Голубцы, пельмени и вареники любят все. Но только есть. А вот лепить…

Но голубцы и пельмени можно сделать быстро, и ничего лепить не придется. Только это будут голубцы и пельмени специальные, ленивые. Они делаются гораздо проще, а на вкус… Да почти такие же, как и обычные, трудоемкие.

Очень ленивый голубец

Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 1/2 небольшого кочана капусты, 1/2 стакана риса, 1 луковица,
2 небольшие моркови, 1 яйцо, 100 г сметаны, соль и перец.

Приготовление

Шаг 1-й. Мелко нарубить капусту, бланшировать ее 3 минуты в кипятке. Отварить до полуготовности рис.

Шаг 2-й. Мелко нарезать лук и натереть морковь. Обжарить их в масле. Добавить мелко нарубленный чеснок.

Шаг 3-й. Смешать капусту, рис, фарш, лук и морковь. Добавить яйцо, посолить и поперчить.

Шаг 4-й. Выложить всю массу в форму для выпечки, смазать сметаной.

Шаг 5-й. Запечь в духовке при 200° С. Можно поджарить на сковороде в виде котлет.

Ленивые пельмени

Ингредиенты: 1 кг мясного фарша, 2 луковицы, 2 моркови,2-3 зубчика чеснока, 500 мл жирных сливок,
соль и перец, топленое масло, 1 пачка пресного теста для пельменей (размороженного), 1-2 ст. л. муки.

Приготовление

Шаг 1-й. Мелко нарезать лук и добавить в фарш. Посолить и поперчить. Тщательно вымесить.

Шаг 2-й. Тесто раскатать. Выложить на него фарш. Свернуть в рулеты.

Шаг 3-й. Морковь натереть. Обжарить на масле, добавить мелко нарубленный чеснок.

Шаг 4-й. Большие рулеты нарезать на более мелкие, поперек. Установить их на подушке из моркови.

Шаг 5-й. Залить сливками, добавить 100 мл воды и тушить под крышкой на медленном огне примерно полчаса.

Шаг 6-й. Подавать с зеленью и сметаной.

Ленивые вареники

Ингредиенты: 300 г творога, 1 большое яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 стакан + 2 ст. л. муки, соль.

Приготовление

Шаг 1-й. Яйцо растереть с сахаром и добавить к нему творог.

Шаг 2-й. Просеять муку и вмешать ее в творог, посолить.

Шаг 3-й. На разделочную поверхность высыпать пару ложек муки, сформировать из теста 2-3 колбаски. Разрезать их на параллелограммы.

Шаг 4-й. Будущие вареники бросить в кипящую воду. Дождаться пока всплывут, вынуть шумовкой.

Шаг 5-й. Выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом, чтобы не слипались.

Ленивые беляши

Ингредиенты: 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 200 г муки.

Для начинки: 300 г свиного фарша, 2 луковицы, растительное масло.

Приготовление

Шаг 1-й. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить на огне до золотистого цвета.

Шаг 2-й. Выложить на сковороду фарш, поперчить и посолить. Обжарить.

Шаг 3-й. Кефир смешать с сахаром, солью и содой. Добавить муку и взбитые яйца. Размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4-й. На сковороде разогреть растительное масло.

Шаг 5-й. Столовой ложкой вылить на сковороду тесто. Дать схватиться и выложить немного фарша, распределяя его по тесту.

Шаг 6-й. На мясо — еще ложку теста. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Ленивые хачапури

Ингредиенты: 1 упаковка армянского лаваша, 200 г тертого сулугуни, 2-3 ст. л. сливочного масла,
черный перец.

Приготовление

Шаг 1-й. Лаваш разрезать на большие квадраты.

Шаг 2-й. Натереть на крупной терке сулугуни и посыпать перцем.

Шаг 3-й. Квадраты из лаваша смазать тонким слоем сливочного масла, положить в середину по 2-3 ст. л. сулугуни и свернуть.

Шаг 4-й. Положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

«Хозяйка отдыхает!»

Мясо под капустной шубкой. Такое блюдо разнообразит ваше меню, оно необычное, но очень вкусное. Мясо получается нежное и сочное, а капуста — просто объедение.

Ингредиенты: капуста — 500 г, говядина — 400 г, морковь — 1 шт., луковица — 1 шт., соль — 1/2 ч. л., черный перец по вкусу, растительное масло — 4 ст. л., сыр — 150 г, сметана — 4-5 ст. л.

Приготовление

Филе нарежем кубиком, как на гуляш. Луковицу нарежем четвертькольцами, капусту нашинкуем соломкой, морковь натрем на крупной терке.

Капусту кладем в миску, добавляем 1/2 ч. л. соли, немного черного перца, лавровый лист, 4 ст. л. растительного масла и перемешиваем.

Противень смазываем сливочным маслом, на дно кладем мясо, подсаливаем, добавляем черный перец и перемешиваем. Вторым слоем кладем лук, третьим — морковь, четвертым — капусту. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем капусту. Сверху капусту хорошо смазываем сметаной или майонезом.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 190° С 60-70 минут.

Ленивцы из картофеля с грибами

Они получаются необыкновенно вкусные, особенно если полить их сверху хрустящей луковой зажаркой или шкварками. Готовятся такие вареники очень быстро и просто и не займут много времени.

Ингредиенты: картофель — 500 г, яйца — 2 шт., грибы свежие — 200 г, луковица — 1 шт., мука — 250-300 г,
растительное масло — 1-2 ст. л., соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Картофель посолим и поставим варить до готовности, готовый картофель помнем картофелемялкой и оставим остывать. Лук мелко нарежем, грибы нарежем кубиком. Обжариваем лук, добавляем грибы и тушим до испарения жидкости. Добавляем соль и перемешиваем. Грибы измельчаем при помощи блендера. Добавляем грибы к картофелю, разбиваем яйца, солим, перемешиваем до однородности, добавляем постепенно муку, замешиваем тесто. Тесто раскатываем жгутиком, нарезаем на полоски. Варим с момента всплытия примерно 5 минут.

Ленивые пирожки

Ингредиенты: 0,5 л кефира, 2 яйца, 300 мл сметаны, 2 ст. л. майонеза, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара, соль, мука, сосиски, горчица, плавленый сыр.

Приготовление

В кефир всыпать соду, размешать. Когда перестанет шипеть и пениться, добавить остальные ингредиенты и замесить очень мягкое тесто. Муки нужно чуть больше килограмма. Завернуть тесто в пленку и дать полежать часа два.

Колбаски нарезать на кусочки и обжарить со всех сторон. Тесто разделить на кусочки, раскатать лепешки (не очень тонкие). На каждую выложить начинку: пластинку плавленого сыра и колбаску. Завернуть в форме пирожков. Пожарить в растительном масле до румяности.

Мария ТИХМЕНЕВА.