«Огурцы и строительные материалы нельзя закупать одинаково». Эксперты советуют разнообразить школьное меню

Проект «Яйца — это сила!» организует серию дискуссий по актуализации вопроса о знаниях детей о здоровом, сбалансированном питании и питании в образовательных учреждениях, побуждая обсудить, насколько сбалансированно питание в школах и детских садах, а также как оно отражается на здоровье молодого поколения.

В центре внимания второй дискуссии «Питание в образовательных учреждениях: баланс между здоровьем, эко закупками и бюджетом» акцент был сделан на том, что едят дети в образовательных учреждениях, соответствует ли это меню рекомендациям, разработанным министерством здравоохранения. Сбалансированное ли питание учащихся, выполняются ли требования к экологическим закупкам, что нужно сделать для сокращения цепочек поставок и устойчивости местной экономики.

«Предприятия общественного питания, которые занимаются обеспечением питания в школах, выбирают финансово выгодные продукты, но прежде всего им следует задуматься о соблюдении принципов сбалансированного питания. Недостаточно и разнообразие продуктов, то есть выбор, предлагаемый детям, зачастую однообразен — в основном мясные блюда и в качестве гарниров картофель, рис и гречка. В закупках продуктов мы также хотим видеть, например, бобовые и яйца, тогда можно было бы предложить и школьным поварам включить в меню больше этих продуктов», — объяснила проблему диетолог Ольга Любина, член правления Ассоциации диетологов и специалистов по питанию Латвии.

На практике меню школьников и дошкольников должны отражать теорию сбалансированного питания, поскольку она закрепляет привычки и знания, которыми дети будут пользоваться по мере взросления. К сожалению, в реальности часто бывает иначе. Эксперты сходятся во мнении, что формирование пищевых привычек, конечно же, должно начинаться в семье, однако данные опросов показывают, что иногда даже самим родителям не хватает знаний о сбалансированном питании.

Например, с прошлого года количество добавляемого сахара в школьном меню снижено с 20 граммов до 11 граммов. Однако действующая нормативная база допускает трактовки, то есть не включает в себя сахар, включаемый в меню вместе с готовыми продуктами, такими как булочки, йогурт, варенье. Количество добавленного сахара в этих продуктах не учитывается, поэтому количество сахара, которое реально потребляют дети и подростки, значительно выше.

«Реальность весьма печальна, поскольку по данным Центра по контролю и профилактике заболеваний в Латвии, количество детей, страдающих избыточным весом или ожирением, растет стремительно, почти 29% первоклассников имеют лишний вес или ожирение. Конечно, нужен отдельный предмет, посвящённый правильному питанию, но также нужно обучать и мотивировать поваров», — сказала Любина.

Член правления ассоциации предприятий общественного питания Гунтис Бредовскис напомнил, что все стороны, участвующие в обеспечении питания школьников, должны помнить о главной цели, от которой они не должны отклоняться, — детей необходимо кормить здоровой пищей, при этом чтобы закупки были экологичными. Это было бы легче сделать, если бы требования к государственным закупкам были менее сложными и более понятными, а значит, их было бы легче выполнять. В определенных случаях должна быть возможность снизить административную нагрузку, что также влияет на предлагаемую цену.

Председатель правления LAPNA Янис Гайгалс подчеркнул, что необходим более гибкий подход к условиям зеленых государственных закупок.

«Огурцы и строительные материалы нельзя закупать одинаково. Должна быть такая система закупок продуктов питания, чтобы в первую очередь обращались хозяйства из ближайшей к школе или садику округи, а когда квоты будут выполнены, тогда эстафету перенимает следующий регион. Только если местные производители не могут обеспечить необходимую продукцию, ее можно импортировать. Я уверен, что Латвия сможет обеспечить себя всеми видами основных продуктов», — сказала Гайгал.

При этом он подчеркнул, что крестьянам важно планировать объемы продукции, что также можно сделать, если известно, когда самоуправления намерены закупать услуги общественного питания и каковы прогнозы ожидаемых объемов. «На мой взгляд, это тоже не невозможно, поскольку доступны демографические данные, самоуправления также могут прогнозировать посещаемость школ», — сказал Гайгалс.

Латвия, как и другие члены Европейского Союза, стремится одновременно достичь целей «Зеленого курса», который предусматривает сокращение выбросов, чего можно частично достичь за счет повышения экологичности транспортного сектора, сокращения цепочек поставок, а также сосредоточения внимания производителей «зеленых» процессах. Теоретически, государственное государство должно подавать пример, и именно посредством закупок есть возможность ускорить переход к устойчивой и «замкнутой» экономике.

«Внедрение стандартов Европейского Союза и требований устойчивого развития обходится недешево, в результате затраты на производство растут, а продукт становится дороже. Однако эти стандарты и их соблюдение означают, что продукты питания, произведенные в странах Евросоюза, безопасны, качественны, например, их можно проследить вплоть до хлева, где было снесено каждое яйцо», — сказал председатель правление LAPNA.

Он также напомнил, что куриные яйца и мясо птицы по-прежнему являются самыми дешевыми и доступными натуральными белками животного происхождения, оказывающими наименьшее воздействие на окружающую среду. Согласно принципам здорового питания, белки должны составлять 25% нашего ежедневного сбалансированного рациона, основанного на принципах здорового питания, которые рекомендует министерство здравоохранения. Белок особенно важен для растущих организмов детей и подростков.

По инициативе Министерства земледелия для решения вопросов, связанных с обеспечением питания в образовательных учреждениях, созданы шесть рабочих групп с участием представителей различных организаций, а также экспертов отрасли, которые должны выступить с предложениями по улучшению системы.

Участники дискуссии высказали предложение о том, что правила Кабинета министров, действующие более десяти лет, можно было бы заменить рекомендациями, в которых были бы предусмотрены обязательные условия школьного питания, но в то же время они обеспечивали бы более гибкий подход и более соответствовали бы реальной ситуации.

«Нет сомнений, что в латвийской системе школьного питания есть много недостатков и ее необходимо улучшать. В то же время мы должны гордиться тем, что школьники в Латвии получают горячие обеды за счет средств местного самоуправления, потому что во многих европейских странах такой возможности нет», — в заключении дискуссии сказала член правления Латвийской ассоциации диетологов и специалистов по питанию Ольга Любина.