7 обалденных рецептов из кабачков

Наступило долгожданное лето, и нам хочется радовать близких оригинальными и по-настоящему летними блюдами. Делимся рецептами своих любимых вкусностей, для приготовления которых вам не понадобится много времени.

Роллы с цукини и козьим сыром

Вам понадобятся:

3 небольших цукини

60 г козьего сыра

2 ст. л. свежего шпината

1 ст. л. свежей нарезанной петрушки

1/3 стакана листьев базилика

1/2 ч. л. лимонного сока

1 ст. л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

Приготовление:

Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры.

Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны.

Смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить 1/2 ч. л. сырной смеси на край ломтика цукини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз.

Повторить то же самое с остальными ломтиками цукини.

Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета

Вам понадобятся:

2 небольших кабачка

1 стакан риса

70 г сыра фета

пучок свежего базилика

4 ст. л. оливкового масла

соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отварить рис.

Слегка обжарить его на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, добавив нарезанный кубиками сыр фета и порубленный базилик.

Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части. Из каждой части ложкой удалить сердцевину с семенами.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее кабачки. Распределить на каждый кабачок рисовую начинку, сбрызнуть сверху оливковым маслом и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 ?C духовке.

Кабачковые палочки

Вам понадобятся:

1 кабачок

1/2 стакана панировочных сухарей

50 г пармезана

2 яйца

оливковое масло

чеснок гранулированный — по вкусу

соль и перец — по вкусу

травы сушеные — по вкусу (тимьян, розмарин, базилик)

Приготовление:

Кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.

Вилкой взбить 2 яйца.

Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла).

Каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке.

Противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки.

Запекать в разогретой до 180 ?C в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5–10 минут.

Фриттата из цукини с розмарином и пармезаном

Вам понадобятся:

2 стакана нарезанных кружочками цукини

4 яйца

2 яичных белка

60 г тертого сыра

1 зубчик чеснока

1 ст. л. оливкового масла

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

1/2 ч. л. измельченного свежего розмарина

Приготовление:

В разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел.) Добавить цукини, по 1/2 ч. л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики.

Взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цукини и готовить на огне, пока яйца не «схватятся» по бокам.

Фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 ?C духовку. Она должна подняться, а яичная смесь стать плотной.

Драники из кабачка, яблока и картофеля

Вам понадобятся:

2 молодых кабачка

1 яблоко (не кислое)

4 картофелины

4 ст. л. манной крупы

1 ч. л. приправ (это может быть базилик, чили, петрушка, морковь, горчица, чеснок, лук, куркума, паприка)

2 щепотки соли

Приготовление:

Картофель почистить и мелко натереть.

Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком.

Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.

Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).

Рагу из курицы с мoрковью и цукини

Вам понадобятся:

6 крупных куриных бедер

2 средних цукини

3 моркови

1 крупная луковица

800 г консервированных томатов в собственном соку

3–4 веточки тимьяна (или 1/2 ч. л. сухого)

1 ст. л. муки

растительное масло

соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.

Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5–7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту.

Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.

Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут.

Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.