Согласно легендам, древние латыши жили на деревьях, а в лесах собирали грибы. На деревьях, конечно, никто уже не селится, а вот собирать грибы многим из нас нравится до сих пор. И хотя сбор грибов все еще является местным национальным видом спорта, с каждым поколением знания о грибах иссякают.
По словам миколога Латвийского музея природы Иниты Даниеле, в Латвии, если сравнивать с другими странами, лесов довольно много, в связи с чем здесь развились сильные традиции их сбора – и для собственного потребления, и для торговли.
«Эти традиции передавались из поколения в поколение. Но сейчас довольно много молодых людей, которые вообще не разбираются в грибах»,
— сказала миколог, отметив, что традиции сбора грибов в Латвии теперь не так сильны, как прежде.
Нынешних грибников можно поделить на две группы. Одни собирают только знакомые грибы, которые прежде показали родители, другие же стараются разнообразить меню и ищут новые вызовы.
Шеф-повар Эрик Дрейбант рассказал, что выбирает грибы в лесу с очень большой осторожностью, но все найденные им радовали вкусовыми качествами.
«Иногда, конечно, полагаюсь на интуицию. Про некоторые, например, не знал, съедобные ли они. Конечно, сверялся по различным признакам», — рассказывает повар.
Причем, собирая незнакомые грибы, повар рекомендует полагаться именно на оценку их внешнего вида, а не на приложения для мобильных телефонов. Ведь шутки с грибами могут закончиться весьма печально. Например, несколько лет назад сбор грибов обернулся смертельным исходом для двух пенсионеров в лесах под Смилтене, где те по ошибке набрали белых мухоморов.
Но и в хорошо известных грибах могут находиться опасные для здоровья вещества. Впрочем, грибников, по словам миколога, это не останавливает, поскольку они придерживаются консервативных взглядов.
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
Будьте первым, кто прокомментирует
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.