Бесподобный яблочный сок: как сделать его из плодов своего сада?

Вашему автору о такой возможности рассказали соседи по «шести соткам». Оказалось, они уже несколько лет пользуются этой услугой. Знакомые, у которых сады-огороды в других регионах Латвии, сообщили, что и они используют эту возможность. А мы узнали контакты фирмы в своем районе, в Сигулде, и повезли яблоки на переработку – около 70 килограммов. И тут же на месте при пастеризации 80% получили 10 пятилитровых упаковок сока. Да, не бесплатно – 4,2 евро за пять литров. Но это действительно великолепный сок – натуральный, без консервантов.

Впрочем, этим дело не ограничилось. Ведь помимо белого налива, который отошел, у нас есть и другие сорта – более поздние. Мы вновь отвезем часть яблок на сок. А хранится сок из сладких сортов один год, из более кислых – два.

Кто-то спрашивает: а куда столько сока-то? Во-первых, год длинный, а настоящий яблочный сок – лучшее лекарство, не говоря уже о его вкусовых достоинствах (магазинный отдыхает!). Во-вторых, такой сок – отличный подарок тем, у кого нет своих «шести соток» и своих яблок.

Не исключаю, что найдутся те, кто скажет: мол, это завуалированная реклама фирм, которые заготавливают сок. Нет, это совет огородникам и садоводам, как рационально использовать урожай яблок. Ведь, чего греха таить, собирать яблоки не успеваешь – очень много гниет, огородники десятками килограммов закапывают сгнившие. Часть яблок вообще остается на деревьях, часть — на земле. Пройдитесь вдоль многих участков поздней осенью и посмотрите на эту малоприятную картину.

И еще для тех, кто считает, что можно самому заготовить сок дома. Да, есть «Журавинка» и другие соковыжималки. Но, во-первых, замучаетесь делать из такого количества. Во-вторых, электроэнергия сейчас настолько дорогая, что сок выходит просто “золотым”…

Легко ли отличить местные яблоки от привозных?

Тех же потребителей, у кого нет сада и огорода и кто покупает яблоки на рынках и в магазинах, интересует, как выбрать латвийские. Они ароматнее и, если верить выкладкам «зинатниеков», в них меньше пестицидов.

Заместитель руководителя Латвийской ассоциации растениеводства Янис ЗИЛВЕРС считает, что прежде всего нужно смотреть на сорт. Есть сорта, которые выращивают только в Латвии, есть те, что растут и у нас, и у соседей в Литве, Польше. А есть такие, которые в Латвии не выращивают.

— К чисто латвийским относятся «цукуриньш», «конфетное», «коваленковское», — рассказывает специалист. — К поздним, зимним сортам, которые растут только у нас, можно отнести «антей» и «зарю Алтая». Не ошибетесь, если купите «тину»…

Сложнее с теми сортами, которые выращивают и у нас, и у южных соседей. К примеру, «лобо» есть во всех трех перечисленных странах. «Ауксис», «альву», «богатырь», «деликатес», «норис», «спарту» выращивают у нас и в Литве. А есть только польские сорта: Jonagold, Jonathan, Gala, Golden Delicious, Ligol, Redchief, Sampion.

— Определить по внешним признакам, откуда яблоко, очень сложно, какие бы спекуляции ни велись на эту тему, — говорит научный сотрудник Института плодоводства Байба СКРЕБЕЛЕ. — Одна из возможностей — цвет яблок одного и того же сорта. Латвийские потемнее польских. Это связано с нашим климатом, с более холодными ночами. Скажем, латвийское «лобо», как правило, ярко-красное, завозное – светлее.
«Латвийские яблоки» в польских ящиках?

Впрочем, по словам эксперта, самый надежный способ не ошибиться — покупать у тех, кого давно знаете, кому доверяете, у кого отовариваетесь не первый год.

— Даже то, что на лотке стоит название района и хозяйства, откуда привезена продукция, еще не означает, что фрукты или овощи выращены именно там, — продолжает специалист. — Нет стопроцентной уверенности, что хозяева продают именно свою продукцию, а не купленную у кого-то…

В свою очередь Янис Зилверс говорит, что все больше горожан покупают фрукты и овощи прямо в хозяйствах. К нему под Сигулду народ едет за яблоками. И все же гнать машину из Риги за 60 км только ради яблок — удовольствие не из дешевых.

— Есть другой вариант. Купить участок и выращивать самим, — смеется эксперт…

А старший специалист отдела растениеводства Латвийского центра образований и консультаций на селе Имантс МИСА считает, что только химический анализ определит происхождение яблока. Да и то не всегда.

— Испанские, итальянские и другие южные можно отличить от наших по кожуре. У заморских она более тонкая, — дает совет г-н Миса.

Хотя порой не нужно быть докой и знать назубок все сорта, чтобы отличить правду от обмана. Бывает, что «латвийские яблоки» продают в ящиках с польскими надписями. Еще чаще можно увидеть такую картину: буквально весь рынок завален одним и тем же сортом яблок, который продавцы выдают за местный. Но в Латвии нет таких огромных яблочных садов, а местные кооперативы, которые выращивают их на продажу, продукцию поставляют не на рынок, а в сети. Поэтому изобилие одного сорта на многих прилавках — верный признак того, что товар залетный, из Польши…

Ну и цены!

Потребителей волнует не только, откуда товар, но и цена. Доморощенные патриоты призывают покупать местные продукты – так мы поможем латвийским фермерам. А чем последние отвечают потребителям? Высокими ценами. Что на клубнику, что на огурчики- помидорчики, что на яблоки.

На вопрос о том, почему, к примеру, польские яблоки дешевле местных, почти каждый латвийский фермер вам ответит: там выше субсидии со стороны государства. Однако, оказывается, дело не только в них.

— В Польше никто не вырубал колхозные сады под корень. А у нас после 1990-х яблоневыми садами пришлось заниматься практически с нуля, все было разрушено, — разъясняет г-н Зилверс…

Его коллега, руководитель кооператива в Курземе, дает в цифрах расклад, во что обходится серьезное выращивание яблок. Чтобы получить урожай с одного гектара, нужно вначале вложить тысячи евро.

Весомый урожай яблоневые деревья начинают давать через пять лет после высадки. Хорошо плодоносят еще лет десять, потом нужно обновлять посадки.

Разговоры о том, что наши фермеры вовсе не применяют химию, эксперты называют преувеличением:
— Без нее урожай погибнет, вредители съедят. И все же у нас химии меньше, чем в импортных яблоках…

Илья ДИМЕНШТЕЙН