Видео
В мире
Эта рыба родом из Индо-Тихоокеанского региона. В Средиземное море она попала через Суэцкий канал и быстро освоилась в тёплых водах. Для местной экосистемы это плохая новость: крылатка прожорлива, быстро размножается, а многие местные рыбы не воспринимают её как опасного врага.
Главное оружие крылатки — ядовитые шипы. Укол может быть очень болезненным, поэтому рыбаки и ныряльщики обращаются с ней осторожно. На Крите, особенно в районе Иерапетры, такие встречи уже стали не редкостью.
Но у этой истории есть неожиданный поворот. Крылатку не только ловят — её начали продвигать как еду. После правильной очистки мясо рыбы считается съедобным: опасность представляют не филе, а шипы.
В Иерапетре рыбаки продавали неочищенную крылатку пятизвёздочным отелям примерно по 6 евро за килограмм. В районе Ираклиона очищенная рыба, уже без токсичных шипов, могла стоить до 15 евро за килограмм.
Так опасный морской пришелец постепенно превращается в ресторанное блюдо. Логика простая: если рыба вредит морю, надо сделать так, чтобы её было выгодно вылавливать.
На Крите уже проводили дегустации и кампании, чтобы познакомить людей с крылаткой. В борьбу включались местные власти, рыбаки и морские исследователи. Идея звучит почти как кулинарная месть: съесть захватчика.
Учёные также изучают, что происходит с морской жизнью там, где крылатку активно убирают. На юге Крита планировали эксперименты с удалением этой рыбы с отдельных участков побережья, чтобы сравнить состояние местных видов там, где хищника стало меньше, и там, где он остался.
Полностью остановить распространение крылатки пока сложно. Средиземное море теплеет, а у нового хищника мало естественных врагов. Но у Крита появился свой необычный способ сопротивления: не просто бояться красивую ядовитую рыбу, а отправлять её из моря прямо на кухню.
С виду — морское украшение. В реальности — хищник с ядовитыми шипами, за которым теперь охотятся с ножом, гарпуном и меню.
