Родом из Латвии: как правильно вырастить тыкву

— Если не ошибаюсь, первая выставка тыквы прошла в музее еще в прошлом веке?

— В 1999 году. Это была идея известного садовода и селекционера из Видземе Артура Силде. А в инициативной группе была и я. С тех пор выставки проходят ежегодно, в октябре. Начинали мы примерно с 30 сортов, теперь в Латвии выращивают около 200.

— Какие самые популярные?

— Потребители в большинстве своем люди прагматичные. Экзотика, необычные сорта их меньше привлекают. Важнее, чтобы из тыквы можно было приготовить то, что любите. А это и соки, и компоты, и салатики, и фаршированные блюда, и запеканки, которые в последние годы все более популярны.

К сортам, хорошо зарекомендовавшим себя в Латвии, относятся такие, как «рожу кирби», «оранжевая десертная», «кулинарная», «шоколадная». Причем эти сорта универсальны: подходят и для сока, и для компота, и для маринования. Но если хотите тыкву запечь, скажем, с сыром, приправами, тогда нужны иные сорта, создающие кремовую массу. «Ромбо», «ухики кури», «сладкая марина»…

— Сколько в вашем хозяйстве сортов?

— В коллекции — более 40, а в этом году было высажено 24. Мы стараемся каждый год высаживать что–то новое.

— Тыкву сажают семенами и рассадой. Что предпочтительней?

— Если хотите сэкономить и есть время, то, конечно, лучше самим вырастить рассаду. А семена тех сортов, которые я называла, можно купить только у коллекционеров или на выставках. Кстати, такая возможность будет и на выставке в Музее природы. Что касается магазинов, то семена тыквы там, конечно, тоже продаются. Но это, как правило, коммерческие сорта, предназначенные для больших площадей…

Тыква боится заморозков

— Когда лучше высаживать это растение, которое знали еще ацтеки?

— Тыква боится заморозков, даже небольших. Поэтому сажать нужно, когда вероятность заморозков уже свелась к минимуму. Но начинать я советую с рассады. Семена в горшочки под рассаду сеют с 23 апреля по 10–12 мая. Рассаду ставят или в комнате на подоконнике, или в теплице. И только в конце мая — начале июня высаживают в открытый грунт.

— На «шести сотках» тыкву часто можно увидеть на высокой компостной куче. Это лучшее для нее место?

— Не обязательно. Тыква не самая прихотливая культура, и сажать ее можно в разных местах, в том числе прямо на поле. А землю желательно удобрить. Исходя из возможностей. Это может быть и компост, и навоз, и прошлогодние листья, которые закопали в землю… Однако высаживать рассаду нужно не ближе метра друг от друга.

У тыквы — объемная корневая система, которая идет и вглубь, и вширь. Поэтому, чтобы было место для питания корней, и нужно сажать семена на солидном удалении друг от друга.

— Тыква относится к тому же семейству, что арбуз и огурцы. Но если первый почти не поливают, то огурцы требуют чуть ли не ежедневного полива. А как быть с тыквой?

— После того, как посадили, растение нужно обязательно полить, чтобы прижилось. Неплохо бы и в дальнейшем поливать. Но те, кто выращивает на больших площадях, гектарами, этого обычно не делают. Слишком дорогое удовольствие. Тыква — не огурцы, одно растение требует 5–6 ведер. Мы тоже не поливаем, тыква сама берет влагу.

Интересно, что минувшее лето, очень засушливое, тыкве понравилось: урожай был хороший. Одно «но»: плоды меньше, чем в прошлые годы. Все же влаги не хватило…Тыквы 400–граммовые и 20–килограммовые

— А сколько плодов дает одно растение?

— В зависимости от сорта. С крупноплодного можно снять два–три плода. С небольшого — скажем, такого, как «ухики кури», — до десяти плодов весом по 2–2,5 кг. Вес крупных плодов может достигать 15–20 кг. А вот сорт «бэби бой» дает очень небольшие «ягоды» — по 400 граммов, но много. В этом году мы с двух растений собрали 43 плода.

— Когда снимать тыкву?

— При первых заморозках — минус 1 — ботва уже обмораживается, но плодам это не страшно. Мы смотрим по хвостику тыквы: снимаем, когда он становится твердым. В этом году первую партию убрали в начале сентября, вторую — в 20–х числах. Но, когда срезаете плод, не нужно сразу нести его в дом. Пусть еще постоит на улице — дозреет.

Причем в том же положении, на том же боку, как рос. Мы и потом еще некоторое время срезанный плод держим на улице, в теплом месте под навесом, куда не попадает дождь. Уже позже заносим в помещение. Готовить тыкву тоже сразу не рекомендуется. Еще месяц как минимум должна постоять. Тогда и вкус будет лучше…

«Долгоиграющие» сорта

— Как долго она может храниться?

— Опять–таки в зависимости от сорта. Есть сорта, которые не теряют вкусовых качеств год–полтора. Прошлой осенью мы, например, разрезали тыкву урожая 2016 года. Она была сочной, с полными семенами. Когда настала пора, их посеяли, и они дружно взошли. Но есть сорта, которые можно хранить несколько месяцев — до Нового года. Например, «банановые». Если дольше — они портятся, высыхают.

— Где лучше всего дома держать тыкву? Возможно, на балконе?

— Можно и там, но только до морозов. А больше всего тыква любит «жить вместе с людьми» — находиться в жилых помещениях: на кухне, в гостиной. В пасмурные дни, когда не хватает солнца, кажется, она привносит его в ваш дом… Не рекомендуется хранить в сырых помещениях, сырых погребах. От сырости тыква портится.

Целительный сок

— Чем объяснить все бОльшую популярность этого овоща в Латвии?

— Блюда из тыквы — диетические, полезные и взрослым, и детям, легко перерабатываются. А сколько в ней полезных витаминов, минералов! Да и рецептов из нее — уйма. Но, на мой взгляд, самое лучшее и полезное — тыквенный сок.

— Как вы его готовите?

— Тыквенный сок приготовить не проблема. У меня кухонный комбайн, у кого–то — соковыжималки. Пью обычно в полдник — по стакану. Иногда добавляю немного яблочного сока или морковного. А зимой — сок столовой свеклы. Он придает и дополнительный аромат, и витамины. Но чаще пью тыквенный сок в чистом виде.

— Какие самые лучшие сорта для сока?

— «Зимняя сладкая», «рожу кирбис», «оранжевая десертная», «кулинарная». Они сочные и сладкие…

Даешь российские семена!

— Садоводы и огородники нередко бывают у родных и знакомых в так называемом ближнем зарубежье. И привозят оттуда семена, которые в Латвии нынче не купить: запрещены. Подходят ли нам российские семена тыквы?

— По своему опыту скажу: российские сорта очень хороши для нашего климата. Например, популярный сегодня в Латвии сорт тыквы «зимняя сладкая» — российский. Хороши семена фирмы «Сибирский сад». Не только тыквы, но и помидоров, огурцов. А вот со средиземноморскими сортами — из Испании, Италии, Франции — нужно быть осторожными. Сейчас и у нас растет один из французских сортов, но мы лет семь с ним мучились, пока не акклиматизировался…

не пропустите!

Традиционная выставка тыквы в Латвийском музее природы пройдет с 24 по 28 октября. На выставке будет представлено около 200 сортов тыквы. Можно будет купить коллекционные семена, брошюры по выращиванию и кулинарным рецептам, а также отведать и купить блюда из тыквы…

Илья ДИМЕНШТЕЙН