«Forevers»: рецепт популярного в праздник Лиго «шашлыка» пришел из кавказской кухни и остался навсегда!

В Латвии на кулинарные традиции оказывает сильно влияние праздничный сезон, а наиболее ярким праздником летнего сезона является Лиго. На протяжении десятилетий одним из неотъемлемых блюд в Янов день стал шашлык, который сейчас имеет почти символическое значение. Какова яркая история происхождения Янова блюда, как он попал на праздничные столы жителей Латвии и каковы шашлычные традиции в наши дни, рассказало крупнейшее в Латвии мясоперерабатывающее предприятие «Forevers», в сотрудничестве с исследователем доктором искусства Астрой Спалвене *.