Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 18. Сентября Завтра: Alita, Elita, Liesma
Доступность

Сверчки на первое, второе и десерт: в Лондоне открылся первый в мире ресторан с блюдами из насекомых

В Лондоне открылся первый в мире ресторан, в котором подают блюда из насекомых. Продегустировать их туда отправился корреспондент Euronews Culture.

В самом сердце северного Лондона, в Финсбери-парке есть ресторан с ярко-жёлтой вывеской Yum Bug. Местные декорации, и атмосфера, и, конечно, меню не лишены оригинальности.

Идея открыть заведение изначально в формате поп-ап возникла ещё в 2018 году у двух молодых людей и друзей - Лео Тейлора и Аарона Томаса. План был таков: показать, "что съедобные насекомые могут помочь создать более здоровую и экологически устойчивую систему питания" на замену традицонному мясу животных.

Трудно не впечатлиться цифрами. Выращивание насекомых приводит к значительно меньшим выбросам парниковых газов, чем традиционное животноводство, и при этом даёт примерно на 50 % больше белка, чем говядина.

Еда будущего с проблемой имиджа

Насекомых можно выращивать в специальных контейнерах, размещая их компактно и таким образом оптимизируя пространство. Членистоногие очень эффективно перерабатывают побочные продукты растительного происхождения в белок, производят в 80 раз меньше метана и в 8-12 раз меньше аммиака, чем крупный рогатый скот.

Их экологичность и устойчивость неоспоримы, но сможет ли этот суперфуд, у которого явные проблемы с имиджем, привлечь внимание обычных посетителей?

Yum Bug - это маленький уютный ресторан на 20 мест. Интерьер, в отличие от яркого фасада, выполнены в тонах черного и шоколадно-коричневого. Что создаёт спокойный фон и атмосферу для дегустации блюд из меню, в котором главный ингредиент - сверчки.

Впечатлениями о вкусе и своими знаниями об их пользе с большим энтузиазмом делится владелец ресторана Донал МакОли. Рассказ начинается с описания различных форм и вариаций: сверчки цельные, жареные с индийскими специями, рубленные в салате из овощей, в карамельной пахлаве.

Для Yum Bug важно, чтобы у посетителей была возможность задать вопросы, побороть все неприятные ассоциации, прежде чем снять пробу.

Хрустящие снаружи, мягкие внутри

Еду здесь подают небольшими порциями. Особенно рекомендуют испробовать три фирменных блюда. Журналист оценил их на вкус.

Первыми на тарелке оказались цельные сверчки, запечённые в меду, и "бомбейский микс" с пряными жареными сверчками. Увидев выражение лица нашего журналиста, Донал тут же пояснил: "Посетители часто путают сверчков с кузнечиками и ожидают увидеть больших насекомых".

И правда, оказалось, что съедобный сверчок размером чуть больше рисовой крупинки. Донал предвосхитил вкусовые ощущения от дегустации. "Снаружи они хрустящие, а внутри мягкие, как булочка".

Коричневые медовые жареные сверчки имели ореховый аромат. Наш корреспондент признаётся, что видеть маленькие тельца насекомых на тарелке ему было "слегка противно". Поборов за пару секунд неприятные ощущения, он всё же зачерпнул вилкой пять штук и отправил их себе в рот.

Донал оказался прав: хрустящая корочка и мягкая начинка с ореховым привкусом - идеальное сопровождение к бокалу холодного вина или пива.

Тако-барбекю с капустным салатом выглядели очень презентабельно. Сверчки были выложены в форме грудинки. Пикантный вкус, благодаря острым специям и гладкая и мягкая текстура - "грудинка" из насекомых вполне могла сойти за курицу.

Хрустящие сырные сверчки в эле от Yum Bug делают из измельчённых сверчков. Они имеют приятный сливочный вкус, а кетчуп с грецкими орехами добавляет сладкую нотку.

Всё дело в привычке

Лемонграссовый посет завершает трапезу. Карамелизированный сверчок, кокосовые лепёшки и посыпка из целых жареных сверчков приятно хрустят во рту. И даже несмотря на то, что насекомое на тарелке выглядит как насекомое, а не замаскировано ни под какой другой ингредиент, перспектива съесть его уже не пугает.

"Я наслаждался терпкой сладостью лимона и дымным ароматом сверчка", - комментирует наш журналист. - Это незабываемое вкусовое сочетание".

Комментарии (0) 71 реакций
Комментарии (0) 71 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

А не надо так нагло врать! У немецких журналистов — проблемы в США

На прошлой неделе глава вашингтонского бюро ZDF Эльмар Тевессен в ток-шоу своего коллеги по телеканалу Маркуса Ланца высказался о настроениях в Соединенных Штатах после убийства консервативного активиста и блогера Чарли Кирка. При этом из уст Тевесена прозвучала фраза, вызвавшая большой резонанс: журналист ZDF сказал, что Кирк якобы выступал за то, чтобы гомосексуалов забивали камнями. Это утверждение не соответствовало действительности, что было также позже признано и самим ZDF, пишет Deutsche Welle. 

На прошлой неделе глава вашингтонского бюро ZDF Эльмар Тевессен в ток-шоу своего коллеги по телеканалу Маркуса Ланца высказался о настроениях в Соединенных Штатах после убийства консервативного активиста и блогера Чарли Кирка. При этом из уст Тевесена прозвучала фраза, вызвавшая большой резонанс: журналист ZDF сказал, что Кирк якобы выступал за то, чтобы гомосексуалов забивали камнями. Это утверждение не соответствовало действительности, что было также позже признано и самим ZDF, пишет Deutsche Welle. 

Читать
Загрузка

Экс-кандидату в президенты Румынии нынче грозит 20 лет тюрьмы

Джорджеску и еще 21 подозреваемый обвиняются в заговоре с целью развязывания насилия после того, как в декабре прошлого года президентские выборы были отменены из-за предполагаемого вмешательства России.
Прокуратура Румынии предъявили обвинения в попытке совершения переворота ультранационалистическому политику и кандидату на отменённых в прошлом году президентских выборах Кэлину Джорджеску .

Джорджеску и еще 21 подозреваемый обвиняются в заговоре с целью развязывания насилия после того, как в декабре прошлого года президентские выборы были отменены из-за предполагаемого вмешательства России.
Прокуратура Румынии предъявили обвинения в попытке совершения переворота ультранационалистическому политику и кандидату на отменённых в прошлом году президентских выборах Кэлину Джорджеску .

Читать

Выбора не было: у Латвии — новый омбудсмен

Сегодня Сейм утвердил профессора и адвоката Рижского университета имени Страдиня Карину Палкову на посту омбудсмена.

Сегодня Сейм утвердил профессора и адвоката Рижского университета имени Страдиня Карину Палкову на посту омбудсмена.

Читать

Как проголосует Латвия? Евросоюзу предложено ввести санкции против Израиля

Теперь страны-члены ЕС должны проголосовать по предложениям, для принятия которых необходимо квалифицированное большинство.
Европейская комиссия опубликовала пакет предложений, направленных на введение санкций против Израиля за продолжающееся военное наступление в секторе Газа, а также углубление оккупации Западного берега реки Иордан, что, по мнению Брюсселя, нарушает Соглашение об ассоциации между ЕС и Израилем.

Теперь страны-члены ЕС должны проголосовать по предложениям, для принятия которых необходимо квалифицированное большинство.
Европейская комиссия опубликовала пакет предложений, направленных на введение санкций против Израиля за продолжающееся военное наступление в секторе Газа, а также углубление оккупации Западного берега реки Иордан, что, по мнению Брюсселя, нарушает Соглашение об ассоциации между ЕС и Израилем.

Читать

Силиня нашла, на чём сэкономить! Урезаны деньги на две крупнейшие больницы страны

«Экономия», которую никто не ожидает от правительства! Сокращено финансирование двух крупных рижских больниц, которые обслуживают пациентов со всей Латвии! Восточной клинической университетской больнице Риги и клинической университетской больнице Страдиня! - пишет на своей странице ФБ политический обозреватель Сандрис Точс.

«Экономия», которую никто не ожидает от правительства! Сокращено финансирование двух крупных рижских больниц, которые обслуживают пациентов со всей Латвии! Восточной клинической университетской больнице Риги и клинической университетской больнице Страдиня! - пишет на своей странице ФБ политический обозреватель Сандрис Точс.

Читать

«Самая страшная колония»: украинские военнопленные — о мордовской ИК-1 (18+)

Би-би-си поговорила с украинскими военнопленными, прошедшими через мордовскую исправительную колонию № 10. Они называют её «адом» и «местом, где убивают медленно». По их словам, заключённых ежедневно подвергали побоям, пыткам электрическим током и издевательствам, заставляли часами стоять без движения и отказывали в медицинской помощи. Пленные утверждают, что любое действие — от взгляда в окно до просьбы о воде — требовало разрешения, а малейшее нарушение каралось жестокими наказаниями. Рассказываем, как в мордовской ИК-10 пытка стала частью системы, а унижение и страх — нормой существования.

Би-би-си поговорила с украинскими военнопленными, прошедшими через мордовскую исправительную колонию № 10. Они называют её «адом» и «местом, где убивают медленно». По их словам, заключённых ежедневно подвергали побоям, пыткам электрическим током и издевательствам, заставляли часами стоять без движения и отказывали в медицинской помощи. Пленные утверждают, что любое действие — от взгляда в окно до просьбы о воде — требовало разрешения, а малейшее нарушение каралось жестокими наказаниями. Рассказываем, как в мордовской ИК-10 пытка стала частью системы, а унижение и страх — нормой существования.

Читать

Страсти по бюджету: на что не хватает больше всего?

Один из лидеров фракции Союза зеленых и крестьян (СЗК) - Аугуст Бригманис - заявил премьер-министру Эвике Силине и руководителю парламентской фракции "Нового Единства" Эдмунду Юревицу, что нынешняя коалиция в составе "Нового Единства", СЗК и "Прогрессивных" должна продолжить работу, однако, принимая госбюджет следующего года, это правительство должно показать обществу, что оно заботится о населении.

Один из лидеров фракции Союза зеленых и крестьян (СЗК) - Аугуст Бригманис - заявил премьер-министру Эвике Силине и руководителю парламентской фракции "Нового Единства" Эдмунду Юревицу, что нынешняя коалиция в составе "Нового Единства", СЗК и "Прогрессивных" должна продолжить работу, однако, принимая госбюджет следующего года, это правительство должно показать обществу, что оно заботится о населении.

Читать