Чужие грядки не столь уж сладки

В овощных рядах рижского Центрального рынка сейчас изобилие клубники из Испании и Греции по довольно–таки умеренным ценам. Тому причиной стало российское эмбарго, заставившее тамошних фермеров искать новых покупателей своей продукции. Однако насколько хороша клубника, собранная ранней весной? И дождемся ли мы в этом году аналогичной отечественной сельскохозяйственной продукции? По голландской технологии Бизнес по выращиванию ароматной ягоды во всем мире перемещается из грядок в теплицы. Побеждает так называемая голландская технология. Именно она позволяет получать гарантированный урожай на несколько месяцев раньше обычного. Для того чтобы его собрать как можно раньше, используется несколько приемов. Прежде всего в той же Греции или Испании климат гораздо теплее, что позволяет сэкономить на обогреве теплиц. Но и там аграрии стараются экономить производственные площади, распределяя растения как можно более плотно в расчете на квадратный метр. В настоящее время самой эффективной признана технология выращивания клубники в полиэтиленовых мешках. Для этого используются особые мешки диаметром 18–22 см и длиной 2–2,5 метра — в зависимости от высоты потолков в оранжереях. Готовые мешки наполняют субстратом, изготовленным из грунта с добавлением органических удобрений, специально предназначенных для этой культуры. В саму полиэтиленовую емкость вставляются трубы для капельного орошения. Норма среднесуточного полива составляет два литра воды на мешок. Одновременно таким образом вносятся и растворенные минеральные удобрения, в основном азотные для ускоренного роста. В качестве рассады используются специальные сорта, которые не нуждаются в насекомых–опылителях. Для посадки в мешках через каждые 20 сантиметров проделывают отверстия, в каждое из которых определяется по одному кустику. Чтобы культура как можно раньше дала урожай, ей надо обеспечить соответствующий световой режим. Чем длиннее "день" в защищенном грунте, тем раньше клубника начинает цвести. Так, при длине дня в 16 часов (что достигается дополнительным освещением) клубника зацветает через 10, а начинает плодоносить через 35 дней, в то время как при длине дня в 8 часов — соответственно через 14 и 48 дней. Поэтому розетки–усы укореняют в открытом грунте в июле–августе, затем в октябре–ноябре пересаживают в обогреваемую теплицу. При использовании искусственного освещения урожай собирают с середины марта до начала мая, без дополнительного освещения — с конца марта до середины мая. В этом отношении южане находятся в более выгодном положении, так как в этих странах пасмурных дней бывает куда меньше, чем в Латвии. Удобряй сколько хочешь Промышленные производители удобряют свои посадки в любом случае. Но насколько они этим злоупотребляют? Никто их в этом не ограничивает. В Евросоюзе не установлен верхний предел содержания нитратов в клубнике. Фермеры обязаны только получать соответствующие разрешения на выращивание в своих национальных санитарных службах. Иное дело — товар из третьих стран. Здесь требуется санитарный сертификат, который должна оформлять фирма–экспортер в той стране, где ягода впервые въехала на территорию ЕС. Чаще других избытком химикалий грешит тепличная турецкая клубника — откровенно пластикового вкуса, да и содержания такого же. Известно, что превышенная доза нитратов, попадая в организм, образует нитриты, которые впоследствии могут привести к раковым заболеваниям. Клубника с содержанием нитратов выше 70–80 мг на килограмм вообще не должна употребляться в пищу. Помимо нитратов, активно используется и селитра. Все огородники знают, что она ускоряет рост любого растения, но она сродни бомбе, потому что ее используют в изготовлении взрывных устройств. Если это вещество попадает в человеческий организм в избыточном количестве, то может вызвать кислородное голодание, кишечное отравление, аллергию. Также фермерам в любом случае не обойтись без пестицидов, точнее, ядохимикатов, как они именовались еще двадцать лет назад. Наиболее распространенным препаратом является нитрофен. Он защищает посадки от вредителей. Если фермеры переборщили с дозой, тогда это может привести в быстрой утомляемости, головной боли и нарушению сна. Из той же Греции или Испании фура с грузом приходит в Ригу за несколько дней. Ведь границ и таможен внутри Евросоюза нет. Но все равно, чтобы ягода дошла до потребителя в свежем виде, клубнику надо собрать в нужный момент, то есть не совсем созревшей. И еще ее нужно правильно хранить. До попадания на прилавок клубнику держат в охлаждающих камерах, следя за тем, чтобы к ягоде после срыва с куста никто не прикасался руками — вплоть до конечного потребителя. Кроме того, клубнику нельзя ни перекладывать, ни пересыпать — ее и собирают сразу же в тару, в которой она будет продаваться — в деревянные ящики, корзинки, в пластмассовые или бумажные пакеты. Как выбирать? Прежде всего обратите внимание на внешний вид товара. Если на клубнике вы увидите небольшие черные пятна, то покупать такую ягоду нельзя: таким образом в ней проявляется селитра. После того как вы промыли ягоду водой, ее надо сразу же съесть, так как она очень быстро пускает сок. Если же ягоды остаются твердыми после мытья несколько часов, а то и больше, то это верный признак передозировки ядохимикатами. Разрезаем клубнику и прикладываем ее срезом к белой салфетке. Если клубника ненастоящая, салфетка останется практически чистой, если ягода хорошая, то след будет очень яркий и большой. Огородники знают, какой сочной бывает спелая ягода. Незначительный или полностью отсутствующий запах также является признаком некачественного продукта. Чтобы определить присутствие дефинила, опускаем клубнику в почти горячую воду. Если на поверхности воды появляются маслянистые пятна, значит, урожай в избытке обрабатывали дефинилом. Дождемся ли латвийской клубники? В прошлом году в хозяйстве Vībotnes в Елгавском крае был выращен рекордно ранний урожай клубники. Первые ягоды собрали в теплицах еще 16 апреля. Но и продавался подобный товар по астрономической цене — 25 евро за кг. Конечно, принято считать, что наиболее безопасные для здоровья овощи, ягоды и фрукты должны быть выращены не более чем за 200 км от места продажи. Поэтому свои покупатели у фермеров были. К сожалению, в этом году ситуация иная. Очень скоро, где–то с середины мая, к нам начнет поступать польская клубника. После того как Россия закрыла свой рынок для овощей, фруктов и ягод из стран Евросоюза, в Польше началась паника. Ведь вся их продукция зависает в воздухе, ее надо где–то продать. И Латвия, где для покупателей ценовой фактор является зачастую определяющим, считается одним из перспективных мест для сбыта. При этом латвийские фермеры с их незначительными объемами поставок просто не смогут противостоять этому наплыву. Как они сами считают, это "будет поединок мухи со слоном". "Выращивание клубники превратится скорее в хобби и в историю борьбы за выживание", — утверждает владелец хозяйства Dēseles dārzi Алдис Виксне. Сам он сейчас ищет возможности разместить свои плантации за пределами Латвии. 14 мая 2015. №19