Зимние яблоки созрели. А каким выдался урожай? Какими ожидаются цены?

По словам специалиста Латвийского консультационного и образовательного центра на селе (LLKC) Мариса Нарвилса, из–за обилия солнца в яблоках накопилось много сахара — плоды должны быть сладкими. Урожай тоже отличный — лучший за последние годы. Есть, правда, и ложка дегтя в бочке меда: из–за недостатка влаги плоды меньше обычных. Другой нюанс — раньше созрели.

— Поэтому садоводам и огородникам нужно поспешать, — продолжает эксперт «Вестей». — Осенние сорта должны быть собраны, с зимними стоит поторопиться — собрать на две–три недели раньше, чем в прошлые годы…

Как определить готовность яблок

Существуют научные методы определения готовности плода с использованием дистиллированной воды и йодистого калия (см. авторитетное мнение), а есть более простые, народные.

Готовность определяют, когда начинают падать первые здоровые плоды. А еще смотрят на цвет семян яблок: если белые становятся коричневыми — плод созрел. Есть и еще один способ — слегка надавить на кожицу. Если вмятина исчезла — яблоко к сбору не готово, если кожица лопнула — урожай перезрел. Прогибающаяся и не выравнивающаяся кожица — свидетельство готовности урожая.

Впрочем, по словам собеседника, способы «на глазок» не дадут 100–процентной гарантии, тем более что у каждого сорта могут быть свои особенности. Поэтому садоводы, выращивающие яблоки для рынка, пользуются научными методами.

А вот совет, касающийся сбора зимних сортов:

— Их нужно собирать в теплый, сухой день, желательно после полудня. К тому времени роса испарится, воздух прогреется — и яблоки будут абсолютно сухими. А правильно и вовремя снятые зимние сорта можно хранить до марта…

Между прочим, некоторые сорта — как хорошее вино: чем дольше хранятся, тем вкуснее. Это, к примеру, относится и к целебной антоновке. Сорвешь с дерева и попробуешь — кислятина. А достанешь через пару месяцев или зимой из подвала — пальчики оближешь. Зимние яблоки должны отлежаться, накопить сахар.

Цены определяет… Польша

Заместитель председателя Латвийской ассоциации растениеводства Янис Зилверс подтверждает «Вестям», что яблок в этом году — как никогда. Причем не только у нас.

— Рекордные урожаи и в Польше. А это значит, что и цены будут ниже, чем в прошлые годы, — обещает г–н Зилверс.

Он не скрывает, что цена яблок в Латвии зависит не от битвы за урожай в местных садах, а от того, каким он будет в Польше. Если большой, то поляки станут снижать цены, и местные вынуждены будут подстраиваться. А представьте, чтобы было бы, если бы наши чиновники несколько лет назад пошли навстречу требованиям селян и ограничили ввоз импортных ягод, фруктов, овощей? В отсутствие конкуренции и без того немаленькие цены взлетели бы.

Впрочем, государство пошло навстречу селянам: в начале этого года НДС на традиционные для Латвии фрукты и овощи снижен до 5%. ЦСУ рапортует, что и в магазинах цены на фрукты и овощи с начала года упали на 7,9%. У чиновников, конечно, своя методика подсчета, но рядовые потребители как–то не заметили, чтобы цены на местные ягоды или фрукты существенно снизились. Скорее наоборот.
Возьмем хотя бы местные яблоки. Стоимость в сетях сейчас — 70–80 центов за килограмм. Надеемся, скоро появятся польские, и латвийским производителям и торговцам придется подстраиваться…

Кто на коне?

Кто точно выиграл от снижения НДС, так это овощеводы. Это не скрывают г–н Зилверс и его коллеги. По словам главы хозяйства RIveni под Валмиерой Гинта Нейманиса, оборотных средств у них стало больше. Однако его беспокоит, что, несмотря на рекордный урожай яблок, цену придется снижать. Спросите, где логика? Раз урожай большой, то, по законам рынка, чтобы быстрее продать, нужно снизить цену. Но у латвийских селян иная логика. А снижать «придется», потому что поляки вынудят.

— В условиях российского эмбарго они ищут экспортные рынки. Урожаи огромные, вот и сбывают за гроши. Боюсь, что цены будут очень низкими, — сетует фермер.

И это при том, что львиную часть яблочного урожая у него покупает государство: яблоки идут в школьные столовые и детсады. И лишь остальное нужно отправлять на свободный рынок — в торговлю.

Кто бы так же пекся о городских бизнесменах — мелких и средних (да еще нетитульной нации), обеспечивая госзаказами? Крутитесь сами! А мы подготовим новые поборы и инструкции! И после этого хотят, чтобы государство любили?

«Долгоиграющие» яблоки

Но продолжим о яблоках. Заместитель председателя Ассоциации растениеводства уверен, что у местных яблок есть неоспоримое преимущество: они свежее завозных.

— Наши хранятся максимум с осени до мая. Импортные — до двух лет. Их держат в специальных камерах с газовой регуляцией, чем–то обрабатывают. Нередко лежалые яблоки «выбрасывают» в сети к Рождеству, Новому году. А бывает, они появляются уже осенью — когда зарубежным фермерам надо освобождать склады для нового урожая…

Лежалые яблоки, по словам собеседника, иногда можно отличить по засохшей плодоножке. Впрочем, даже если бы латвийцы решили покупать только местные яблоки — на всех бы не хватило. Латвия только на 30% обеспечивает себя местными яблоками. А одна из причин в том, что после 1990–го у нас все крупные яблоневые совхозно–колхозные сады вырубили. Потом начинали с нуля. Поляки поступили иначе. Налицо и результат.

Идеальный возраст яблони

Ваш автор не раз слышал от садоводов, что у них яблони плодоносят каждый год. У огородников, как правило, раз в два года. Почему?

— Многое зависит и от сорта, и от правильного ухода за садом, — разъясняет г–н Зилверс. — Конечно, и от погоды: не должно быть заморозков. Если все сходится, с яблоками будете каждый год…

По его словам, есть яблони, которые плодоносят до 100 лет. Достигают высоты двухэтажного дома — 7 метров. Но идеальный возраст яблоневых деревьев — 25–30 лет.

— За это время меняются и сорта, и вкусы потребителей. Людям хочется чего–то нового. Если же кто–то желает сохранить старую яблоню — память о детстве, бабушках и дедушках, — нет проблем. Специализированные хозяйства смогут привить старый сорт на молодое дерево…

Илья ДИМЕНШТЕЙН.