Диетологи вновь начинают советовать ржаной хлеб. Почему?

Хлеб — самая простая еда на свете. Так нам всегда казалось. Мука, вода, соль, дрожжи. Четыре ингредиента, максимум пять. Но стоит взять в руки обычный батон из супермаркета и перевернуть упаковку — и простота исчезает. В списке уже не четыре пункта, а восемнадцать. Иногда — девятнадцать. Названия длинные, незнакомые, будто из инструкции к стиральной машине.