Видео
В мире
«Я завершаю свою эпоху "fine dining". Ресторан «Gastronomika» закрывается навсегда. Начал я 10 лет назад, но скажу честно – устал. Мне только что исполнилось 50, и я не хочу жалеть о тех N годах, которые я провёл в бессмысленном стрессе, живя для персонала, работая из идеи.
Я устал надеяться, что март будет более щедрым, чем январь или февраль, а сентябрь и октябрь – более щедрыми, чем июль и август...
Может показаться, что доход в 1,028 миллиона евро в год – это очень много, но качество стоит ещё больше, и этого недостаточно, чтобы поддерживать ресторан такого уровня.
Я был полон энтузиазма и веры в то, что мне удастся создать в Литве стандарт “fine dining”, но, к сожалению, события последних лет не благоприятствуют этому. Подводя итог, хочу сказать, что урок преподавателю обходится дороже всего. Мне надоело работать бесплатно или в убыток. Я не буду комментировать экономическую ситуацию в ресторанном бизнесе, потому что те, кто в нём работает, и так всё знают.
Принимая решение о закрытии «Gastronomika», я признаю, что в последние годы привычки обедающих кардинально изменились. Люди уже не хотят того ужина, который накладывает обязательства, а дегустационные ужины уходят в прошлое. Поэтому я вынужден измениться и положить конец своей эпохe fine dining.
Это ошибка и провал? Нет, это реальность, а не иллюзия. Я рассматриваю это как очередной опыт и урок. Перемены – это просто новая возможность измениться и открыть для себя что-то новое.
Я очень благодарен команде «Gastronomika», которая поверила в меня и с которой мы вместе росли и развивались. Я благодарен всем гостям, которые посетили ресторан и получили от него удовольствие. В то же время я приглашаю вас на последний ужин в «Gastronomika»: тех, кто любил нас, и тех, кто до сих пор не знал, какой была «Gastronomika», – написал Л. Чепрацкас в Facebook.
Ресторан «Gastronomika» был включен в гид «Мишлен» в июне 2024 года. Последним днем ресторана стало 28 сентября 2024 года.
В ресторане работало 18 человек.
«Gastronomika» принадлежала Лютаурасу Чепрацкасу и его жене Лауре Чепукайте.
Фото: имиджевое
LRT.lt
