 20 минут при +180° C.
Затем посыпьте сыром и отправьте блюдо в духовку на 10 минут.
Сливовый пирог
Ингредиенты:
спелая слива - 12-14 штук, желательно покислее,
сливочное масло - 100 г,
сахар - 3/4 стакана,
мука - 1 стакан,
яйца - 2 шт.,
разрыхлитель - 1 ч. л.,
сахар (коричневый) - 1 ст. л.,
корица - 1 ч. л.
Приготовление
Вымытые сливы разрезаем на половинки и вынимаем косточки. В миксере взбиваем сливочное масло с сахаром. Масло должно быть комнатной температуры, а не только-только из холодильника. Постепенно добавляем яйца и очень хорошо взбиваем. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Муку перемешиваем с разрыхлителем. Получившуюся смесь объединяем с взбитым сливочным маслом. Перемешиваем до клейкого и тягучего состояния. Перемешиваем тесто и выкладываем форму для запекания.
Сверху на тесте раскладываем сливы, посыпаем сахаром и корицей. Готовим пирог в разогретой до +180° C духовке 45-50 минут. Даем пирогу немного остыть и немедленно подаем ароматнейший десерт на стол!
«Бабушкины пирожки»
Готовим сочные и нежные шаньги с творогом и сыром. Это традиционные русские лепешки с начинкой, которые очень похожи на ватрушки.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко - 0,5 ст. л.,
вода (кипяток) - 0,5 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
дрожжи - 2,5 ч. л.,
растительное масло - 4 ст. л.,
мука - 500 г.
Для начинки:
творог - 200 г,
сулугуни - 250 г,
яйцо - 1 шт.,
травы по вкусу.
Приготовление
Замешиваем тесто и оставляем на расстойку. Сыр натираем на крупной терке. Творог нужно размять вилкой и посолить по вкусу. Тесто разделить на 6 частей. Сформировать шарики и оставить отдохнуть 5-10 минут. Сделать большое углубление в каждом шарике из теста. Бортики смазать яйцом. Равномерно распределить начинку из творога и щедро посыпать сыром. По вкусу посыпать травами.
Выпекать в духовке при +180° C 30-35 минут.
Согревающий осенний суп
Ингредиенты:
тыква - 300 г,
кабачок - 500 г,
топинамбур - 250 г,
морковь - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
курица копченая - 150 г,
сыр твердых сортов - 50 г,
соль, перец красный жгучий по вкусу,
масло растительное - 3-4 ст. л.,
вода (или бульон) - 1 л,
петрушка - 1 пучок,
базилик по вкусу (для подачи).
Приготовление
Овощи вымойте, почистите. Тыкву нарежьте на мелкие кубики. Также нарежьте остальные овощи. Сыр натрите на мелкой терке, курицу разберите на волокна, петрушку измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте овощи в следующем порядке: тыкву и морковь в течение 5 минут, помешивая, затем добавьте лук и кабачок, готовьте еще 2-3 минуты. Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте курицу, сыр, доведите до кипения. Добавьте измельченную зелень, посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня. Подавайте с тертым сыром и базиликом.
