Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 18. Сентября Завтра: Alita, Elita, Liesma
Доступность

Сверчки на первое, второе и десерт: в Лондоне открылся первый в мире ресторан с блюдами из насекомых

В Лондоне открылся первый в мире ресторан, в котором подают блюда из насекомых. Продегустировать их туда отправился корреспондент Euronews Culture.

В самом сердце северного Лондона, в Финсбери-парке есть ресторан с ярко-жёлтой вывеской Yum Bug. Местные декорации, и атмосфера, и, конечно, меню не лишены оригинальности.

Идея открыть заведение изначально в формате поп-ап возникла ещё в 2018 году у двух молодых людей и друзей - Лео Тейлора и Аарона Томаса. План был таков: показать, "что съедобные насекомые могут помочь создать более здоровую и экологически устойчивую систему питания" на замену традицонному мясу животных.

Трудно не впечатлиться цифрами. Выращивание насекомых приводит к значительно меньшим выбросам парниковых газов, чем традиционное животноводство, и при этом даёт примерно на 50 % больше белка, чем говядина.

Еда будущего с проблемой имиджа

Насекомых можно выращивать в специальных контейнерах, размещая их компактно и таким образом оптимизируя пространство. Членистоногие очень эффективно перерабатывают побочные продукты растительного происхождения в белок, производят в 80 раз меньше метана и в 8-12 раз меньше аммиака, чем крупный рогатый скот.

Их экологичность и устойчивость неоспоримы, но сможет ли этот суперфуд, у которого явные проблемы с имиджем, привлечь внимание обычных посетителей?

Yum Bug - это маленький уютный ресторан на 20 мест. Интерьер, в отличие от яркого фасада, выполнены в тонах черного и шоколадно-коричневого. Что создаёт спокойный фон и атмосферу для дегустации блюд из меню, в котором главный ингредиент - сверчки.

Впечатлениями о вкусе и своими знаниями об их пользе с большим энтузиазмом делится владелец ресторана Донал МакОли. Рассказ начинается с описания различных форм и вариаций: сверчки цельные, жареные с индийскими специями, рубленные в салате из овощей, в карамельной пахлаве.

Для Yum Bug важно, чтобы у посетителей была возможность задать вопросы, побороть все неприятные ассоциации, прежде чем снять пробу.

Хрустящие снаружи, мягкие внутри

Еду здесь подают небольшими порциями. Особенно рекомендуют испробовать три фирменных блюда. Журналист оценил их на вкус.

Первыми на тарелке оказались цельные сверчки, запечённые в меду, и "бомбейский микс" с пряными жареными сверчками. Увидев выражение лица нашего журналиста, Донал тут же пояснил: "Посетители часто путают сверчков с кузнечиками и ожидают увидеть больших насекомых".

И правда, оказалось, что съедобный сверчок размером чуть больше рисовой крупинки. Донал предвосхитил вкусовые ощущения от дегустации. "Снаружи они хрустящие, а внутри мягкие, как булочка".

Коричневые медовые жареные сверчки имели ореховый аромат. Наш корреспондент признаётся, что видеть маленькие тельца насекомых на тарелке ему было "слегка противно". Поборов за пару секунд неприятные ощущения, он всё же зачерпнул вилкой пять штук и отправил их себе в рот.

Донал оказался прав: хрустящая корочка и мягкая начинка с ореховым привкусом - идеальное сопровождение к бокалу холодного вина или пива.

Тако-барбекю с капустным салатом выглядели очень презентабельно. Сверчки были выложены в форме грудинки. Пикантный вкус, благодаря острым специям и гладкая и мягкая текстура - "грудинка" из насекомых вполне могла сойти за курицу.

Хрустящие сырные сверчки в эле от Yum Bug делают из измельчённых сверчков. Они имеют приятный сливочный вкус, а кетчуп с грецкими орехами добавляет сладкую нотку.

Всё дело в привычке

Лемонграссовый посет завершает трапезу. Карамелизированный сверчок, кокосовые лепёшки и посыпка из целых жареных сверчков приятно хрустят во рту. И даже несмотря на то, что насекомое на тарелке выглядит как насекомое, а не замаскировано ни под какой другой ингредиент, перспектива съесть его уже не пугает.

"Я наслаждался терпкой сладостью лимона и дымным ароматом сверчка", - комментирует наш журналист. - Это незабываемое вкусовое сочетание".

Комментарии (0) 71 реакций
Комментарии (0) 71 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Конфисковать российские активы в Латвии и передать Украине: Сейм будет думать как

Депутаты Сейма передали в Комиссию по бюджету и финансам подготовленный оппозиционным "Объединенным списком" проект решения о немедленнмо использовании находящиехя под юрисдикцией Латвии российских государственных активов для компенсации ущерба, причиненного агрессией России Украине.

Депутаты Сейма передали в Комиссию по бюджету и финансам подготовленный оппозиционным "Объединенным списком" проект решения о немедленнмо использовании находящиехя под юрисдикцией Латвии российских государственных активов для компенсации ущерба, причиненного агрессией России Украине.

Читать
Загрузка

Плач по средним школам: Мелбарде прикрывается правом детей на получение профессии

Министр образования и науки Даце Мелбарде («Новое единство») заявила агентству LETA, что сохранение слишком раздробленной сети средних школ создает большой риск того, что интересы детей будут ущемлены.

Министр образования и науки Даце Мелбарде («Новое единство») заявила агентству LETA, что сохранение слишком раздробленной сети средних школ создает большой риск того, что интересы детей будут ущемлены.

Читать

Россия попросила Турцию вернуть проданные ей ЗРК С-400: не хватает на войне с Украиной

Москва предложила Анкаре выкупить поставленные ранее Турции зенитно-ракетные комплексы С-400 из-за нехватки таких систем на собственных складах, сообщает турецкое издание Nefes. В статье говорится, что Россия задействовала все доступные системы противовоздушной обороны (ПВО) в ходе войны против Украины и поэтому не может предложить другим странам, интересующимся покупкой С-400, готовые комплексы. При этом Турция, получившая С-400 в 2019 году, практически не использует их, поскольку они не соответствуют стандартам НАТО.

Москва предложила Анкаре выкупить поставленные ранее Турции зенитно-ракетные комплексы С-400 из-за нехватки таких систем на собственных складах, сообщает турецкое издание Nefes. В статье говорится, что Россия задействовала все доступные системы противовоздушной обороны (ПВО) в ходе войны против Украины и поэтому не может предложить другим странам, интересующимся покупкой С-400, готовые комплексы. При этом Турция, получившая С-400 в 2019 году, практически не использует их, поскольку они не соответствуют стандартам НАТО.

Читать

В Латвии назревает масштабная реформа больниц: что нового на этот раз?

Сеть больниц обходится латвийским налогоплательщикам в 700 миллионов евро в год, поэтому есть основания ожидать, что больницы окажут им необходимую помощь. Однако так происходит не всегда, констатировал Государственный контроль Латвии (ГК), который совместно с Министерством здравоохранения и министром здравоохранения Хоссамом Абу Мери выявляет критические точки в секторе, пишет nra.lv.

Сеть больниц обходится латвийским налогоплательщикам в 700 миллионов евро в год, поэтому есть основания ожидать, что больницы окажут им необходимую помощь. Однако так происходит не всегда, констатировал Государственный контроль Латвии (ГК), который совместно с Министерством здравоохранения и министром здравоохранения Хоссамом Абу Мери выявляет критические точки в секторе, пишет nra.lv.

Читать

Будем бороться так: предлагается ввести цифровые акцизные марки

В борьбе с незаконной торговлей сигаретами необходимо внедрить цифровые акцизные марки, заявил в четверг на пресс-конференции член правления Ассоциации традиционных и бездымных табачных изделий Анрийс Матисс.

В борьбе с незаконной торговлей сигаретами необходимо внедрить цифровые акцизные марки, заявил в четверг на пресс-конференции член правления Ассоциации традиционных и бездымных табачных изделий Анрийс Матисс.

Читать

Польские политики ополчились против украинцев: почему?

Польский парламент принял новую версию закона о помощи украинцам. Согласно его положениям, претендовать на помощь на воспитание ребенка смогут только легально трудоустроенные граждане, дети которых ходят в польские школы. Главный вопрос — подпишет ли новый закон президент Кароль Навроцкий. Если нет, то сотни тысяч украинцев окажутся в Польше вне закона, сообщает ВВС.

Польский парламент принял новую версию закона о помощи украинцам. Согласно его положениям, претендовать на помощь на воспитание ребенка смогут только легально трудоустроенные граждане, дети которых ходят в польские школы. Главный вопрос — подпишет ли новый закон президент Кароль Навроцкий. Если нет, то сотни тысяч украинцев окажутся в Польше вне закона, сообщает ВВС.

Читать

Грипп в этом году будет особенно суровым: Байба Розентале

В Латвии заболеваемость ковидом растёт. За последние недели поступили сообщения о смерти нескольких человек. Все были пожилыми и имели другие заболевания. Однако в рамках подготовки к осенне-зимнему сезону уже стала доступна обновлённая сезонная вакцина против Covid-19. Она защищает от тяжёлых форм заболевания, которые могут быть вызваны доминирующими в настоящее время подвариантами омикрона. Врачи рекомендуют людям из групп риска вакцинироваться уже сейчас и не ждать прививку от гриппа, которую обещают только в конце месяца, сообщает rus.lsm.lv со ссылкой на ЛТВ.

В Латвии заболеваемость ковидом растёт. За последние недели поступили сообщения о смерти нескольких человек. Все были пожилыми и имели другие заболевания. Однако в рамках подготовки к осенне-зимнему сезону уже стала доступна обновлённая сезонная вакцина против Covid-19. Она защищает от тяжёлых форм заболевания, которые могут быть вызваны доминирующими в настоящее время подвариантами омикрона. Врачи рекомендуют людям из групп риска вакцинироваться уже сейчас и не ждать прививку от гриппа, которую обещают только в конце месяца, сообщает rus.lsm.lv со ссылкой на ЛТВ.

Читать