Видео
В мире
На рижском Центральном рынке и в супермаркетах вовсю торгуют клубникой, привезенной из Испании. Ягода на вид вполне симпатичная, чего не скажешь о вкусе. Но покупатели, соскучившиеся по витаминам, вовсю разбирают привозной товар. Ведь латвийская клубника в лучшем случае появится, если не подкачает погода, к концу июня — и большую конкуренцию ей будет составлять польская продукция.
Оно и понятно, ведь еще 10–11 мая в Латвии на полях лежал снег. А соответствующих теплиц с должным обогревом и освещением у нас нет. Даже если бы они и были, то выращиваемая здесь продукция была бы запредельной по цене. В Эстонии местная клубника появилась где–то в середине апреля. Но стоимость такой ягоды равнялась 16 евро за кг. Поэтому пока альтернативе испанской по ценовому соотношению просто нет. Но в каких условиях она выращивается?
Отправляемся в Уэльву
Уэльва — испанская провинция в составе автономного сообщества Андалусия. Еще до вступления Латвии в Евросоюз первые латвийские гастарбайтеры на свой страх и риск отправлялись туда на клубничные плантации, чтобы заработать. Они рассказывали о тяжелом труде под палящим солнцем и о цыганах, которые держат черный рынок рабсилы. Сейчас латвийцы предпочитают другие страны, а клубнику собирают преимущественно марокканцы и алжирцы.
В данной провинции собирают в год в среднем 150 000 тонн клубники, что составляет 65% всего объема урожая, выращиваемого в Испании. Больше половины собранного урожая отправляют на экспорт, в том числе и в Латвию. Крупные торговые сети покупают товар напрямую, а мелкие предприниматели вынуждены прибегать к услугам польских посредников.
Они отправляются на все тот же варшавский оптовый рынок "Бронище". Привычным сельским пейзажем региона являются убегающие к горизонту бесконечные ряды парников.
Провинция обладает средиземноморским субтропическим климатом со среднегодовой температурой +18 градусов, варьирующейся по месяцам от +11 градусов до +25 градусов. Понижение температуры воздуха до нуля — явление экстраординарное и весьма редкое. Поэтому можно говорить об отсутствии заморозков на почве и присутствии идеальных возможностей для выращивания клубники.
Добавим к этому 3 000 солнечных часов в году (во всей Испании лишь Уэльва, да еще, пожалуй, Альмерия имеют столь высокие показатели), и картина природных условий станет практически полной.
Подкорректировать погодные факторы
Тем не менее здешние "кампесинос" (фермеры) предпочитают слегка корректировать, казалось бы, идеальные природные факторы в сторону улучшения: практически невозможно встретить плантацию, которая не была бы преобразована в теплицу. На металлические рамки натянута прозрачная пластиковая пленка, не мешающая проникать внутрь дневному свету.
На почву тоже стелют полиэтиленовую пленку, но уже черного цвета — она не дает возможности прорастать сорнякам, да и лишает ягодные кустики надежд размножать свою зеленую поросль. Чем меньше соков уходит на создание "потомства", тем крупнее становится плод.
Стремление укрывать пластиком грядки в условиях, и без того близких к идеальным, специалисты объясняют желанием сэкономить на воде — пленка препятствует выпариванию ее из почвы, сохраняя, таким образом, необходимый микроклимат.
Только, пожалуй, есть тут и еще одна причина, о которой фермеры предпочитают молчать. Уже довольно давно известно о производстве различных видов так называемой "урожайной" пленки, пропускающей, в отличие от обычной, ультрафиолетовый спектр излучения солнца. Хоть ученые и уверяют общественность, что в пленку введены экологически безвредные добавки, преобразующие солнечные лучи в красное свечение (что повышает урожайность и сокращает период созревания), многих потребителей съедобной флоры это настораживает.
А еще есть модель пленки со специальными веществами, которые препятствуют образованию на ее поверхности капель от испарения. Даже не хочется представлять, что это за вещества такие…
А перед тем как высаживать молодые побеги в грунт, испанские фермеры производят "дезинфекцию почвы": сорняки, насекомые, патогенная плесень — все это уничтожается химическими агентами, внедряемыми в землю. И вот среди всей этой химии с синтетикой зреет урожай под девизом "Больше, быстрее, красивее!".
В мире известно около тысячи сортов клубники. На 98% площадей, отданных под нее в Уэльве, культивируется калифорнийская "Камароса". На вид она идеальная: крупные сочные ягоды ослепительно красного цвета. Но вот со вкусовыми качествами у нее большие проблемы. Оно и понятно, эта проблема всех ягод и фруктов, быстро созреваемых и выращиваемых на экспорт. Они просто не успевают набрать вкус.
К тому же процесс созревания у всех плодов и ягод совпадает с началом гниения. А ягода, которую повезут в фурах на другой конец Европы, просто не имеет права испортиться раньше времени. Поэтому и был выведен сорт, представители которого фотогеничны, как топ–модель, и сохраняют товарный вид при долгой транспортировке.
Но это вовсе не означает, что в Испании нет по–настоящему вкусной клубники. Да, ее можно встретить в маленьких овощных лавках и на рыночках. Ее выращивают фермеры, которые сами ее и продают. Она обладает менее яркой расцветкой. Но зато у нее есть вкус. А вот к долгой транспортировке она совершенно не приспособлена. Помните клубнику со своих дачных участков? Как бы бережно ее не везли, все равно она мялась и давилась по дороге в городскую квартиру.
Что помогает дойти до кондиции
От цветения до созревания ягоды проходит не меньше месяца. Естественно, фермеров столь долгий срок не устраивает. Поэтому они хотят его ускорить. Средства из арсенала большой химии для этого имеются. Ускоряет рост селитра. Она, кстати, является обязательным компонентом для изготовления взрывчатки. По этой причине в латвийских магазинах ее не купишь.
Но в больших хозяйствах удобрение применяется. При превышении допустимых норм может вызывать кислородное голодание, кишечное отравление, аллергию.
Без применения ядохимикатов ягоду в промышленных масштабах не вырастить. Самым распространенным является нитрофен. Это сильнейший канцероген. Чтобы клубника приобрела красивый ярко–расный цвет (равномерное окрашивание — словно созрела), ее красят. На огороде за пару недель ягодка сама на солнышке краснеет. Но в теплице у производителей другая цель: 1–1,5 недели — и на продажу. Такие ягоды вызывают дерматиты, аллергию, зуд кожи, расстройство кишечника, а значит, ослабляется наш иммунитет.
На очереди товар из Польши…
Уже совсем скоро на рынке в большом количестве появится польская продукция, расфасованная в корзиночки (по–польски "лубянки"). В этой стране, где климат достаточно мягкий, первые ягоды появляются где–то в конце мая. И вот тогда к нам поедут бусики, доверху забитые подобными коробочками.
В отличие от Испании, поляки кустики высаживают не в теплицах, а в поле. Плантации тоже простираются до самого горизонта. На сборе ягоды сейчас трудятся преимущественно украинцы. За один туесок, куда помещается около 3 кг ягод, им платят в среднем 1 злотый (около 25 евроцентов). За 8–10 часов труда рекордсмены умудряются собрать до 100 таких корзинок. Но работа адская.
Конечно, здесь тоже применяется полный комплекс ядохимикатов и подкормок минеральных удобрений (как же без них!). Но польская ягода растет под открытым небом, а не под пленкой, и более–менее ароматная.
…И, наконец, латвийский
Латвийская клубника обычно способна составлять конкуренцию польской где–то в начале июля. Но из–за непривычных майских холодов фермеры прогнозируют, что в нынешнем году урожай задержится. К тому же часть кустиков просто вымерзла. Не стоит думать, что продукт с латвийских полей исключительно экологический. Технология везде одинаковая, и латвийские фермеры тоже пользуются продукцией "большой химии". Единственное, что выгодно отличает наш товар, так это прохладный климат, в котором резче проявляются вкусовые качества плодоовощной продукции.
Весь июль можно будет лакомиться столь вкусной ягодой. А потом местный урожай будет полностью собран и опять наступит черед привозной продукции. Осенью и зимой на прилавках магазинов будет царить египетская и израильская клубника. Вот она–то особым вкусом и ароматом не отличается, напоминая некую биомассу.
Александр ФЕДОТОВ
