Фрукты и овощи для «скорой помощи»

Как только урожай собран, его сразу же пропитывают парафиносодержащими веществами, чтобы предотвратить попадание кислорода внутрь плода, "законсервировав" его. Иначе товар сгниет буквально в течение несколько дней. Чаще всего используется микрокристаллический или парафиновый воск (добавка Е905). Кстати, смыть ее с кожуры не так–то просто, даже посудомой с этим не справится. Затем происходит обработка антибиотиками. Надо же убить все микроорганизмы, способные испортить груз. Для борьбы с грибками и плесенью также имеются свои препараты (диоксид серы Е220). Они завершают предпродажную обработку фруктов. Своя технология имеется и у бананов. На плантациях в Коста–Рике или Эквадоре их срывают еще зелеными, очищают от листьев и окунают в емкости с раствором антибактериального вещества и отправляют на склад. Там они при низкой температуре могут храниться до полугода. Затем товар в трюмах банановозов морским путем транспортируют в Европу. Там его и закупают оптовые торговцы, в том числе и латвийские фирмы. Уже в Латвии, непосредственно перед отправкой в торговую сеть, партию бананов отправляют в камеру газации, где обрабатывают специальным "банановым газом" (смесь этилена и азота) при высокой влажности. Пройдет всего лишь несколько часов — и гроздья превратятся в спелые плоды. В свою очередь, защитным газом обрабатывают и все импортные ягоды, зимой доставляемые издалека. Это относится к клубнике, малине, ежевике. Поэтому специалисты советуют заменить свежие ягоды замороженными. Ведь благодаря кратковременному воздействию сверхнизких температур (шоковой заморозке) в них сохраняется значительная часть полезных веществ и отсутствуют химические консерванты. Всю "химию" с зимних плодов вы вряд ли уберете. Но все, что можно почистить, — груши, яблоки, огурцы и т. д — перед употреблением обязательно очистите от кожуры. Тем самым вы избавитесь от парафина и других небезопасных консервантов. Прочие же фрукты и овощи — виноград, абрикосы и т. д — желательно вымочить в теплой воде. Так же надо поступить и с капустой. Верхние листья следует снять, а кочан оставить в теплой воде на полчаса. Ведь отечественные фермеры тоже применяют различные инсектициды (средства защиты от гусениц) и пестициды для борьбы с болезнями этой овощной культуры. Продукт ускоренного созревания Испокон века квашеная капуста была самым распространенным зимним блюдом. Многие еще до сих пор сами в домашних условиях осуществляют засолку. И правильно делают. Кстати, использовать надо только простую каменную, а не йодированную соль, так как вкус соленья будет уже не тот. Полезной может считаться только капуста, прошедшая естественное брожение. Но этот процесс длится достаточно долго. Поэтому, чтобы снизить себестоимость товара, многие производители добавляют для ускорения процесса уксус, а заодно и сахар. Нашинкованную капусту окунают в кипяток, где предварительно растворена уксусная эссенция. В результате уже через 1–2 дня готовый продукт уже можно фасовать в пластиковые ведерки и отправлять в магазины. Никакой полезной микрофлоры в нем нет, а от уксуса можно получить только расстройство желудка. Верным признаком маринованной капусты служит входящий в ее состав уксус, который указывается на этикетке. По внешнему виду подделка имеет бледный цвет и прозрачный сок. Она хотя и твердая, но, в отличие от классической квашеной капусты, не хрустит на зубах. Очень часто в ведерке встречается мятая и мягкая, словно жеваная капуста. И, наконец, у настоящей квашеной капусты срок реализации не превышает двух недель, да и то ее следует хранить в холодильнике. Ведь в ней отсутствуют различные консерванты, останавливающие процесс брожения. Также почти исчезли из продажи и соленые огурцы — самая лучшая закуска к домашнему самогону. В продаже имеются только маринованные аналоги в стеклянных банках, чаще всего польского производства. Если вы страдаете заболеваниями желудка, лучше исключить из рациона подобную продукцию, так как изжогу вы себе наверняка заработаете. Причина в большом содержании уксуса в маринаде. Потребители удивляются, почему фабричные огурцы такие твердые и хрустящие? Это достигается добавкой эмульгатора Е509 (хлорида кальция) — кусочков белого цвета, хорошо растворяющихся в воде. 27 ноября 2014. №48