Греция рулит: в отличие от израильской или египетской клубники, она имеет вкус и не такая резиновая

Правда, цена ее, даже с учетом показателей прошедших лет, не говоря уже о текущем росте цен на энергоресурсы, будет наверняка запредельной. Но безопасна ли столь ранняя ягода для здоровья потребителя? Ведь в последнее время все чаще встречается аллергия на нее, причем не только у детей, но и у взрослых. Как же выбрать безопасную клубнику?

Греция рулит

Покупатели оценили греческую продукцию. В отличие от зимней израильской или египетской клубники, она имеет хоть какой-то вкус и аромат и не выглядит слишком резиновой. Продавцы на рынке наперебой расхваливают несравненную сладость красных ягод. Но вкусы у всех разные, равно как и понятие сладости. Появилась садовая крупноплодная земляника и в супермаркетах. Однако цены на продукцию здесь гораздо выше.

Так, за 400-граммовую пластиковую коробочку клубники, выращенной в Испании, придется заплатить 4 евро. Цена за килограмм составляет 9,97 евро. Греческий аналог обойдется дешевле: 1,89 евро за 250-граммовую коробочку при цене 7,56 евро за килограмм. В чем же преимущества греческой продукции, раз вот уже второй месяц именно она доминирует на рижском Центральном рынке?

В Греции основные районы выращивания клубники расположены в областях Илия и Пиерия. Клубника выращивается в теплицах под пленкой. На металлические рамки натянута прозрачная пластиковая пленка, не мешающая проникать внутрь дневному свету. На почву тоже стелют полиэтиленовую пленку, но уже черного цвета. Она не позволяет прорастать сорнякам и лишает ягодные кустики надежд размножать свою зеленую поросль.

Чем меньше соков уходит на создание «потомства», тем крупнее становится плод. Стремление укрывать пластиком грядки в условиях, и без того близких к идеальным, специалисты объясняют желанием сэкономить на воде — пленка препятствует выпариванию ее из почвы, сохраняя таким образом необходимый микроклимат.

В мире известно около тысячи сортов клубники. На 98% площадей, отданных под нее в теплицах, культивируется калифорнийская «камароса». На вид она идеальная: крупные сочные ягоды ослепительно–красного цвета. Но вот со вкусовыми качествами у нее большие проблемы. Оно и понятно — это проблема всех ягод и фруктов, быстро созреваемых и выращиваемых на экспорт.

Они просто не успевают набрать вкус. К тому же процесс созревания у всех плодов и ягод совпадает с началом гниения. В Греции сезон сбора урожая наступает с января по май. Тут же во время сбора ягоды укладывают в деревянные ящички и отправляют в морозильные камеры на охлаждение. Таким образом фермеры приостанавливают созревание, чтобы успеть отправить свою продукцию потребителям. Предприниматели объясняют, что никаких дополнительных химических веществ для предотвращения гниения не применяют. Но это всегда можно проверить.

Почему возникает аллергия

В последнее время аллергия на клубнику все чаще встречается у детей. Беременным также не рекомендуют употреблять эту ягоду по этой же причине. Но на самом деле ягода здесь ни при чем — аллергия возникает не на клубнику, а на химию, которая в избытке содержится в ней: красители, консерванты, нитраты. Аллергия — это не сбой работы иммунной системы, как утверждают медики. Организм вступает в борьбу с опасными компонентами, которые содержатся в измененных пищевых продуктах. Но как же их распознать в домашних условиях?

Для начала обратите внимание на внешний вид ягоды. Если на клубнике вы увидите небольшие черные пятна, то покупать такую ягоду нельзя — таким образом проявляется селитра. Это минеральное удобрение применяют для ускоренного созревания культуры.

Настоящую клубнику после промывания водой желательно сразу же съесть, так как она очень быстро пускает сок, а если после мытья ягода остается твердой и не течет в течение нескольких часов, то это верный признак того, что ягода просто перекормлена различными ядохимикатами, которые делают ее «забальзамированной».

Разрезаем клубнику и прикладываем ее срезом к белой салфетке. Если клубника перекормлена химией, то салфетка останется практически чистой; если ягода хорошая, то след будет очень яркий и большой — клубника, созревшая без лошадиных доз удобрения, гораздо сочнее. Слишком крепкая, как резиновая, ягода тоже должна вас насторожить — значит, при ее выращивании использовалось очень много пестицидов. Ведь без применения ядохимикатов ягоду в промышленных масштабах не вырастить. Но их количество не должно превышать установленных в Евросоюзе норм. Фермеров периодически проверяют. Незначительный или полностью отсутствующий запах также является признаком некачественного продукта.

Опускаем клубнику в теплую, почти горячую воду: если на ее поверхности появляются маслянистые пятна — значит, она прошла обработку дифенилом. Это пищевой концентрат Е230, используемый в основном для продления срока хранения овощей и фруктов. Именно благодаря ему появилась возможность транспортировать свежий урожай на большие расстояния без потери его качественных характеристик.

В странах Евросоюза его применение не запрещено. Ограничена только суточная доза употребления для человека: не более 0,5 миллиграмма на килограмм массы тела.

Но препарат является достаточно сильным аллергеном и может вызывать как местные кожные реакции, так и более тяжелые последствия: одышку, расстройство работы желудочно–кишечного тракта, отеки и т. д. Аллергическая реакция обычно практически мгновенная: сразу после употребления овоща или фрукта, обработанного консервантом, появляется покраснение участков кожи, соприкасающихся с обработанной поверхностью. Могут опухать губы и язык. Вот она, пресловутая аллергия. Поэтому мамам нужно быть осторожными, давая клубнику своим малышам.

Есть ли альтернатива?

Чтобы вырастить качественную клубнику в латвийских природных условиях, нужно как минимум 44 дня. Это период между началом вегетации и появления первых ягод. Температура во время вегетации должна быть выше +5 градусов днем и не ниже +3 ночью. Польская имеет преимущество перед той же греческой или испанской клубникой в том, что она выращивается в открытом грунте. Конечно, здесь тоже применяется полный комплекс ядохимикатов и подкормок минеральными удобрениями (как же без них?).

То же самое можно сказать и о латвийской продукции. Но если польский товар доезжает к нам примерно за сутки, то клубника из окрестностей Пуре может оказаться на прилавке через несколько часов после сбора. У нашей продукции есть преимущество в том, что в прохладном климате вкусовые качества проявляются выразительнее, да и химикатов, чтобы убить всех вредителей и возбудителей болезней, потребуется меньше, чем на жарком юге. Зимние холода сами по себе убивают паразитов.

По прогнозам фермеров, урожай нынешнего лета обещает быть богатым. И если не будет никаких природных катаклизмов, то все созреет удачно и в больших количествах. Однако, хотя плодоовощная продукция латвийских производителей облагается 5-, а не 21-процентным налогом на добавленную стоимость, удорожание тех же удобрений и энергоресурсов существенно повлияет на цену в сторону увеличения.

Латвийскую продукцию, выращенную в открытом грунте, следует ожидать начиная с середины июня. А пик сбора ароматной ягоды наступит в начале июля, когда цены снизятся до минимума. Вот тогда-то и можно будет вдоволь полакомиться местной клубничкой, пока ее вновь не вытеснит «резиновый» импорт.

Александр ФЕДОТОВ.