Время солить огурцы: как отличить латвийские от иностранных?

Гиганты на воде

В Латвии имеется несколько крупных тепличных хозяйств, которые специализируются в том числе и на выращивании огурцов. Обычно они начинают поступать в магазины еще в конце февраля. Финиш наступает в середине октября. За это время огуречная плеть вырастает длиной до 5–6 метров.

Она могла бы расти еще дальше, но ей нужен свет. А с ним осенней порой начинаются большие проблемы. Конечно, можно использовать искусственное освещение, но тогда латвийская продукция оказалась бы неконкурентоспособной зарубежной.

Действительно, в теплицах все необходимые питательные вещества для роста и созревания зеленцов растения черпают из водных растворов. Поливка происходит методом капельного орошения, когда к каждой плети подведена трубочка с краником. А для опыления используют шмелей.

Семьи насекомых продают расфасованными в картонные коробки. Они живут ровно один сезон. Осенью тружеников выбрасывают в процессе санитарной очистки теплиц. В подобных хозяйствах культивируют преимущественно сорта, дающие длинные плоды светло–зеленого цвета и без пупырышек.

Что бы там ни говорили агрономы, но на вкус такие гиганты — трава–травой и не имеют столь приятного характерного огуречного аромата. Поэтому они пользуются спросом только ранней весной, когда потребитель не избалован натуральной зеленью. Но на гидропонике можно выращивать и традиционные огурцы, с пупырышками.

Под пленкой

Сезон их продаж начинается в начале мая. И все лето большая часть поставок осуществляется из Польши. Там просто климат более теплый, фермеры предприимчивее, налоговая система благоприятнее, технические достижения применяются активнее, а в результате себестоимость сельскохозяйственной продукции ниже, что делает ее более конкурентоспособной, чем латвийская.

Вот характерный пример. На шоссе Via Baltica, сразу же за Бауской, по направлению к литовской границе встречаются теплицы, где выращивают огурцы. Они представляют собой сколоченные из деревянных реек каркасы, на которые натянута полиэтиленовая пленка.

Помещения обогревают обычными печами–буржуйками. Ведь в Латвии теплые ночи — большая редкость, посадки приходится отапливать. А расходы на теплоснабжение в среднем составляют 60–70% стоимости продукции. Однако здесь овощи растут на обычной земле, а не на матах из минеральной ваты.

В Польше тоже применяют подобные теплицы. Их там называют пленочными тоннелями. Их располагают преимущественно в мелких хозяйствах, так как расходы по монтажу конструкций сравнительно небольшие.

Всего в стране подобным бизнесом занимается около 40 000 хозяйств, у которых в обработке находится от 1 до 3 гектаров земли. Стандартная площадь одного туннеля составляет 0,05 га. Теплицы тоже приходится отапливать, так как количество теплых дней в году в стране тоже немного — от 15 до 18.

Но здесь предпочитают аккумулировать тепло. Причем используются разработки отечественных ученых. Под теплицей помещают каменные аккумуляторы, где в качестве материала применяют гранулят порфира. В результате расходы на теплоснабжение сокращаются на 20%, а сроки плодоношения увеличиваются на две недели.

Но подобные технологии используют и большие тепличные хозяйства, использующие гидропонику.
Вот и получается, что на оптовом плодоовощном рынке в Бронише, что под Варшавой, по состоянию на середину июля огурцы грунтовые можно было найти по цене 0,35 евро за кг.

Кстати, именно из этого места везут в Латвию так называемые «латвийские» не только огурцы, но и помидоры, белокочанную и цветную капусту, зеленый лук и другие виды зелени и далее по списку. Потом их выдают за дары латгальской или земгальской земли. И проверить, так ли это на самом деле, не так–то просто.

Обычно на рынке торгуют представители крестьянских хозяйств. Что на самом деле растет на их полях, расположенных зачастую за сотни километров от Риги, проверить нет возможности. Требуют наличия накладной на товар.

Вот и получается, что фермер выписывает необходимый документ самому себе. И тогда можно под него спокойно возить продукцию из той же самой Польши. Правда, зачастую у торговцев вообще нет никах документов о происхождении продукции. Ему остается только бросать ее и давать деру, что регулярно и происходит во время рейдов работников Службы государственных доходов и Продовольственно–ветеринарной службы.

Утверждать, что латвийские огурцы, картошка или помидоры экологичнее иностранных, оснований нет. Технология выращивания плодоовощной продукции в странах почти одинаковая. Правда, в теплых широтах вредители и болезни размножаются активнее, так как не вымирают от морозов.

Но в Латвии уже давно зимой не было сильных и стабильных холодов. Так что и нашим земледельцам приходится увеличивать дозы ядохимикатов. С другой стороны, в этом году необычайно теплый май помог латвийским, а также литовским овощеводам.

Их продукция смогла раньше традиционного срока конкурировать с польской. Поэтому сейчас на рынке широкий выбор огурцов из стран Балтии. В основном они тепличные, но выращенные на грунте. Однако встречается и аналогичная продукция, набравшая товарную массу при помощи гидропоники.

Что же касается открытого грунта, то в наших климатических условиях выращивать такую теплолюбивую культуру, как огурцы, без защиты от непогоды в товарных количествах невозможно. Первые зеленцы тогда созреют где–нибудь в конце августа, а уже в сентябре плети погибнут, не выдержав первых осенних заморозков.

Отличительные особенности

Как же тогда отличить тепличные овощи, растущие без земли, от сезонных, грунтовых. Прежде всего представители первого класса всегда имеют больший размер, что вызвано высоким уровнем содержания нитратов. Различить образцы можно и по запаху.

Так, овощи на минеральной вате имеют аромат менее концентрированный, как бы размытый, чем урожай с обычного грунта. Кроме того, невзирая на красивый внешний вид, продукция на гидропонике явно проигрывает по вкусовым качествам.

Впрочем, все эти признаки имеют только косвенный характер, так как тогда надо сравнивать однотипные сорта и метод селекции, по которому растения были созданы. К тому же на вкус и цвет, как известно, товарищей нет.

А вот что касается уровня содержания нитратов, то данный показатель имеет немаловажное значение для человеческого организма. Но снять пробу не так–то просто. Для этого надо обратиться в Продовольственно–ветеринарную службу с жалобой, при этом указав точное местоположение торговой точки. Затем дожидаться результатов рейда.

Конечно, можно отнести образцы и самому, в примеру, в институт Bior. Но здесь без двадцати евро никто и разговаривать не станет. К тому же полученное заключение никого ни к чему не обязывает, так как право проверять торговые предприятия имеют только государственные контрольные службы.

Александр ФЕДОТОВ