В солидных торговых сетях на полках с нерасфасованными фруктами и овощами откровенно сгнивший продукт увидишь не часто. В этих магазинах стараются держать марку, а работники следят за содержимым полок. Однако и здесь можно купить «шило в мешке». В первую очередь – в упаковке. Будь то апельсины, мандарины, киви, малина, клубника, садовая черника…

Несколько раз в этом году ваш автор покупал полукилограммовые упаковки киви — и каждый раз в них были один–два подпорченных плода. Думаете, это латвийская торговая сеть или оптовая база занимается подобным? Отнюдь. На упаковке черным по белому написано: упаковано в стране происхождения продукта – в Италии.

Один из самых простых вариантов снизить риск покупки подгнивших фруктов и овощей – не покупать в упаковках, а брать на развес, поштучно. По этой причине многие мои знакомые стали, к примеру, отказываться от покупки картофеля в мешках – под Новый год их часто разносят по подъездам многоэтажек фермеры. В мешке нередко оказываются подпорченные клубни.

Впрочем, если картофелю в мешке есть альтернатива – можно пойти в магазин и купить на развес или в небольшой прозрачной упаковке (где каждый клубень виден), то с фруктами и ягодами сложнее. К примеру, тот же сорт киви, о котором мы рассказали (очень сочный и сладкий), продают только в упаковках, а на выбор, поштучно — другие сорта. Это же относится и к некоторым сортам апельсинов, мандаринов.

О ягодах и говорить не приходится. Малина, клубника, садовая черника в большинстве торговых сетей продается только в упаковках. И подпорченная, заплесневелая встречается очень часто. Как ни крути упаковку, как ни рассматривай содержимое, гниль может попасться.

Есть другой вариант – отправиться на рынок. Там большинство фруктов, ягод, овощей продается на развес. К тому же можно получить товар со скидкой. Но там другая крайность – еще чаще встречается подгнивший, замерзший, испорченный товар. Особенно на улице, а не в павильоне. Кстати, если заметили, в павильонах товар и стоит дороже.

А латвийский потребитель между тем стал искушеннее и не бежит за всем подряд на рынок. Потому что хорошо усвоил: дешевый сыр бывает только в мышеловке. Лучше немного переплатить и купить качественный продукт, чем купить дешевле, а потом половину выбросить...

Что говорит закон

А можно ли торговать фруктами и овощами с гнильцой? Согласно информации Продовольственно–ветеринарной службы (ПВС), торговля гнилыми, поврежденными или просроченными фруктами и овощами в Латвии запрещена. В ходе проверок такого рода продукты изымаются и уничтожаются.

Другое дело, что подобные проверки проводятся не часто. Супермаркеты, как правило, проверяются дважды в год. А покупатель не будет из–за одного–двух гнилых мандаринов, апельсинов или киви обращаться в контролирующие органы.

Потому–то мало что меняется. Об этом свидетельствует и то, что не так давно из тех компаний, что связаны с оборотом продовольствия и были проверены ПВС, лишь 25% соблюдали гигиенические требования. В то время как в 75% проверенных компаний были выявлены, как сказано в документах, «несоответствия».

Всего же было проведено свыше 34 тысяч проверок...

Как появляется гниль?

Проще всего сказать, что кто–то специально подкладывает в упаковки несколько подпорченных плодов. Однако это не так. Тут и несоблюдение режима хранения, и то, что истекает срок, а менеджер не убрал товар с полки, и метаморфозы с «путешествием» заморского продукта.

Взять, к примеру, мандарины. Когда плоды созревают, в них автоматически включаются процессы гниения — и продукция быстро теряет товарный вид. Поэтому мандарины срывают недозрелыми. После этого они проходят предпродажную обработку. У мандаринов достаточно вредителей и болезней, которые не только могут испортить товар, но в определенных случаях несут угрозу для здоровья потребителей.

Одним из таких вредителей является средиземноморская муха. Взрослые особи, откладывая яйца и повреждая кожуру плода, провоцируют развитие плесени и гниения. Из яиц затем появляются личинки. Конечно, резвящиеся червячки в мякоти мандарина — зрелище малоприятное. Непосредственной опасности для человека они не представляют, но получить пищевое отравление и аллергию вполне возможно.

Еще бОльшую опасность представляет плесневый грибок. Доказано, что некоторые виды плесени способны провоцировать возникновение онкологических заболеваний. Поэтому, чтобы фрукт не сгнил в дороге, его перед отправкой обрабатывают распыленным газом с фунгицидами, подавляющими рост бактерий, грибков и плесени. Частицы фунгицидов остаются на кожуре фруктов. После такой обработки плоды могут пролежать на складе несколько месяцев.

При выборе же мандарина конкретно в магазине стоит обращать внимание вот на что. Если при легком нажатии на мандарин из него вытекает сок, то, скорее всего, он уже начал гнить. Лучше не брать экземпляры с пятнами на кожице.

Категорически нельзя брать мандарины со следами плесени – это означает, что внутри они гнилые и непригодны в пищу. Стоит отложить в сторону плоды с мягкими или помятыми боками, ведь это означает, что они либо были подморожены при транспортировке, либо уже начали гнить. Клейкая или, наоборот, подсохшая кожура мандарина свидетельствует о его плохом качестве...

Чем опасны подгнившие фрукты и овощи?

Когда попадаются подгнивший фрукт или овощ, очень часто многие делают так. Сгнившую часть вырезают и выбрасывают, а еще целую — оставляют. Мол, жалко же все выбрасывать. Однако здоровье дороже. Любой товар, пусть и с небольшой гнилью, плесенью нужно выбрасывать ВЕСЬ!

— Подгнившие фрукты и овощи таят в себе большую опасность, — рассказывает врач— иммунолог Леонид МЕЛЕШКО. — Если не повезет, то последствия могут быть достаточно серьезными. Плесень и гниль — настоящая отрава, которая насыщает токсинами весь (!) «немного подпорченный» плод.

Микотоксины — это продукты жизнедеятельности плесневых грибов, чрезвычайно токсичных для человека и очень распространенных в окружающей среде. Микотоксикоз — тяжелейшее отравление, которое могут вызывать подгнившие плоды и овощи...

По словам врача, микотоксины оказывают разное отрицательное действие на организм: ослабляют иммунитет; повреждают почки, печень, нервную и кровеносную системы, желудочно–кишечный тракт; вызывают болезни крови, септические ангины, дерматиты…

На сегодня известно свыше 300 микотоксинов, которые вырабатываются 350 видами микроскопических грибов, однако практическое значение в качестве загрязнителей пищевых продуктов имеют только 20.

— Микотоксины очень стойкие, — продолжает специалист. — Их не смоешь водой, не уничтожишь ни варкой, ни жаркой, ни заморозкой. Их нельзя удалить частичной обрезкой. Если мандарин, киви, яблоко, груша, морковь или свекла наполовину подгнили, это значит, что и «здоровая» их часть заражена микотоксинами. Опасен в этом смысле и испорченный картофель. Никогда, ни в коем случае не употребляйте в пищу испорченные плоды, овощи и ягоды!

Илья ДИМЕНШТЕЙН