Медики доказали, что с помощью специй можно вылечиться. Пряности — действенные лекарства в борьбе с сердечно-сосудис
— Главное достоинство специй — высокое содержание антиоксидантов, — рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, российский специалист по фитохимии. — Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах — от появления морщин на коже до возникновения серьезных заболеваний: рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй содержится больше антиоксидантов, чем в стакане ягод…
Полезные свойства специй
* Снижают уровень холестерина и сахара в крови
Причем эффект от применения специй сопоставим с приемом лекарственных препаратов: уровень холестерина в крови падает на 10-15 процентов. Антихолестеринов
* Эффективно борются с простудой
Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.
* Спасают от рака
Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена — молекула, способная разрушать раковые клетки.
— Работы по изучению антиканцерогенны
* Помогают похудеть
— Во-первых, пряности придают вкус любой пище, — поясняет доктор медицинских наук, профессор Татьяна Пилат (Россия). — Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы; в результате организм насыщается малым количеством еды.
Последние исследования ученых доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а напротив — способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быстро вызывает ощущение сытости; в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23 процента и тормозит развитие жировых клеток…
* Нормализуют гормональный фон, усиливают желание
— Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности нормализует гормональный фон, — утверждает Татьяна Пилат. — Известны случаи, когда прием двух-трех пестиков шафрана при преждевременном климаксе способствовал восстановлению цикла…
Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями — содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желез внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему.
Самые полезные специи
ГВОЗДИКА
К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева.
ЧТО ЛЕЧИТ. Гвоздичное масло — сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.
КУЛИНАРИЯ. Придает пикантный вкус маринадам — грибным, мясным или овощным, — обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.
ОСОБЕННОСТИ. Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику ее яркого аромата, а блюду придает горьковатый вкус.
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
Листья лавра — вечнозеленого кустарника.
ЧТО ЛЕЧИТ. Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло — признанное средство от гайморита.
КУЛИНАРИЯ. Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.
ОСОБЕННОСТИ. Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещен прием во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.
И еще любопытная деталь: запаха лаврового листа не выносят моль и тараканы.
ХРЕН
Корни многолетнего растения семейства крестоцветных.
ЧТО ЛЕЧИТ. Мощное средство для усиления секреции пищеварительных желез. Обладает выраженным мочегонный действием — применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов.
КУЛИНАРИЯ. Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов.
ОСОБЕННОСТИ. Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечн
ИМБИРЬ
Корень имбиря.
ЧТО ЛЕЧИТ. Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.
КУЛИНАРИЯ. Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы — японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии: имбирные печенье и пряники, лимонад.
ОСОБЕННОСТИ. Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.
ШАФРАН
Тычинки цветка семейства крокусов.
ЧТО ЛЕЧИТ. Способствует выработке серотонина — гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застой крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию.
КУЛИНАРИЯ. Шафраном ароматизируют многие национальные блюда: индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес).
ОСОБЕННОСТИ. Самая дорогая пряность: 1 кг стоит около 1000 долларов. Сильно тонизирующее средство: чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению; несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.
КОРИЦА
Кора побегов циннамона — кустарника из семейства лавровых.
ЧТО ЛЕЧИТ. Ежедневное употребление чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.
КУЛИНАРИЯ. Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.
ОСОБЕННОСТИ. Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее — но их трудно перемалывать…
Лидия ЮДИНА.
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
Будьте первым, кто прокомментирует
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.