Пищевая аллергия охватывает всё больше продуктов: как вычислить вредные?

Детский аллерголог Лайне БОРМАНЕ рассказывает, что к ней обращаются пациенты, у которых, например, возникает пищевая аллергия после употребления гречки.

— Ничего не поделаешь, но продуктов, после которых может появиться пищевая аллергия, много, — говорит врач. — Это не только орехи или рыба, как многие считают, но и яйца, молочные продукты, изделия из пшеницы… Реакция может быть очень тяжелой. В мире ежегодно от пищевой аллергии умирает значительное количество людей. Многие страдают от нее и в Латвии. И, к сожалению, с каждым годом таковых становится все больше…

По данным Всемирной организации здравоохранения, в мире около 3% взрослого населения страдает пищевой аллергией и 8% детей в возрасте до 6 лет.

Излечение от пищевой аллергии невозможно, однако больше половины детей ее «перерастают». Те же, кому это не удается, болеют всю жизнь. И это уже не только зуд или сыпь на теле, как в детстве, но и удушающий кашель, насморк. А нередко – бронхиальная астма…

Поможет продуктовый дневник

Больше всего пациентов у аллергологов – маленькие дети. Однако, по словам врача, нередко медикам сложно определить, от чего же у ребенка началась аллергия.

— Самый лучший выход для матери – начать вести продуктовый дневник, куда записывать, что съел ребенок, каковы были симптомы, — продолжает специалист. — Такой ежедневный дневник даст возможность проследить реакцию ребенка на разные продукты…

По словам врача, нередко молодые мамы, увидев у ребенка проявление пищевой аллергии, тут же начинают изымать из рациона один продукт за другим. И лишают его важных питательных веществ. Хотя проблема может быть вовсе не в этих конкретных продуктах. И уж точно не во всех.

Прежде чем по совету «всезнающих» знакомых, подруг, форумов в социальных сетях что-то делать, лучше обратиться к специалисту…

Так ли опасны цитрусовые и шоколад?

— Я понимаю, что, если у малыша заболел живот, что-то другое беспокоит, мама волнуется, не спит, но, вместо того чтобы посоветоваться с врачом, прибегает к самостоятельно назначенной диете. С этим я сталкиваюсь постоянно, — продолжает д-р Бормане. – Из детского рациона изымают все подряд: молоко, яйца, пшеницу, бананы…Однако часто выясняется, что диета вообще не нужна. Отказаться нужно было всего от одного или двух продуктов…

Об этом же говорит и диетолог Лизете ПУГА:

— Очень часто обращаются пациенты, желающие исключить из рациона целые группы продуктов. Однако этого вовсе не требуются. Аллергия нередко возникает после того, как что-то съедают в слишком большом количестве. К примеру, ту же клубнику, которую часто винят в пищевой аллергии. На мой взгляд, это стереотипы общества, согласно которым аллергию чаще всего вызывает клубника, цитрусовые или шоколад. Нужно просто найти золотую середину между тем, что вообще нельзя и что можно есть в меру или немного…

Аллергия по всему миру

Примечательно, что распространенность аллергии на определенный вид пищи зависит также от региона проживания. Например, в Норвегии чаще всего встречается пищевая аллергия на рыбу, в Японии – на рис. Хотя в мире аллергию чаще всего вызывают куриные яйца, молоко, соя, пшеница, арахис, лесные орехи, рыба, моллюски.

В некоторых случаях бывают перекрестные реакции: у человека, страдающего, скажем, аллергией на арахис, может возникнуть реакция на бобы, при аллергии на пшеницу — реакция на рожь…

По данным ВОЗ, за последние десятилетия пищевая аллергия стала встречаться намного чаще, особенно среди детей. Это связывают, с одной стороны, с изменением принципов питания детей первых лет жизни, а с другой стороны — с тем, что дети растут в «стерильной» среде, что затрудняет полноценное развитие иммунной системы.

Но есть еще один фактор, который не стоит сбрасывать со счетов. Это качество продуктов, которые попадают на наш стол. Не слишком ли много химии используем мы в продуктах? Не случайно д-р Бормане говорит, что среди ее пациентов есть те, у кого пищевая аллергия возникает даже после употребления гречки. А ведь этот продукт считается диетическим. И, как известно, бОльшую ее часть Латвия выращивает для себя.

Или возьмем пшеницу, продукты из которой тоже среди аллергенов. Нет ли связи роста количества заболеваний аллергией в Латвии со все возрастающим применением химии в нашем сельском хозяйстве?

В чём мы переплюнули голландцев

— Если верить официальной статистике, то пестицидов у нас применяют значительно меньше, чем в Западной Европе, — говорит глава Латвийской ассоциации биологических хозяйств Густавс НОРКАКЛИС.

— Например, втрое меньше, чем в Голландии. Это было бы логично: в нашем климате, более холодном, меньше вредителей. Однако официальные данные вводят в заблуждение. В Голландии значительно больше обрабатываемой земли, чем в Латвии. У нас очень много пустующих угодий, и когда подсчитывают применение пестицидов по стране, пустующую землю тоже учитывают – мол, это биологические хозяйства. Поэтому если взять все обрабатываемые у нас гектары, то пестицидов будет не меньше, чем в Голландии. По одной и той же технологии выращиваем все — от моркови до фруктов…

А во многих областях, по словам эксперта, по использованию химии мы уже переплюнули Западную Европу:

— Больше всего у нас выращивают пшеницы, следом — рапса. Считается, что и там, и там активнее всего применяются пестициды. Так вот, чтобы озимая пшеница не росла так высоко, в последние годы у нас стали применять в ПЯТЬ раз больше пестицидов, чем прежде! Все больше сейчас на крупных угодьях ячменя, бобовых, гороха. Там химии также немыслимо много…
По мнению собеседника, одна из причин использования сплошь и рядом химии — слабый контроль.

— Министерство земледелия любит публиковать данные о количестве проверок в хозяйствах – более 1 800 в год. Но хозяйств, где используют в Латвии пестициды, ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ! А проверяют их согласно закону – раз в три-пять лет! Биологические же хозяйства шерстят как минимум раз в год. Я писал в министерство, чтобы и остальные хозяйства проверяли точно так же. Ничего не изменилось…

мотайте на ус

* Очень тяжелая реакция на аллерген опасна анафилаксией (анафилактическим шоком). Анафилаксия развивается в течение нескольких минут после попадания пищевого аллергена в организм и сопровождается резким затруднением дыхания, отеком лица, губ, бледностью, падением артериального давления, быстрым распространением сыпи, кожного зуда. При подозрении на анафилактический шок необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, так как он может закончиться летальным исходом…

* Обычно симптомы пищевой аллергии развиваются сразу — в течение первых минут и не позднее двух часов после попадания аллергена в организм. Реже встречается так называемый отсроченный вариант аллергической реакции, когда симптомы развиваются в период от нескольких часов до нескольких дней и выражены слабее. Сочетание немедленной и отсроченной пищевой аллергии особенно характерно для детей…

Илья ДИМЕНШТЕЙН