Китайский или отечественный? Что нам продают под видом мёда нового урожая?

Прогноз благоприятный

Как заявил агентству LETA председатель правления Латвийского общества пчеловодов Валтерс Брусбардис, в этом году в Латвии ожидается хороший урожай меда в целом, особенно если сравнивать с прошлым годом.

Общество объединяет более 3 000 владельцев пасек. Ежегодно в Латвии собирают от 700 до 2 000 тонн меда. Значительная часть профессиональных пчеловодов производит его в количествах, превышающих потребности местного рынка, поэтому они вынуждены экспортировать продукцию.

Страны Балтии, как правило, являются небольшими производителями по объему, тогда как в Европе есть страны, где мед производят в значительно больших количествах.

Латвийская продукция преимущественно экспортируется в Польшу и Германию. Именно от ситуации на этих рынках во многом зависит цена местного продукта. Если посмотреть на цены на интернет-порталах частных объявлений, то стоимость литровой банки латвийского меда составляет от 8 до 10 евро.

В настоящее время цена на мед существенно не изменилась, — сказал Брусбардис, пояснив, что после прошлогоднего неурожая она стабилизировалась и вернулась в нормальный диапазон, который был до кризиса.

Кроме того, в прошлом году из-за неурожая наблюдалось нетипичное для рынка явление: «В прошлом году в Латгалии был дефицит меда, и пчеловоды, чтобы обеспечить своих клиентов этим продуктом, закупали его у пчеловодов из других регионов», — рассказал Брусбардис.

Если пасечник производит мед на продажу, он должен быть зарегистрирован в Продовольственно-ветеринарной службе как производитель, а также в Службе государственных доходов как лицо, осуществляющее хозяйственную деятельность и являющееся налогоплательщиком. Конечно, для потребителя, у которого есть свой постоянный пасечник, это обстоятельство мало что значит. Для него гораздо важнее, чтобы ему продавали настоящий мед, а не его подделку.

Почему местный лучше?

При выборе меда лучше всего ориентироваться на продукцию из нашего климатического региона.

Латвийский мед ценится в том числе благодаря разнообразию сортов. У нас чаще всего встречается полифлерный мед, когда пчелы собирают нектар с различных растений, цветущих на полях, в лесах и садах. Он обладает бактерицидными свойствами, которые зависят от количества содержащихся в нем ферментов, определяющихся так называемым диастазным числом. В некоторых латвийских сортах это число может достигать 40.

Для того чтобы получить столовую ложку настоящего меда весом около 30 граммов, 200 пчелам приходится трудиться целый день, собирая нектар со множества цветов и пролетая в поисках пищи километры. Однако пчеловоды могут облегчить насекомым задачу, подкармливая их сахарным сиропом. Выход меда возрастет в разы, вот только это уже будет лишь сладкая субстанция. Ферментов в нем — ничтожное количество, поэтому пользы для здоровья от употребления такого меда не будет.

Кроме того, в начале осени существует вероятность приобрести незрелый мед. Иногда пчеловоды начинают откачку еще в разгар медосбора, не дожидаясь, пока продукт созреет. Такой мед содержит больше воды, хуже хранится и может быстро закиснуть. По консистенции незрелый мед обычно более жидкий. Но как же, не имея микроскопа и другого сложного оборудования, определить подделку?

Произведён в ЕС

Уважающий себя пасечник на этикетке обязательно укажет адрес пасеки, номер телефона, сорт меда и дату производства. Однако продукция, которая продается, например, в супермаркете, зачастую не позволяет покупателю узнать, откуда именно поступил мед. На упаковке могут быть указаны лишь данные импортера или оптовой фирмы.

В Латвии есть крупные компании, которые закупают мед за границей, в том числе в Китае. В Поднебесной ежегодно выпускается более 300 000 тонн меда. Тамошние пчеловоды вполне в состоянии залить сладкой продукцией весь мир.

В этой стране благодаря климату пчеловодческий сезон во многих регионах значительно длиннее, чем в Северной Европе. И производимый там мед стоит примерно в три раза дешевле латвийского. Однако пчелы не успевают выработать в нем ферменты, поэтому это просто сладкая масса, а никак не полезный продукт, обладающий бактерицидными свойствами.

Европейские, в том числе латвийские, оптовые фирмы, закупают такой мед, расфасовывают по банкам, указывая на этикетке «Произведен в ЕС», и отправляют в продажу. Покупателя он привлекает прежде всего низкой ценой.

В январе 2025 года Латвийское общество пчеловодов опубликовало результаты исследования 20 образцов меда, закупленного в латвийских супермаркетах. По данным организации, 14 образцов оказались подделкой. Это был обычный сироп.

Производители перед расфасовкой могут нагревать полуфабрикат, чтобы он дольше сохранялся и не забродил. Согласно действующему законодательству ЕС, подобная продукция допускается к продаже, но лишь с пометкой на этикетке, что это «искусственный мед».

Определяем подделку

Прежде всего узнайте, какого цвета бывает сорт меда, который вы планируете приобрести, чтобы не запутаться в информации на этикетке. Сегодня для этого достаточно набрать соответствующий запрос в интернет-поисковике.

Каждому сорту присущ свой оттенок, который может варьироваться от светло-желтого до коричневого. Липовый мед обычно имеет янтарный оттенок, гречишный — различные оттенки коричневого, цветочный — светло-желтый, клеверный может быть практически бесцветным, а подсолнечниковый — золотисто-желтым. Однако этот совет не работает, если вы покупается полифлерный мед. Его окраска может варьироваться от светло-янтарной до темно-коричневой.

Существенным подспорьем при выявлении фальсификата служит обоняние. Натуральный мед обладает характерным ароматом. Если его разбавили сиропом, запах будет значительно слабее. Можно провести и нехитрый тест. Если растереть между пальцами немного меда, он должен иметь однородную консистенцию. Если ощущаются посторонние крупинки или масса ложится на кожу неровно, это говорит о низком качестве продукта.

Осенью во время заготовки мед нового урожая может оставаться жидким. Но хранить его лучше в стеклянной таре. Через несколько месяцев натуральный мед кристаллизуется — засахаривается. Поэтому, когда зимой вам предлагают жидкий мед, от покупки лучше отказаться. Дело в том, что фальшивый мед или же его аналог, содержащий чрезмерное количество сахарного раствора, не кристаллизуются.

Еще один признак натурального меда — появление кристаллов глюкозы при засахаривании. Белый слой, который образуется на кристаллизующемся меде, сам по себе не свидетельствует о порче продукта. Напротив, это естественный процесс кристаллизации и показатель того, что продукт натуральный, влажность у него низкая и хранился он в хороших условиях.

Александр ФЕДОТОВ