Выжмем по максимуму: как сегодня делается «бизнес по-латвийски

Вот примеры бизнеса по-латвийски из разных сфер.

Побывал я в Риге на ночном рынке. В основном – овощи, фрукты, у нескольких торговок — домашние сыры. Большие, круглые, с тмином, от 9 евро за полкило. Народ подходил, интересовался ценой и, покачав головой, шел дальше. Дорогущие! Тем более для ночного рынка, куда приезжают за дешевыми продуктами.

Фермеры возразят, что это домашняя продукция из очень качественного молока, поэтому и стоить должна соответственно. Однако почему-то в соседней Литве домашние сыры – творожные — ничуть не хуже (скорее лучше), но стоят дешевле. Да и на полках наших торговых сетей есть отличные мягкие сыры по вполне демократичной цене. А мягкие сыры известных французских брэндов во время скидок можно купить и по 10 евро за кг.

Вашему автору скажут, что там — фабричное производство. Правильно. Но у предприятия и затраты выше, чем у фермера! Ему еще и зарплату нужно платить работникам, да и магазин, который берет продукт, как минимум 30% забирает себе. У фермера подобных расходов нет, он продает товар напрямую. И при этом держит высокую цену.

А вспомните нынешний клубничный сезон. Цены на местную клубнику фактически не опускались ниже 8 евро за кг. Разве что залежавшуюся фермеры отдавали «почти за бесплатно» — 5 евро за кг. Народ выстраивался в очередь – брал на варенье…

Картинка с ночного рынка – не исключение. Нечто похожее — продуктовые ярмарки. В Риге, в регионах.

Или возьмем недавний праздник Риги. На улице продавали некоторые продукты и блюда по ценам выше ресторанных. Многое из этого можно было купить в ресторанах — и примерно по тем же ценам. Только там не надо было толкаться в очереди, как в дни праздника на улице, и было бы, разумеется, в разы комфортнее.

Еще одна особенность латвийских ярмарок и всевозможных праздничных мероприятий — минимальная возможность дегустации. Разве что у торговцев из Литвы или Эстонии. Стоит ли удивляться, что у них больше покупают?

(Справедливости ради очень важно отметить, что на ночном рынке в Риге с продавцов, по их словам, берут за место 600 евро в месяц! Сдается, что это не может не влиять на цену продаваемых ими продуктов. — Ред.)

За суп – 12 евро!

Был летом в кафе на окраине Сигулды. Заехали в садоводство и решили перекусить в кафе напротив. Стоимость одних только первых блюд шокировала — 12 евро! На недоуменный вопрос вашего автора хозяин, который был тут же, сказал: «Я же должен работникам платить!»
Но ведь есть и другая возможность – снизить цены и увеличить оборот. Почему-то многие местные предприниматели, фермеры не идут по этому пути, а стараются выжать с покупателей по максимуму.

Неслучайно продукты их залеживаются, а в кафе и ресторанах (как и в том, что под Сигулдой) – полупустые залы. На богатеньких заезжих россиян, как когда-то, сейчас рассчитывать не приходится. Тем более делайте выводы, дамас ун кунги!

Впрочем, есть примеры другого рода. В одном из кафе Цесиса во время туристического сезона в любой день – очереди. Заведение это особо не рекламируется в путеводителях. Там сообщают о других кафе – в центре. В них в основном питаются туристы, гости, а в первом – местные и те, кто знает это кафе. Цены там — ниже, качество – отличное.

Есть в Цесисе и еще одно отличное кафе, где всегда великолепный кофе. Был там первый раз, по совету местных, года три назад. Заехали и этим летом. Качество кофе — такое же великолепное, а цены: черный кофе – 1,50 евро, капучино – 2 евро. Качество — супер, посетителей много.

Кстати, если приезжаете в другой город — не стесняйтесь спрашивать у местных, куда бы они посоветовали сходить поесть, попить кофе. Реклама зачастую расходится с реальностью…

Дороже Рима, Парижа, Барселоны

Несколько лет назад многие латвийцы повернулись лицом к родной стороне: обстоятельства вынудили. Из-за коронавируса почти не осталось стран, куда можно было выезжать, а потом возвращаться без самоизоляции. И сейчас многие по привычке продолжают отдыхать в латвийской глубинке. Наведываются туда и осенью – на уик-энд.

Казалось бы, провинциальные гостиницы, усадьбы, музеи должны подстраиваться и пользоваться моментом. Естественно, предоставляя льготные цены. А что у нас?

Знакомые рассказывали, что в какой-то усадьбе в Видземе с них попросили 150 евро в сутки за двоих! Даже в хороших отелях Западной Европы не взвинчивают так цены, хотя их сервис и уровень не сравнить с видземской «муйжей»…

Как-то литовские коллеги сопоставили цены на отдых в отелях Паланги и Испании – в Каталонии. И оказалось, что даже с ценой билета на самолет до Барселоны отдых там получается дешевле, чем в Литве. А если еще сравнить климат и температуру морской воды здесь и там, выбор, понятно, не в пользу балтийского побережья.

Кстати, то же самое, о чем писали литовцы, относится и к Юрмале. Причем там дороже, чем на курортах Испании, не только гостиничный отдых, но и цены в кафе, магазинах…

Другой пример. Стоимость билетов за посещение провинциальных музеев, парков, замков Латвии тоже все время идет вверх. И хорошо еще, когда есть что смотреть, – достойное, интересное место. Но вот взять, к примеру, один из замков в Видземе.

Еще пару лет назад там была психоневрологическая лечебница. Она съехала, однако помещения не приведены в порядок – ни полноценных экспозиций, ни ремонта. Между тем вход в замок стоит прилично, а экскурсия — до 30 евро! Причем на латышском – 20, а на «иностранных языках», куда входит и русский, – 30. То ли организаторы полагают, что те, кто говорит на русском, сплошь крутые бизнесмены, то ли гидам так неприятно говорить на языке Александра Сергеевича ПУШКИНА, что за это предлагается выкладывать больше, чем за экскурсию на латышском.

Конечно, музейные комплексы, усадьбы нужно содержать, но не за счет подобной политики. Тот, кто один раз к вам зайдет и поймет, за что отдал деньги, больше точно не вернется. И еще расскажет об увиденном знакомым, поделится в социальных сетях…

Учитесь у Беверины!

Есть ведь другие возможности сделать любой объект, пусть и формирующийся, более привлекательным.
Например, в том же Видземском регионе, в Беверине, создали удивительный парк. Ничего похожего нет ни в Латвии, ни в Литве, ни в Эстонии. Необычные аттракционы, сказочные городки, игры, одинаково нравящиеся и детям, и взрослым.

Не удивительно, что здесь почти всегда полно людей. При этом входной билет – по вполне демократичной цене. Впрочем, это как раз тот случай, когда денег и не жалко. Поэтому сюда народ продолжает приезжать, делиться информацией со знакомыми. Что еще надо, чтобы заведение развивалось?

Не за горами зимние праздники, время рождественских базарчиков. Надеемся, в этом году они будут такие же нарядные, разнообразные, как во времена «русской Рижской думы». А фермерам, индивидуальным торговцам и предпринимателям, которые будут встречать народ на зимних рынках, нужно построить работу так, чтобы потом не пришлось жаловаться: люди все хуже покупают продукцию. Умерьте аппетиты. И избавьтесь от психологии: «Выжмем по максимуму, зимние рынки быстро проходят».

И не забывайте, что тот, кто однажды разочаровался в поездках по «любимой Латвии», второй раз не поедет в места, где однажды обжегся. Поэтому именно сейчас у предпринимателей, связанных с приемом туристов, отличная возможность сделать так, чтобы гостям, в том числе латвийским, захотелось к вам возвращаться снова и снова…

Илья ДИМЕНШТЕЙН