Летние пироги: пачики оближешь!

Вспомни, ни одна русская сказка не обходилась без сочных и вкусных пирогов. Какие пироги приготовить этим летом, читай в нашей статье!

Вишневый пирог из творожного теста

Вишневый пирог — отличный прохладный десерт, который можно хранить в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

Для теста

мука 150 г

сахар 80 г

сливочное масло 150 г

творог 150 г

Для начинки:

сахар 100 г

желатин 10 г

вишня 500 г

вода 50

Холодное сливочное масло режем на кусочки и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки. Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса.

В это время занимаемся начинкой. Вишни кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни. Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.

В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) на 10-15 минут.

Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы начинка охладилась до комнатной температуры.

Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить в холодильник. Также охладить выделившийся сок.

Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод. Важно не выливать на пирог слишком теплый сок, чтобы он не пропитывал основу. Когда желе застынет, пирог можно резать и подавать.

Ароматный пирог с черникой

Готовим черничный пирог с душистыми пряностями.

Ингредиенты

черника 200 г

мука 180 г

коричневый сахар 130 г

сливочное масло 50 г

яйцо 1 шт.

сметана 100 г

душистый перец горошком 1 ч.л.

ванильный сахар 1 ч.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

соль щепотка

Растолочь в ступке душистый перец с ванильным сахаром до состояния пудры. Муку просеять с солью, добавить сахар, перемешать, добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить все вместе до состояния крошек. Отделить 1 стакан с горкой получившейся смеси, всыпать в прямоугольную форму для запекания (выстеленную пергаментом) и размять руками ровным слоем.

Духовку разогреть до 180 градусов. В оставшуюся мучную смесь добавить разрыхлитель, сметану, яйцо и душистый перец с ванильным сахаром. Тщательно перемешать. Добавить чернику (не размораживая) и еще раз осторожно перемешать. Выложить получившуюся смесь в форму на уже имеющийся там слой. Выпекать в разогретой духовке 35 минут. Дать немного остыть и нарезать на квадратные печенья.

Пирог с белым шоколадом и ягодами

Восхитительный летний пирог с начинкой из свежей малины и белого шоколада.

Ингредиенты

мука 6 ст.л.

сливочное масло 100 г

яйцо 1 шт.

соль щепотка

Для начинки:

яичные желтки 4 шт.

белый шоколад 200 г

сливки 20% 200 мл

малина 300 г

ванилин щепотка

Холодное сливочное масло порубить и смешать с мукой, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки. Добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто. Собрать его в шар и отправить в холодильник на полчаса.

Довести сливки  до кипения, снять с огня. Добавить ванилин, кусочки белого шоколада и перемешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Отделить яичные желтки от белков. По одному добавить желтки в яично-шоколадную смесь, каждый раз перемешивая.

Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму диаметром 24-25 см и наколоть вилкой. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать тесто в течение 10 минут. Затем вынуть корж из духовки, равномерно распределить промытую малину, полить шоколадно-яичной заливкой. Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут. Заливка должна загустеть. Остудить пирог на решетке. Хранить в холодильнике.

Пирог из слоеного теста с ежевикой

 

Приготовь пирог с ежевикой и насладись сочетанием свежести летних ягод с нежностью начинки из сливочного сыра.

Ингредиенты

слоеное тесто 250 г

сливочный сыр 450 г

яйца 2 шт.

сахар 2 ст.л.

мука 1 ч.л.

экстракт ванили 1 ч.л.

ежевика 500 г

Дно разъемной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом дно и бортики формы. Слегка присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать из теста круг диаметром 30 см, выложить тесто в форму, сформировав ровные бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 190 градусов.

Приготовить начинку. Сахар растереть с яйцами, добавить сливочный сыр, муку и экстракт ванили, тщательно перемешать. Выложить начинку в форму с тестом, выпекать в середине предварительно разогретой духовки 20-25 минут. Тесто подрумянится, а начинка останется светлой, но полностью пропечется. Аккуратно вынуть пирог из формы, остудить на решетке. Перед подачей разложить на поверхности пирога ягоды ежевики.

Пирог из черной смородины

Нам понадобится чашка (200 г) замороженной смородины . Положить смородину в комбайн, залить таким же количеством кипятка и размолоть. Процедить.

Теперь 300 мл этого сока смешать со 150 г сахарного песка. Добавить 3 яйца, хорошо размешать и оставить постоять на некоторое время.

Тем временем делаем тесто. Для теста 200 г муки порубить со 100 г холодного масла и щепоткой соли. Можно натереть масло на крупной терке. Потом добавить 5-6 столовых ложек ледяной воды и замесить тесто, чтобы масло так и осталось кусочками, а мука смешалась с водой. Раскатать, положить в форму и дать постоять в морозилке 20 минут.

Выпекать при 200С 20 минут, наколов дноо, если оно вздуется — прижать рукой обратно. Яичную смесь процедить и смешать со 100 г жирных сливок. Вылить на корж в духовке смесь, выпекать 35 минут при 170С. Вынуть и остудить. Посыпать сахарной пудрой.