Весна под знаком барбекю: что жарить будем?

В своих гастрономических способностях мы решили разнообразить ассортимент! В конце концов, можно вспомнить о любимых американцами маринованных куриных крылышках! И вообще, на углях можно и нужно жарить овощи: баклажаны, кабачки, сладкий болгарский перец, шампиньоны и цукини.

Скажем честно: хотелось сэкономить время, а заодно попробовать что–то новое из ассортимента Meistara Marka. А также воспользоваться очень душевными ценами на овощи, кетчупы и соусы, которые сейчас предлагает торговая сеть Maxima.

Для нашего семейного грандиозного дегустационного пикника, первого в этом сезоне, мы купили сразу 5 упаковок с полуфабрикатами для барбекю. И вот результат нашей семейной дегустации:

1. Куриный шашлык в апельсиновом маринаде

Cāļa šašliks apelsInu marinādē

800 г — 4,89 евро

Оценка: женщины и девушки будут в абсолютном восторге от этого блюда, мужчины промолчат, но с удовольствием съедят абсолютно все, что им достанется, и еще попросят. Необычный азиатский вкус понравился самым привередливым дамам нашей немаленькой семьи! Это очень нежное блюдо, ароматное, ни добавить, ни убавить ничего не захотелось. Соли в маринаде немного, что отлично.

Для жарки мы решили не использовать шампуры, а просто выложили все на решетку мангала. Пригодилась специальная лопатка, с помощью которой все это легко переворачивается. Вилки для этого процесса не годятся, потому что при их применении (протыкании кусочков) из мяса вытекает сок. Кстати, куриное и прочее мясо меньше прилипает к решетке, которую заранее прокалили, обработали разрезанной поперек луковицей и растительным маслом.

Время приготовления — не больше 10 минут…

2. Свиной шашлык по–грузински

CūkgaLas šašliks gruzīnu gaumē

850 г — 7,57 евро

Классика! Куски мяса оказались с тонкими прожилочками жира, все честно, как хотелось бы в этом случае. Маринад острый, но не настолько, чтобы приглушить запах трав и пряностей, которых не пожалели повара.

Шашлык сочный, мягкий и ароматный, очень понравился мужу (может, он у меня в душе грузин?). Он же подсказал, что готовить шашлык можно начинать только тогда, когда угли покроются небольшим налетом золы. При жарке мяса из продукта выделяется жир; его капли, попадая на угли, вспыхивают пламенем (подобное явление можно предотвратить, обильно посыпав на угли поваренную соль).

Время приготовления — примерно 25 минут…

3. Куриные крылышки в пикантном маринаде

Cāļa pusspārni pikantajā marinādē

500 г — 2,69 евро

Что называется, дешево и беспроигрышно. Крылышки получились в меру острые, маринад — не придраться. Единственный нюанс — готовятся достаточно быстро, около 8 минут, надо внимательно следить за процессом: чуть не досмотришь — сожжешь. А если раньше снимешь с решетки, то мясо может оказаться сырым у самой косточки. И, конечно, не забывайте переворачивать куриные крылышки как можно чаще: одного раза в 2 минуты будет вполне достаточно, чтобы они не подгорели.

СОВЕТ: уберите излишки маринада (можно просто отряхнуть крылышки, а можно воспользоваться бумажными полотенцами) и выкладывайте крылья не слишком плотно друг к другу — только так они равномерно и как следует прожарятся.

Время приготовления — около 15 минут…

4. Шейный карбонад в пикантном маринаде

Kakla karbonāde pikantajā marinādē

300 г — 3,29 евро

Блюдо, которое мы посчитали лучшим из всех, достойных праздников. Карбонад мягкий и дарит подлинное гастрономическое наслаждение тонким, изысканным вкусом.

Вообще–то данный полуфабрикат был задуман авторами рецептуры для запекания в духовке (отсюда упаковка из фольги), но, друзья мои, если жарить этот кусок мяса на решетке гриля, получается просто божественно. Уплетали за обе щеки все — от мала до велика.

Так как определить по внешнему виду, дошло ли мясо до нужной кондиции, не всегда возможно, мы просто чуть разрезали кусок и посмотрели.

Время приготовления — не больше 20 минут…

5. Котлеты для бургеров из говядины

Liellopa burgerkotletes

220 г — 1,79 евро

Дети буквально пищали от счастья, когда мы сделали бургеры (добавив огурчик–помидорчик и листики зеленого салата) с этими говяжьими котлетками, которые тоже были задуманы для домашней духовки! Уверяем вас, отлично также жарятся на решетке буквально за 3–4 минуты с каждой стороны.

Скажем только, что мы поджарили на решетке гриля кабачки, сладкий перец, цукини и шампиньоны, предварительно нарезанные (как на фото), немного подсоленные и поперченные. Получилось как надо, как мы любим. Конечно, нельзя забыть и о выращенных в Латвии овощах — огурцах и помидорах, местной зелени — укропе, зеленом луке, редисе, петрушке, салате…