Ощущаете ли вы себя отдельной от мамы? Если да, то вы воспринимаете ее слова как проявление личного, «изолированного» беспокойства, а не как руководство к действию или попытки вас контролировать.
И тогда в ответ достаточно сказать: «Не волнуйся, я оденусь тепло". Переделывать и «отучать» маму чрезвычайно трудозатратно, а увидеть в ее поведении проявление заботы (так, как она ее понимает) несложно и очень по–взрослому.
Мама — отдельный человек, у нее свои переживания и другая картина мира.