Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 2. Июля Завтра: Halina, Ilvars, Lauma
Доступность

Сверчки на первое, второе и десерт: в Лондоне открылся первый в мире ресторан с блюдами из насекомых

В Лондоне открылся первый в мире ресторан, в котором подают блюда из насекомых. Продегустировать их туда отправился корреспондент Euronews Culture.

В самом сердце северного Лондона, в Финсбери-парке есть ресторан с ярко-жёлтой вывеской Yum Bug. Местные декорации, и атмосфера, и, конечно, меню не лишены оригинальности.

Идея открыть заведение изначально в формате поп-ап возникла ещё в 2018 году у двух молодых людей и друзей - Лео Тейлора и Аарона Томаса. План был таков: показать, "что съедобные насекомые могут помочь создать более здоровую и экологически устойчивую систему питания" на замену традицонному мясу животных.

Трудно не впечатлиться цифрами. Выращивание насекомых приводит к значительно меньшим выбросам парниковых газов, чем традиционное животноводство, и при этом даёт примерно на 50 % больше белка, чем говядина.

Еда будущего с проблемой имиджа

Насекомых можно выращивать в специальных контейнерах, размещая их компактно и таким образом оптимизируя пространство. Членистоногие очень эффективно перерабатывают побочные продукты растительного происхождения в белок, производят в 80 раз меньше метана и в 8-12 раз меньше аммиака, чем крупный рогатый скот.

Их экологичность и устойчивость неоспоримы, но сможет ли этот суперфуд, у которого явные проблемы с имиджем, привлечь внимание обычных посетителей?

Yum Bug - это маленький уютный ресторан на 20 мест. Интерьер, в отличие от яркого фасада, выполнены в тонах черного и шоколадно-коричневого. Что создаёт спокойный фон и атмосферу для дегустации блюд из меню, в котором главный ингредиент - сверчки.

Впечатлениями о вкусе и своими знаниями об их пользе с большим энтузиазмом делится владелец ресторана Донал МакОли. Рассказ начинается с описания различных форм и вариаций: сверчки цельные, жареные с индийскими специями, рубленные в салате из овощей, в карамельной пахлаве.

Для Yum Bug важно, чтобы у посетителей была возможность задать вопросы, побороть все неприятные ассоциации, прежде чем снять пробу.

Хрустящие снаружи, мягкие внутри

Еду здесь подают небольшими порциями. Особенно рекомендуют испробовать три фирменных блюда. Журналист оценил их на вкус.

Первыми на тарелке оказались цельные сверчки, запечённые в меду, и "бомбейский микс" с пряными жареными сверчками. Увидев выражение лица нашего журналиста, Донал тут же пояснил: "Посетители часто путают сверчков с кузнечиками и ожидают увидеть больших насекомых".

И правда, оказалось, что съедобный сверчок размером чуть больше рисовой крупинки. Донал предвосхитил вкусовые ощущения от дегустации. "Снаружи они хрустящие, а внутри мягкие, как булочка".

Коричневые медовые жареные сверчки имели ореховый аромат. Наш корреспондент признаётся, что видеть маленькие тельца насекомых на тарелке ему было "слегка противно". Поборов за пару секунд неприятные ощущения, он всё же зачерпнул вилкой пять штук и отправил их себе в рот.

Донал оказался прав: хрустящая корочка и мягкая начинка с ореховым привкусом - идеальное сопровождение к бокалу холодного вина или пива.

Тако-барбекю с капустным салатом выглядели очень презентабельно. Сверчки были выложены в форме грудинки. Пикантный вкус, благодаря острым специям и гладкая и мягкая текстура - "грудинка" из насекомых вполне могла сойти за курицу.

Хрустящие сырные сверчки в эле от Yum Bug делают из измельчённых сверчков. Они имеют приятный сливочный вкус, а кетчуп с грецкими орехами добавляет сладкую нотку.

Всё дело в привычке

Лемонграссовый посет завершает трапезу. Карамелизированный сверчок, кокосовые лепёшки и посыпка из целых жареных сверчков приятно хрустят во рту. И даже несмотря на то, что насекомое на тарелке выглядит как насекомое, а не замаскировано ни под какой другой ингредиент, перспектива съесть его уже не пугает.

"Я наслаждался терпкой сладостью лимона и дымным ароматом сверчка", - комментирует наш журналист. - Это незабываемое вкусовое сочетание".

Комментарии (0) 71 реакций
Комментарии (0) 71 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Снова сложности с IT: почему буксует введение единого билета на транспорт в Риге?

С июня жители столицы и Рижского района должны были наконец получить долгожданный единый билет, позволяющий за 2 евро свободно ездить на всех видах городского транспорта, включая электропоезда в пределах зоны А. Однако Rīgas satiksme и Pasažieru vilciens, обещавшие эту интеграцию, снова не справились с задачей.

С июня жители столицы и Рижского района должны были наконец получить долгожданный единый билет, позволяющий за 2 евро свободно ездить на всех видах городского транспорта, включая электропоезда в пределах зоны А. Однако Rīgas satiksme и Pasažieru vilciens, обещавшие эту интеграцию, снова не справились с задачей.

Читать
Загрузка

Если вы хотите быть латвийцем: советы нелатышам — от Ринкевича и Силини

Латвии необходимо оценить, насколько эффективными были программы интеграции, заявил в среду журналистам президент Эдгар Ринкевич.

Латвии необходимо оценить, насколько эффективными были программы интеграции, заявил в среду журналистам президент Эдгар Ринкевич.

Читать

Закончив бухгалтерские курсы BUHSERVISS, вы никогда не останетесь без работы!

Название этой профессии пришло к нам из немецкого языка. Если перевести слово Buchhalter (Buch — книга + Halter — держатель) буквально, получим «держателя книг».  На самом деле бухгалтер держит в своих руках вовсе не книги, а всё предприятие и, отвечая за финансы компании, по сути, является правой рукой директора фирмы.

Название этой профессии пришло к нам из немецкого языка. Если перевести слово Buchhalter (Buch — книга + Halter — держатель) буквально, получим «держателя книг».  На самом деле бухгалтер держит в своих руках вовсе не книги, а всё предприятие и, отвечая за финансы компании, по сути, является правой рукой директора фирмы.

Читать

Не согласовали: авиашоу на аэродроме Спилве перенесено на следующее лето

После возражений со стороны ответственных органов запланированное на эти выходные на аэродроме Спилве авиашоу перенесено на следующее лето, стало известно агентству LETA.

После возражений со стороны ответственных органов запланированное на эти выходные на аэродроме Спилве авиашоу перенесено на следующее лето, стало известно агентству LETA.

Читать

За солидарность с Росликовым депутатов Сейма от партии «Стабильности!» наказали

Президиум Сейма постановил не считать оправданным отсутствие членов фракции партии "Стабильности!" на заседании 5 июня, сообщила председатель парламента Дайга Миериня.

Президиум Сейма постановил не считать оправданным отсутствие членов фракции партии "Стабильности!" на заседании 5 июня, сообщила председатель парламента Дайга Миериня.

Читать

США прекращают поставки оружия, уже обещанного Украине

США прекращают поставки некоторых обещанных ракет и оружия ПВО в Украину из-за опасений по поводу уровня собственных запасов, сообщили официальные лица. Тем временем Москва активизировала свои ракетные удары и удары беспилотников по Украине.

США прекращают поставки некоторых обещанных ракет и оружия ПВО в Украину из-за опасений по поводу уровня собственных запасов, сообщили официальные лица. Тем временем Москва активизировала свои ракетные удары и удары беспилотников по Украине.

Читать

«Пора сваливать»: иронизирующую по поводу госязыка воспитательницу Соколову вызовут на ковёр

Пишущий в Твиттере на латышском языке блогер из Полтавы Никита Климентьев опубликовал на своей странице в этой соцсети несколько роликов, снятых воспитательницей рижского 252-го детского сада Ольгой Соколовой, в которых та иронизирует по поводу латышского языка.

Пишущий в Твиттере на латышском языке блогер из Полтавы Никита Климентьев опубликовал на своей странице в этой соцсети несколько роликов, снятых воспитательницей рижского 252-го детского сада Ольгой Соколовой, в которых та иронизирует по поводу латышского языка.

Читать