В рамках борьбы за «здоровый образ жизни» ЕС разрешил производство продуктов из червей

Это преподносится в качестве альтернативы традиционным продуктам питания, прежде всего говядине, в рамках борьбы за «здоровый образ жизни» и сокращение выбросов парниковых газов.

Хлеб из насекомых

EFSA разрешило использование червей для создания муки и употребления высушенных насекомых. Заявка на одобрение продукта поступила в ведомство еще в 2018 году, и подала ее французская компания Micronutris. Представители фирмы отмечают, что по сравнению со скотоводством выведение насекомых более выгодно.

Во–первых, мучной червь имеет более высокое соотношение белка и жира, а также богат клетчаткой, во–вторых, насекомые растут и размножаются быстрее и требуют меньше ресурсов, а в–третьих, они имеют более низкий углеродный след. Последний фактор уже давно обсуждается многими учеными, так как насекомые действительно более «устойчивый источник пищи».

Химик Ермолаос Верверис, специалист EFSA, отметил, что мучной червь станет первым насекомым, которое появится на тарелке европейцев, однако, скорее всего, его появление спровоцирует «адаптацию» и других насекомых. В странах Азии, в том же Таиланде, блюда из червей в местных ресторанах давно не являются чем–то особенным. Но лишь немногие туристы рискнут полакомиться подобной экзотикой. Поэтому в Европе сначала потребителей приучают к хлебу из насекомых.

Так, финская компания Fazer Bakery на своем хлебозаводе в Хельсинки уже вовсю использует муку из сушеных сверчков. Но особого ажиотажа на хлебобулочные изделия со столь необычным ингредиентом у финнов не наблюдается. Ведь упаковки снабжены предупреждением о возможной аллергической реакции у гурманов, страдающих пищевой непереносимостью ракообразных и пылевых клещей.

В Латвии, как заявляют в Продовольственно–ветеринарной службе, пока хлеб выпекают по традиционным рецептам. Но хлебопекам никто не запрещает использовать разрешенные в Евросоюзе компоненты.

Впрочем, все может измениться. Ведь, помимо официального разрешения поедать червяков, Еврокомиссия через фонд Horizon Europe профинансирует научно–исследовательские проекты по промышленному производству протеинов из насекомых. И они включают рекламную составляющую: европейцев будут настойчиво убеждать отказаться от традиционных продуктов питания в пользу более дружественного природе червяка–хрущака.

Налог на говядину

Задуманная в Евросоюзе «зеленая революция», предполагает, помимо всего прочего, уменьшение потребления мяса и, как следствие, сокращение поголовья скота и площадей сельхозугодий. Согласно представленной Еврокомиссией новой продовольственной стратегии Farm to Fork («От фермы до вилки»), предполагается добиться перехода населения Европы на более растительную диету. Там также упоминаются насекомые как один из видов альтернативных белков, которые необходимы для постепенного отказа от красного мяса.

Коровы впали в немилость потому, что, согласно докладу межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата, на производство продовольствия приходится 37% мировой эмиссии парниковых газов, в том числе 13% CO2 и 44% метана.

При этом метан в 20 раз вреднее для окружающей среды, чем CO2, так как не поглощается растениями. Его выделяет в первую очередь крупный рогатый скот. Одна корова за год производит от 70 до 120 кг метана, а всего в мире насчитывается до полутора миллиардов коров.

Сократить поголовье предполагается путем введения экологического налога, что сделает говядину и другое мясо предметом роскоши. В Германии уже всерьез обсуждается возможность повышения НДС на мясо в пределах 7–19%. Предполагается, что вырученные средства пойдут на экологическое перевооружение агрокомплекса и улучшение содержания животных. К тому же сократятся производство и потребление мяса, что благоприятно отразится на окружающей среде.

В Латвии пока с призывами отказаться от мяса выступали только экологические общественные организации. Так, периодически в Риге на остановках общественного транспорта появлялись рекламные плакаты, призывающие «отказаться от мяса и не есть планету». Но пока на официальном уровне вопрос о ликвидации отечественного животноводства не поднимался.

Хотя в стратегии Farm to Fork уже представлена концепция «идеального чизбургера», который должен стать частью рациона европейцев к 2030 году: котлету в нем заменит вегетарианская лепешка или лепешка из насекомых, а булочки должны быть цельнозерновыми и свежими, а не замороженными; их будут производить местные пекарни, а не доставлять издалека (так в Еврокомиссии хотят уменьшить цепочку поставок).

Нереальная стратегия

По подсчетам немецких экологов, не все виды мяса наносят одинаковый ущерб окружающей среде. Так, на один килограмм говядины уходит 13,3 кг СО2 (в энергетическом эквиваленте), в то время как на один килограмм птицы — 3,5 кг, свинины — 3,25 кг. С другой стороны, на производство килограмма картофеля уходит 0,4 кг СО2.

Немецкие эксперты подсчитали, что каждый гражданин ФРГ через потребление, транспорт и энергетику производит в год 11,6 тонны СО2, однако на продовольствие приходится лишь 1,74 тонны. Таким образом, доля продовольствия в загрязнении атмосферы относительно невелика. Если каждый немец сократит на четверть потребление мяса, то сэкономит 0,1 тонны СО2, а если полностью перейдет на вегетарианское питание — 0,45 тонны.

Всего же, сократив потребление мяса, Германия уменьшит выбросы на 8,3 миллиона тонн, а при полном переходе на вегетарианское питание — на 37 миллионов тонн СО2. Это неплохо, но никак не влияет на «парниковый баланс» страны в целом. Эксперты отмечают: сократив потребление мяса, немцы лишь на 1% сократят парниковый баланс, а в случае полного перехода на вегетарианство — на 4%.

Немецкое экологическое агентство Atmosfair подсчитало, что каждый житель Земли не имеет права производить более 2,3 тонны парниковых газов, если мы хотим удержать среднюю температуру, не превышающую на 2 градуса показатель доиндустриальной эпохи. Однако навязать эту норму развивающимся странам невозможно — они игнорируют призывы западных экологов и наращивают поголовье крупного рогатого скота.

К 2050 году, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), мировое потребление говядины вырастет вдвое. Не стоит забывать и о растущем значении молочной промышленности, которая имеет гораздо большее значение для пищевого баланса человечества, чем стейки и говяжьи бульоны.

Однако мы идем своим путем, навязанным в том числе рекламой и движениями за «здоровый образ жизни». В школах уже предлагают детям веганские бургеры, в основном на основе сои, которые по вкусу мало отличаются от настоящих.

Врачи подвергают сомнению их пользу и предупреждают об опасности полного отказа от мяса: только в нем содержится необходимое количество витаминов В12, D, а также железа и кальция. Более того, человек не может обходиться без протеинов животного происхождения, ведь именно мясная диета сыграла решающую роль в эволюции человека и развитии мозга. И одними стейками из червяков здесь не обойтись.

Александр ФЕДОТОВ.