Срок годности наших продуктов: верить или не верить маркировкам?

Разберемся с терминологией

Вообще с маркировкой дат на упаковках существует большая неразбериха. В Латвии действует законодательство Европейского союза, в соответствии с которым большинство продуктов должны выпускаться с указанной на них маркировкой «годен до… (дата)» или «лучше употребить до … (дата)».

Компании, производящие продукты питания, сами решают, какую маркировку и какой срок годности указывать на упаковке. Обычно они перестраховываются и указывают срок с запасом — до того, как их товар действительно начинает портиться.

Но, как отметили в Продовольственно-ветеринарной службе (ПВС), разница между терминами все-таки есть. Если на пищевых продуктах имеется маркировка «употребить до», то при выполнении условий хранения они сохраняют свои качества по крайней мере до указанной даты.

Если же проставлена маркировка «годен до», то перед вами скоропортящийся товар, который можно продавать и употреблять только до указанной даты. Но по законодательству и в том, и в другом случаях продукты должны быть сняты с реализации.

Профессионализм директора конкретного супермаркета в глазах руководства торговой сети определяется во многом благодаря его умению четко прогнозировать спрос и заказывать ровно столько товара, сколько он сумеет продать. Ведь неликвид нужно как-то утилизировать.

Представитель одной из крупнейших сетей заявил, что первоначально проводится уценка: цена на продукты с истекающими сроками реализации снижается вплоть до 90%, после чего их выставляют в отдельную витрину. Между тем всю просрочку выбрасывают в мусорники, и ее забирают специализированные фирмы.

Утверждения о том, что те же салаты и другие блюда из кулинарных отделов готовят из несвежих продуктов, являются ложными, так как за этим строго следят инспекторы ПВС, а в случае выявления нарушений можно нарваться на серьезные штрафы. Однако почему-то просрочка все-таки попадает в продажу. И в ПВС регулярно сообщают об обнаружении складов, в которых хранились подобные товары и осуществлялась перебивка дат сроков реализации.

Все не так страшно

В Латвии 28% всех отходов составляет именно еда. И выбрасывают ее в основном магазины и предприятия общественного питания. Поэтому одним из последних решений Сейма прошлого созыва было принятие поправок к закону «О надзоре за оборотом продовольствия», согласно которым некоторые продукты по истечении минимального срока годности можно будет передавать на благотворительные цели.

В Министерстве земледелия, которое выступило инициатором законопроекта, пояснили, что речь идет о соли, сахаре, уксусе, некоторых видах консервов и сладостей. Но если вы посмотрите на упаковки соли, сахара или уксуса, то встретите указание: «срок годности неограничен». Поэтому вряд ли магазины будут избавляться от еще годного к продаже товара.

Но и другие категории продуктов тоже еще вполне могут быть пригодными к употреблению. Возьмем сухие макароны. Обычную лапшу, спагетти или рожки без всяких добавок производители рекомендуют хранить не более года. Но вы их вполне можете хранить и полтора года, и два, и ничего с ними не случится. Но место должно быть сухим.

Если у вас очень жарко летом и есть опасность заражения различными вредителями, ставьте открытую пачку макарон в холодильник. Но вот у макаронных изделий с добавками, такими как зеленый шпинат или томаты, срок годности довольно небольшой — всего 2-3 месяца (зависит от производителя), а у яичной лапши — около шести месяцев. Просрочка может заплесневеть.

Свежее мясо не может храниться дольше пары дней, но если его заморозить, оно может быть пригодно к употреблению в пищу и через год. Просто держите говядину или курицу в морозильнике, если купили в большом количестве по скидке. В таком случае можно будет не опасаться за свое здоровье. Бактерии не растут в морозилке, так что пусть лежит, пока руки не дойдут до нее. Но вот повторная заморозка уже небезопасна.

Яйца. Их срок годности составляет 25 дней. Спросите у бабушки, сколько она хранит в погребе настоящие деревенские яйца. Моя окунала их в воду, чтобы проверить. Плавает — испортилось. Те, что продаются в магазинах, конечно, отличаются качеством, но все равно легко выдерживают 4-6 недель.

Молоко может оставаться свежим на протяжении недели по истечении срока годности! Просто используйте свое обоняние – убедитесь, что оно не пахнет слишком кисло. Если кислый запах присутствует, от молока следует избавиться. Если же запах нормальный, можете пить без опасений. Будьте внимательны.

Иногда вы просто забываете о кусочке сыра. Если это твердый сыр, его можно есть даже на протяжении месяца по истечении срока годности. Это актуально даже в отношении упаковки, которая давно была открыта. Твердые сыры не портятся очень долго. Но о мягких аналогах этого не скажешь. Они относятся к скоропортящимся продуктам, достаточно капризны в плане хранения и при неправильном температурном режиме в холодильнике очень быстро после вскрытия упаковки начинают портиться.

Распознать это можно по липкому налету на поверхности сыра и неприятному запаху. При появлении малейших сомнений относительно качества продукта лучше отправить его в мусорное ведро.

Разнообразные виды газированных напитков тоже относятся к долгоиграющим видам товаров. Их официальный срок реализации составляет шесть месяцев, но при хранении в прохладном месте и через год они сохраняют товарный вид. Также и магазинный майонез при сроке реализации 30 дней, если хранить его в холодильнике, а не на батарее, легко переживет этот срок в 3-4 раза.

Чипсы сильно переработаны, поэтому их можно есть на протяжении месяцев после истечения заявленного срока годности в шесть месяцев. Выбрасывать их стоит только тогда, когда у них странный запах или неприятный вкус.

Питьевая вода тоже не портится, если хранится под плотной крышкой. Скорее испортиться может некачественная пластиковая бутылка, а сама жидкость будет совершенно безопасной, вот только вкус у нее будет совсем другим.

И наконец, консервы поэтому и были изобретены, чтобы максимально долго сохранить продукты годными к употреблению. Так, в Арктике нашли продовольственный склад, оставленный экспедицией в начале ХХ века, где консервы хранились в условиях вечной мерзлоты. И говяжья тушенка оказалась вполне съедобной.

Поэтому если консервная банка не повреждена и не вздулась, то ее содержимое годно к употреблению и спустя несколько месяцев после заявленного срока.

Впрочем, во всех случаях нужно оценивать конкретный продукт визуально и при помощи обоняния. И если он начал портиться, то лучше не рисковать и выбросить его в мусорник.

Александр ФЕДОТОВ