Видео
В мире
Ещё тысячи лет назад люди пекли лепёшки из зерна и воды на горячих камнях. Такие древние хлебные основы находили на Ближнем Востоке. Это ещё не была пицца, но сама идея уже появилась: взять плоский хлеб и добавить к нему то, что есть под рукой.
Позже похожие блюда были у разных народов Средиземноморья. В Египте, Персии, Греции и Риме пекли лепёшки с маслом, травами, сыром, чесноком или другими добавками. Римская focaccia тоже была одним из дальних родственников будущей пиццы.
Само слово «pizza» впервые встречается в итальянском документе 997 года. Тогда оно, вероятно, означало не современную пиццу, а простой хлеб или пирог.
Настоящий поворот произошёл в Неаполе. Когда в Европу попали помидоры, богачи поначалу относились к ним с подозрением, зато бедные жители юга Италии быстро оценили новый продукт. Помидоры стали класть на дешёвые лепёшки, которые продавали прямо на улицах.
Так к XVIII–XIX векам в Неаполе появилась пицца, похожая на современную: горячая, простая, дешёвая и удобная еда для рабочих и горожан.
Знаменитая «Маргарита» связана с легендой о королеве Маргарите Савойской: красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик якобы повторяли цвета итальянского флага. Историки спорят, насколько эта история точна, но красивая легенда помогла сделать пиццу ещё знаменитее.
В XX веке итальянские эмигранты привезли пиццу в США. Там она быстро вышла за пределы итальянских кварталов, стала едой вечеринок, семейных ужинов и поздних перекусов.
А потом началось самое интересное: Нью-Йоркская тонкая пицца, чикагская deep dish, замороженные пиццы, сетевые доставки, авторские печи и бесконечные споры о том, можно ли класть ананас.
Сегодня пицца — это уже не просто итальянское блюдо. В каждой стране её переделывают под себя: где-то добавляют карри и бананы, где-то горох, где-то острые местные соусы.
Но суть осталась той же, что и тысячи лет назад: горячий хлеб, начинка сверху — и никто не хочет делиться последним куском.и
