В Европе вспышка пищевых отравлений: чего опасаться латвийцам?

Продукты, которые ежедневно попадают на наши столы — птица, молочные продукты, яйца, макароны и даже тыквенные семечки — стали источником нескольких крупных вспышек сальмонеллы в последние месяцы.

По данным Европейского центра по профилактике и контролю заболеваний (ECDC), продолжающийся рост числа инфекций вынуждает органы здравоохранения быть в состоянии повышенной готовности, поскольку количество случаев достигло уровня, невиданного в Европе за многие годы.

Данные Европейского союза за 2024 год показывают значительные различия между странами. Согласно статистике Европейского центра профилактики и контроля заболеваний (ECDC), наибольшее количество случаев сальмонеллеза было зарегистрировано в Германии (12 316), Франции (12 308) и Испании (11 248).

В Латвии зафиксирован второй самый низкий уровень заболеваемости сальмонеллезом среди 30 стран ЕС/ЕЭЗ, предоставивших данные в 2023 году. Если же учитывать самый высокий уровень заболеваемости, Латвия займет 29-е место из 30.

Однако, даже хорошая статистика не означает, что мы можем расслабиться — сальмонелла распространяется быстро, а торговля продуктами питания и путешествия облегчают распространение вспышек заболевания через границы.

Недавние события в других европейских странах показывают, насколько серьезной может стать ситуация. Например, в августе в Бельгии более 300 человек заболели после употребления яиц, что стало крупнейшей вспышкой сальмонеллеза в истории страны.

В период, охваченный последним отчетом Европейского центра профилактики и контроля заболеваний (ECDC), с мая 2025 года по август 2026 года, в Европе было зарегистрировано 341 подтвержденный случай сальмонеллеза . Почти половина из них, около 170 случаев, были зарегистрированы с мая 2026 года, что указывает на увеличение числа инфекций к концу периода наблюдения.

В Великобритании первоначально сообщалось о 207 случаях заболевания, но позже эта цифра была скорректирована до 474. На основании продолжающихся расследований местные эксперты полагают, что заражение произошло не столько из-за приготовления яиц дома, сколько из-за употребления пищи в ресторанах.

Согласно тому же отчету, за период наблюдения в Бельгии было зарегистрировано 15 случаев сальмонеллеза, в Нидерландах — 106, в Германии — шесть, во Франции — четыре, в Австрии — два и в Дании — один.

Однако в случае Бельгии эта цифра не отражает недавнюю рекордную вспышку заболевания, затронувшую более 300 человек. Это говорит о том, что реальная ситуация в некоторых регионах может быть серьезнее, чем показывают официальные статистические данные.

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в Европейском союзе ежегодно регистрируется более 91 000 случаев сальмонеллеза. По оценкам EFSA, общие экономические потери, связанные с этим заболеванием, составляют до 3 миллиардов евро в год.

Эта сумма включает, помимо прочего, расходы на здравоохранение, госпитализацию и потери производительности труда из-за прогулов.

Хотя Латвия является одной из самых безопасных стран Европы с точки зрения распространения сальмонеллеза, следует тщательно следить за соблюдением правил гигиены пищевых продуктов. К самым простым профилактическим мерам относятся тщательное мытье рук, правильная термическая обработка мяса и яиц, а также правильное хранение продуктов.

Особенно важно не оставлять скоропортящиеся продукты при комнатной температуре на длительное время, поскольку высокая температура создает благоприятные условия для роста бактерий сальмонеллы.