Всю жизнь считали калории неправильно? Куда исчезают 116 калорий в день

И дело не в ошибке на упаковке. В игру вмешиваются триллионы бактерий, живущих в нашем кишечнике.

Исследователи обнаружили, что кишечная микрофлора способна влиять на количество энергии, которое организм извлекает из пищи. Причём разница оказалась вполне ощутимой.

В контролируемом эксперименте участники, получавшие рацион с большим количеством клетчатки, усваивали в среднем примерно на 116 килокалорий в день меньше, чем люди, питавшиеся по более привычной западной модели с большим количеством переработанных продуктов.

На первый взгляд 116 калорий выглядят пустяком. Но за месяц набирается почти 3500 килокалорий. Примерно столько содержится в нескольких больших кусках торта или десятке небольших шоколадных батончиков.

Однако самое интересное заключается в том, куда именно девается эта энергия.

Оказывается, не всё съеденное нами достаётся непосредственно организму. Часть питательных веществ перерабатывают кишечные бактерии, а часть энергии вообще покидает организм, так и не будучи усвоенной.

Особую роль играет клетчатка. Человеческие пищеварительные ферменты не способны полностью её расщеплять, зато кишечные микроорганизмы умеют использовать некоторые её виды. В процессе образуются вещества, которые могут влиять на обмен веществ и здоровье кишечника.

Поэтому привычная цифра на упаковке отражает расчётную энергетическую ценность продукта, но не обязательно точное количество калорий, которое получит конкретный человек.

Исследователи подчёркивают, что результаты помогают лучше понять сложные отношения между пищей, микрофлорой и человеческим организмом.

А для любителей подсчитывать каждую калорию новость получилась почти философской. Пока человек вооружается калькулятором, его кишечные бактерии ведут собственную бухгалтерию. И, похоже, далеко не всегда собираются отчитываться перед хозяином.