Почему газировка не утоляет жажду: что выбрать на латвийском прилавке?

Всё дело в сахаре

Сегодня рынок газированных безалкогольных напитков прочно удерживается транснациональными корпорациями с их раскрученными торговыми марками. Прежние шипучки, в том числе и латвийского производства, остались в прошлом.

Кто помнит, в Риге на нынешней улице Матиса работал завод «Велдзе», выпускавший в том числе и лимонады. Рецепт их был несложен. Грушевый или яблочный сироп разбавляли водой и газировали. Именно углекислота и являлась консервантом. Но вот сроки реализации подобных напитков были относительно небольшими. Однако уже тогда врачи–педиатры настойчиво советовали родителям не приучать детей к газировке.

Изначально лимонад, изобретенный в XVII веке во Франции, состоял из лимонного сока и воды. И он действительно мог утолять жажду. Между тем единственным полезным веществом современной газировки является вода. А вот сахар, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты далеко не безопасны для организма.

Такая жидкость не утоляет, а, наоборот, провоцирует жажду. При попадании ее на вкусовые рецепторы создается обманчивое впечатление утоления жажды — на самом деле полноценного поступления жидкости в организм не происходит. Более того, необходимо выпить изрядное количество чистой воды, чтобы нейтрализовать пагубные последствия газировки.

Все дело в изрядном количестве сахара, который и провоцирует чувство жажды. К примеру, в продаваемой в Латвии обычной кока–коле, если почитать состав продукта на этикетке, на 100 миллилитров напитка приходится 10,6 грамма сахара. Получается, что в стакане напитка растворены четыре столовые ложки.

Наличие такого количества глюкозы в крови приводит к избыточной выработке инсулина — гормона, ответственного за переработку сахара.

Когда вы пьете такой сладкий напиток, ваша поджелудочная железа начинает с большой скоростью вырабатывать инсулин, реагируя на сахар, попавший в организм. В результате уровень сахара в крови резко повышается. За 20 минут количество сахара в крови достигает высокого уровня, а ваша печень реагирует на появившийся в результате этого инсулин, превращая огромное количество сахара в жир.

За 40 минут абсорбирование инсулина заканчивается, ваши зрачки расширяются, кровяное давление повышается, а печень вбрасывает больше сахара в кровь. Это можно легко проследить с помощью тестов. Примерно через 45 минут организм увеличивает выработку дофамина — гормона, который стимулирует центры удовольствия в мозге.

Кстати, нечто подобное происходит и после принятия героина. Через 60 минут уровень сахара в крови резко падает, и у вас появляется желание вновь выпить стаканчик газировки. Если уровень инсулина постоянно поднимается, что обычно происходит при регулярном употреблении газировки, — это приводит к появлению резистентности к инсулину, что, в свою очередь, вызывает развитие хронических заболеваний, от диабета до рака.

Согласно недавним исследованиям, выпитые две литровые бутылки сладкой газированной воды ежедневно могут «отложиться» в виде 0,5 килограмма жира в неделю!

До уровня Zero

Производители шипучек уже давно отреагировали на эти обвинения, и теперь в линейке каждого производителя есть напитки «с нулевым содержанием сахара» (Zero) и минимальным содержанием калорий. Действительно, обычного свекловичного или тростникового сахара в них нет. Но зато есть сахарозаменители. Чаще всего используются аспартам и ацесульфам калия.

Аспартам открыли в 1965 году. Он примерно в 200 раз слаще сахарозы, но зато обладает сильными канцерогенными свойствами. Тем не менее его разрешается использовать. Популярность аспартама затем затмил ацесульфат калия, а сегодня почетное первое место занимает сукралоза.

Скромно начавшись в 1960 году, потребление диетических газированных напитков к 2004 году увеличилось на 400%. Диетическая кола долгое время была вторым по популярности безалкогольным напитком, уступив первое место обычной кока–коле. Но сегодня всеобщее увлечение искусственными подсластителями немного поутихло из соображений безопасности.

Доктор Шэрон Фаулер из Техасского университета в Сан–Антонио в 2008 году провела кардиологическое исследование, в котором приняли участие 5 158 взрослых испытуемых. За ними велось наблюдение в течение восьми лет. Она обнаружила, что диетические напитки не помогают преодолеть ожирение, а, наоборот, повышают риск его развития на умопомрачительные 47%.

Ограниченное содержание калорий — это главное преимущество искусственных подсластителей. Но ожирение вызывают не калории, а инсулин. Если искусственные сахарозаменители поднимают уровень инсулина, то от них не может быть никакой пользы. Употребление в пищу химических соединений, которые не являются пищевыми продуктами (аспартам, сукралоза или ацесульфам калия), не приносит ничего хорошего.

Главная проблема заключается в том, что эти химические соединения не помогают похудеть. Наоборот, они способствуют появлению лишнего веса, разжигают чувство голода и вызывают привыкание к сладкой пище, из–за чего человек начинает переедать. Постоянное употребление сладкой пищи, в которой нет калорий, вызывает желание съесть любую другую сладкую пищу.

Ждите повышение акциза

Ограничить распространение сладкой газировки в Латвии законодатели решили проверенным путем, подняв ставку акцизного налога на этот продукт. Соответствующие поправки к Закону об акцизном налоге депутаты Сейма приняли в феврале нынешнего года. Правда, они вступят силу с 1 января 2022 года. Сейчас размер акцизного налога на все подслащенные напитки составляет 7,4 евро на 100 литров. За литровую бутылку какой–нибудь колы покупатель отдает в виде акциза 7,4 евроцента.

Теперь же ставка будет отличаться в зависимости от концентрации сахара в напитках. Так, бутылка Coca–Cola (содержание сахара 10,6 на 100 мл) объемом 0,5 л сейчас стоит 0,69 евро, а после принятия поправок ее цена возрастет на 11 центов, то есть стоимость бутылки будет 0,80 евро. В свою очередь, Fanta, где концентрация сахара составляет 6,5 грамма на 100 мл, станет дороже на один цент.

При этом цена холодного чая Nestea не изменится, потому что содержание сахара в напитке — 4,6 грамма на 100 литров.

На напитки с сахарозаменителями акциз не распространяется. Так что объемы продаж «диетических» газировок будут только расти из–за более привлекательной цены.

P. S. Сладкие газированные напитки входят в группу наиболее вредных продуктов. Неангажированные врачи советуют свести их употребление к минимуму, а лучше вообще от них отказаться. Утолит жажду в жару лучше всего обычная, а не газированная вода, в которую можно добавить свежевыжатый лимон. Это и есть настоящий лимонад.

Александр ФЕДОТОВ