Херсонские арбузы под обстрелами: что вместо них везут в Латвию?

Поражают размерами

В список традиционных латвийских овощей и фруктов, к которым применяется пониженная ставка налога на добавленную стоимость, арбузы не входят. У нас они остаются экзотикой, хотя периодически фермеры заявляют о том, какой богатый урожай полосатой ягоды им удается собирать. Но чаще всего они зарабатывают не на поставках подобной продукции в магазины, а на привлечении туристов.

Этим, к примеру, занималось одно фермерское хозяйство под Лиепаей — герой репортажей в латвийских средствах массовой информации. А что, весьма интересно было сходить на бахчу, в которую превращена пашня, и собственноручно сорвать миниатюрный полосатик, так как за наше короткое и не такое уж жаркое лето до гигантских размеров ему дозреть не удается. Занимается ли бахчеводством это хозяйство сейчас, информация отсутствует.

Еще несколько лет назад в Латвию в больших объемах поступали арбузы с Украины. Ведь херсонские кавуны издавна считались одним из брендов Незалежной. Но после агрессии России именно Херсонская область превратилась в театр военных действий, и освободившуюся нишу заняли другие поставщики.

Теперь своими гигантскими размерами отличаются прежде всего марокканские арбузы. Однако редко кто из покупателей осилит арбуз весом 5-10 кг, ведь это скоропортящаяся продукция. Поэтому гигантов приходится перед продажей разрезать на половинки и четвертинки и заворачивать в полиэтиленовую пленку.

Согласно латвийским санитарным нормам, это допускается. Но разрезание должно проходить в специально оборудованных для этой цели помещениях, режущее оборудование (чаще всего применяются обычные пилы-ножовки) должно быть предназначено только для этих целей. Затем следует незамедлительно упаковать части арбуза в герметическую пищевую пленку. Срок реализации подобного товара при температуре +2…+4 градуса (в холодильной витрине) должен составлять не более 48 часов при наличии соответствующей наклейки.

В домашних условиях рекомендуется съедать покупку сразу, поскольку открытая мякоть является воротами для распространения различных инфекций. А ведь даже четвертинка крупного арбуза зачастую не помещается в домашний холодильник. Испанские, греческие и итальянские арбузы обычно не отличаются гигантскими размерами и весят не более двух килограммов. Но, по свидетельствам знатоков, марокканские арбузы самые вкусные, ароматные и сладкие.

Определяем присутствие нитратов

Хотя марокканские поставщики и заявляют, что их продукция сертифицирована в соответствии с требованиями ЕС, крупные размеры арбузов нередко заставляют покупателя задуматься, не использовалось ли при их выращивании слишком много азотных удобрений.

Нитраты, или соли азотной кислоты, необходимы любому растению для роста. И для повышения плодородности почвы они обязательно применяются. Плохо только, когда их слишком много. Нитраты как таковые малотоксичны, но они превращаются в гораздо более опасные нитриты — это происходит как в желудочно–кишечном тракте, так и в самих плодах.

В таком виде они отравляют организм, не давая клеткам обогащаться кислородом, что приводит к кислородному голоданию. Процесс отравления пищей с повышенной дозой нитратов происходит за 4–6 часов. При сильной интоксикации симптомы могут появиться уже через 60 минут.

Однако в том же самом сертификате, который должна иметь фермерская продукция, подтверждаются ее безопасность и отсутствие не разрешенных в Евросоюзе препаратов. Но в ЕС для арбузов и дынь не установлены предельно допустимые нормы содержания нитратов. А санитарные врачи утверждают, что визуально отличить те же арбузы, перекормленные химией, попросту невозможно.

Остается использовать народные способы. В Интернете можно встретить совет проверить арбуз с помощью воды. Надо налить в большой таз или ванну обычную воду и поместить ягоду: арбуз без нитратов не утонет, а будет плавать. В противном случае — если он утонул — велика вероятность наличия повышенных доз азотных удобрений.

Также можно отрезать кусочек, взять 20 граммов мякоти, размять ее и положить в стакан с водой. Минут через 10 полезная мякоть придаст воде легкий оттенок или немного замутит ее. При окрашивании жидкости в насыщенный цвет можно быть уверенным в избыточном наличии в арбузе солей азота и небезопасности его употребления.

Чтобы обезопасить себя, арбуз перед употреблением нужно мыть, причем не просто обдать корку струей холодной воды из–под крана, а помыть полосатик так же, как вы моете посуду, — с использованием губки и мыла, но не моющих средств.

Тем самым вы можете сократить количество нитратов на 10–15% и смыть значительную часть загрязнений и микроорганизмов. Но вот разрезанный арбуз вы уже не помоете. Также лучше не жадничать и оставлять немного мякоти на корке, а не выедать все до предела.

Проверяем зрелость

Существует ряд признаков, как выбрать спелый арбуз. При выборе плода обращают внимание на состояние кожуры, яркость рисунка и наличие всевозможных повреждений. Рисунок на кожуре должен быть четким, а окраска плода — равномерной.

Арбузы с нехарактерным или размытым узором лучше отложить в сторону. Ведь это может быть признаком не только незрелости ягоды, но и симптомом заболевания — например, вирусной мозаики. Плоды, которым еще не время покидать бахчу, обладают матовой коркой.

спелого образца кожура становится глянцевой и твердеет до такой степени, что ее сложно проткнуть ногтем, а можно лишь поцарапать верхний окрашенный слой. Кроме того, у незрелого арбуза поврежденная кора выделяет сок и издает характерный травяной запах. Светлое или кремово-желтое пятно на боку говорит о том, что арбуз дозревал на бахче естественным образом.

Что же касается глухого звука при постукивании кожуры, то, увы, этот признак не является универсальным указанием, что перед вами зрелый арбуз. Потому что такой звук формируется и при постукивании перезрелого плода. А употребление перезрелого полосатика может нанести серьезный урон здоровью из–за прокисания красной мякоти.

Александр ФЕДОТОВ