Едим дома: самые необычные рецепты с яблоками

Осень пора яблок, но не будем мучить вас известными рецептами шарлоток и яблочных пирогов. Сегодня расскажем о самых необычных блюдах из яблок.

Тыквенный крем-суп с яблоком

Ингредиенты:

300-400 г тыквы,

1 яблоко,

3 ст. л. оливкового масла,

1/2 ч. л. розмарина,

2 стебля сельдерея,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

1/2 ч. л. куркумы,

1/2 ч. л. мускатного ореха,

100 мл бульона,

50 мл сливок.

Способ приготовления

Предварительно запечь в духовке тыкву. Нарезанную на кусочки тыкву выложить в форму, туда же отправить нарезанное на четвертинки яблоко и раздавленный зубчик чеснока, полить овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпать розмарином. Запекать до мягкости тыквы.

В разогретое в сотейнике оливковое масло добавить измельченный лук, стебли сельдерея и чеснок (1 зубчик). Жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

В это время измельчить в блендере запеченные овощи, убрав при этом чеснок. Туда же отправить обжаренные овощи.

Взбитые овощи отправить обратно в сотейник, влить бульон и сливки (количеством сливок регулируйте густоту супа), довести до кипения, посолить по вкусу, добавить специи.

Салат из капусты по-французски

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты,

2 яблока,

50 г сыра,

50 г грецких орехов,

соль по вкусу.

Для соуса:

майонез,

французская горчица в зернах,

молотая корица и имбирь на кончике ножа.

Способ приготовления

Капусту нашинковать, посолить и помять руками. Орехи подсушить на сковороде и измельчить.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Сыр натереть на терке.

Все ингредиенты соединить и заправить соусом.

Сладкая лазанья

Ингредиенты:

5 пластин лазаньи,

2 яблока,

2 нектарина,

80 г сливочного масла,

50 г грецких орехов,

8 шт. кураги,

0,5 лимона,

мак, мед, корица, сахар.

Способ приготовления

Пока пластины лазаньи отвариваются, нарезать орехи и курагу. Нарезать яблоки и нектарины кубиками, сбрызнуть лимоном, оставить половинку яблока и половинку нектарина на завершающий ярус лазаньи.

Обжарить начинку на небольшом огне на сливочном масле, присыпав сахаром, в течение 10 минут.

Смазать маслом форму и выложить первый лист лазаньи. Выложить первый слой начинки, присыпать сахаром, маком и корицей, и так слой за слоем.

Верхний слой — яблоки и нектарины дольками — тоже присыпать сахаром и корицей.

Запекать в духовке при 200° С в течение 30 минут.

Подавать горячую лазанью, полив медом или с шариком ванильного мороженого.

Пицца с карамелизованными луком и яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки,

125 мл воды,

1 ч. л. сухих дрожжей,

1/4 ч. л. соли,

2 ст. л. оливкового масла первого отжима.

Для начинки:

2 небольшие красные луковицы,

1 луковица репчатого лука (можно взять 2 средние красные),

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. бальзамического уксуса,

2 ст. л. белого сухого вина,

щепотка сахара,

щепотка соли,

2 средних ароматных яблока,

1 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. сахара,

щепотка соли,

120 г голубого сыра (лучше горгонзолы),

6 грецких орехов.

Способ приготовления

Приготовить тесто: растворить дрожжи в теплой воде, смешать все ингредиенты. Получается послушное, пластичное, но не липкое тесто. Оставить его подходить на 1-1,5 часа.

Нарезать лук полукольцами, добавить его к разогретому маслу и полностью приготовить, дождавшись, когда начнет немного золотиться.

Добавить бальзамический уксус, вино, соль и сахар, тушить до испарения жидкости. Отложить.

Почистить яблоки. Нарезать четвертинками, удалить сердцевинки, нарезать вдоль еще на 3-4 части каждый кусочек.

Разогреть на большой сковороде оливковое масло, тонким слоем на масло насыпать сахар, на него боковиками выложить яблоки. Они дадут немного сока и карамелизуются. Перевернуть на вторую сторону, еще немного поготовить и выключить. Подсолить немного.

Наломать произвольными кусочками сыр.

Для того чтобы пицца была румяной и хрустящей снаружи и нежной внутри, температура ее приготовления должна быть около 280-300° С, но в домашних условиях редко удается достичь температуры выше 265° С. Есть небольшой секрет. Можно взять два противня. Один из них перевернуть обратной стороной, застелить фольгой или пергаментом, а второй разогреть внутри духовки. На оставшийся снаружи противень выложить тесто, на тесто — лук, сверху яблоки и сыр в произвольном порядке, присыпать все это грецкими орешками. Когда температура поднимется до максимума, достать горячий противень и на него скинуть фольгу с пиццей. Сразу же поставить в духовку на 9-10 минут.

Домашние колбаски, запечённые в тесте с яблоками

Ингредиенты:

3 домашние колбаски из сырого фарша,

1 яблоко,

1 яйцо,

150 мл молока,

2 ст. л. с горкой муки,

1 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. сливочного масла,

1 ч. л. горчицы с зернами,

щепотка свежемолотого черного перца,

щепотка морской соли.

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200° С.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить колбаски со всех сторон, затем разрезать пополам.

Яйцо соединить с горчицей, посолить, поперчить и взбить все миксером.

Не прекращая взбивать, влить молоко. Всыпать муку и продолжить взбивать до получения однородной массы.

Яблоко, удалив сердцевину, нарезать дольками.

Небольшую разъемную форму выстелить бумагой для выпечки и смазать ее сливочным маслом.

Выложить в форму яблоки и обжаренные колбаски, залить сверху тестом и отправить в разогретую духовку на 20 минут. Перед подачей остудить.