Видео
В мире
На торговых полках — сотни силуэтов с петушком: начиная со знаменитой гжели и заканчивая леденцами. Даже дети в курсе: наступающий год по восточному календарю — год Петуха. А что известно об особенностях этой птицы — реальной, а не астрологической? То, что кричит по утрам и мешает спать? А еще?
"Вести" решили, что нет людей, которые знают о петушиных повадках и характере больше, чем фермеры. И отправились в два птицеводческих хозяйства — "Яуниевиняс" под Валмиеру и "Яунлиепас" под Иецаву. Их объединяет не только слово "яун" в названии, но и то, что там десятилетия занимаются птицеводством…
Какие куры даже во сне не видят петухов
Улдис Рудзитис из "Яуниевиняс" сравнивает свое хозяйство с хорошим рабочим коллективом: есть и куры, и петухи. На каждых семь кур — один петух.
— Есть, конечно, фермы, где обходятся без петухов, и тамошние куры даже во сне о них не мечтают, — смеется он. — Это большие индустриальные птицефабрики. Куры и без петухов там способны откладывать яйца — только они пустые. Потомства не будет. По вкусу и оплодотворенные яйца, и эти не отличаются. Однако хозяйства, где живут только куры, многое теряют. Как и в рабочем коллективе, где только женщины и нет мужчин. Куры без петухов становятся упертыми, прямолинейными…
По словам Улдиса, петухи во всем остаются лидерами. Если найдут что–то вкусное — зерно, семечки, тут же зовут свой "гарем" и вначале делятся с ним, потом уже думают о себе. То же самое касается и защиты от опасностей.
— Они первые предупреждают об опасности и, если надо, бесстрашно бросаются на любого врага. Будь то кошки, грызуны или даже лисы. Бывает, погибают. У меня такие случаи были. Петух погиб, защищая своих "жен" от лап лисы, а курам удалось спастись: на их гвалт вышел хозяин, — продолжает фермер.
Что касается продолжительност
— Жены сильно нагружают, — смеется г–н Рудзитис. — А половую зрелость петух обретает в полгода, самый же активный возраст — два года. Но это — как и у людей. Рядом с ветеранами подрастают молодые петушки, с которыми трудно соперничать…
А соперничать приходится. Недаром случаются и петушиные бои. Известно, из–за чего, — из–за "дам". Когда петух повадится в чужой "гарем".
Самые голосистые петухи
У петухов, как и у людей, есть настоящие солисты, певуны, есть и безголосые.
У хозяйки Тамары в "Яунлиепас" был петух, который пел каждый час. Улдис же считает, что это только непосвященным кажется, что петухи поют одинаково.
— У каждого своя манера. Это, как, к примеру, разные языки: латышский, русский, немецкий — у каждого своя мелодия. А самым голосистым считается российский петух — пушкинский, — говорит он.
Однако этих петухов в Латвии немного. Завозят фермеры чешских, немецких. Впрочем, не все.
— Российские петухи, куры–несушки очень крупные, хорошие. Помню их еще из детства: родители держали, — рассказывает Тамара, которая в птицеводстве более трех десятилетий. — Но мы сейчас сами выводим петухов — занимаемся селекцией. Хороши не только пушкинские, но и орловские…
Петь петухи начинают с восходом солнца. Летом раньше, часов в 5, зимой позже — в 7. И хотя живут зимой в курятнике, чувствуют восход солнца. Недаром когда–то многие на селе начинали рабочий день с криками петуха.
А сегодня? Не злятся ли соседи на то, что петух спать не дает? На селе публика нынче изнеженная: вспомним скандалы вокруг "свинских запахов", когда жители многих округов Латвии выступали против строительства свиноферм — амбре, дескать, ужасное.
— Да нет, люди только рады тому, что еще где–то поют петухи, — продолжает Улдис. — Это значит, что жизнь здесь продолжается, народ не разъехался, держит живность. Но, конечно, если в городе кто–то будет держать петухов, реакция может быть иной…
Кстати, по словам фермера, до войны в Латвии была своя порода — лекхорн, но не уберегли. Поэтому он едет за хорошими петушками в Германию, Чехию. Там есть породы, считающиеся национальной гордостью страны. Везут к нам и кур. И часто бывает, что в "гарем" привозят новых петухов, или, наоборот, к петуху привозят новых "жен". Как относятся к такой перемене петухи?
— Нормально, — говорит Тамара. — У меня, кстати, не только куры, петухи, но и гуси, утки. Так вот, кур петух будет обслуживать, но уток, гусей или другую птицу — никогда…
Как птицы лису одолели
По словам Тамары, все птицы нередко вместе выступают против общего врага. Например, лис. И, бывает, побеждают. Когда сообща, дружно.
— Посмотрите, какие клювы у петухов! А когти! Как у Бабы–яги, — смеется Тамара. — Но хорошие петухи — еще и умные. Завидев в небе орлана, сразу предупреждают об опасности и зовут всех в клеть…
Кстати, у Тамары был петух–долгожител
Петухи и погода
Можно ли по поведению петуха определить, какая будет погода? Скажем, верно ли, что когда он часто поет — быть дождю?
По словам г–на Рудзитиса, петухи чувствуют похолодание: становятся менее активными, энергичными. Но лучшие предвестники понижения температуры — куры.
— Прогнозы, скажем, утверждают потепление, а куры уже за два дня до этого, начинают меньше давать яиц — не 120, а 80. И это четкий показатель того, что через два дня похолодает…
Петух и черная магия
По словам Тамары, к ней иногда наведываются разные "прорицатели" — чтобы продала петухов. Чтобы потом отрезать им головы и гадать.
— Живых петухов я им никогда не продам! — твердо говорит хозяйка…
Петух и кулинария
Хотя у петухов много кулинарных достоинств.
— Самый вкусный, наваристый бульон будет именно из молодого петушка, — наставляет хозяйка "Яунлиепас". — Из него получается и хороший холодец…
По словам Улдиса, в провинции все больше становится небольших птицеводческих хозяйств.
— Люди держат птицу для себя, для детей, родных. Чтобы могли есть качественные яйца, куру. У меня, к примеру, биологическое хозяйство: никаких антибиотиков давать птицам нельзя. А что дают в больших индустриальных комплексах, когда птица на бойню идет через 36 дней, а у нас того же веса достигает за 4–6 месяцев? — недоумевает хозяин "Яуниевиняс".
По его словам, небольших птицеводческих хозяйств, работающих на рынок, в Латвии было бы еще больше, но государство оказывает поддержку в агросекторе лишь двум направлениям — молочному и зерновому. Остальные — выживайте, как хотите.
— А к чему привело пересубсидирован
А птицеводов выручают сами покупатели. Люди больше начинают думать о том, что едят, о своем здоровье.
— В Германии, например, состоятельные люди в выходной едут не в супермаркет, а в крестьянское хозяйство — за свежей, качественной продукцией. И у нас психология начинает меняться, — говорит Улдис…
Воинственности — нет, трудолюбию — да
А какие качества петуха люди могли бы позаимствовать?
По мнению Тамары, петухи все же очень агрессивны, воинственны, а вот этого нам не надо.
— Главное, чтобы не было войны, — говорит она.
Улдис же считает, что людям нужно поучиться у петуха трудолюбию.
— Петух поет, потом идет работать. Он не из тех, кто сидит и ждет, что свалится чудо. Заботится о себе и других. Вот эти его лучшие качества и должны взять люди, — говорит птицевод из–под Валмиеры.
А "Вести" желают всех благ и самим фермерам, и их подопечным!
кстатиВыражение "петух гамбургский" известно россиянам по кинематографу. Долгое время считалось, что это условная конструкция, придуманная авторами сценария фильма "Джентльмены удачи". Существует также версия, что гамбургским петухом следует считать птицу, у которой отсутствует такой жизненно важный орган, как сердце.
Однако это не так. Гамбургский петух — совершенно особая порода домашних птиц, выведенная в Гамбурге в XIX веке путем скрещивания уток, гусей и индюшек и до сих пор обитающая на озере Альстер. Будучи искусственно выведенным видом, гамбургские петухи почти не умеют летать, плохо ныряют, зато они неприхотливы, холодоустойчивы, нетребовательны в пище, хорошо размножаются.
А самое главное — мясо гамбургских петухов очень нежное, вкусное и почти не нуждается в термической обработке. Особенно вкусна печень гамбургского петуха, служащая основным компонентом местного блюда, именуемого "гамбургский паштет".
Автором этой диковинной породы домашних птиц является бургомистр Гамбурга (занимавший этот пост в 1870–х годах) Карл Фридрих Петерсен, один из немногих жителей города, которому поставлен памятник…
