Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 20. Сентября Завтра: Ginters, Guntra, Marianna

Швейцарцы изобрели шоколад, который не тает в руках

Швейцарская компания Barry Callebaut, один из мировых лидеров по продаже шоколада, объявила о своей готовности начать производство своего фирменного продукта, который не будет таять у покупателей в руках в жаркую погоду.
На изобретение новых технологий корпорация потратила годы исследований, однако, по мнению ее руководства, это изобретение станет прорывом в индустрии, передает агентство Bloomberg.
Глава научно-исследовательского отдела Barry Callebaut Фредерик Дипайпер, родился в Бельгии, которая славится своей дождливой прохладной погодой, и никогда не задумался о проблеме таяния шоколада. Однако, посетив Шанхай, он всерьез решил избавить своих покупателей от этой проблемы. "Я подумал, если мы захотим продавать шоколад в Китае или Индии, нам нужно будет что-то менять", - пояснил он. Потратив годы на исследования, в четверг Дипайпер заявил, что его компания готова начать выпуск шоколада, который не будет таять при максимальной температуре 38 градусов по Цельсию. Он, тем не менее, отметил, что Barry Callebaut следует поторопиться с запуском производства нового продукта, потому что другие конкурент, такие как Nestle, Hershey и Mondelez International, также работают над аналогичными проектами. С 1970 года ученые со всего мира работали над изобретением шоколада, который не тает в руках. С тех пор были запатентованы более 90 различных технологий. Причем как минимум половина из них были изобретены еще в 70-е и 80-е годы. Главной проблемой по-прежнему остаются вкусовые качества шоколада, которые неизменно ухудшались при попытки сделать продукт более устойчивым к жаркой погоде. "Один из самых популярных подходов заключался в том, чтобы изменить структуру жира в шоколаде, чтобы он таял при более высокой температуре. Но если жир не будет таять во рту, то у человека попросту будет ощущение, что он ест свечку", - объяснил ученый исследовательского центра компании Nestle. Другая проблема состояла в том, что повышение температуры плавления шоколада приводило к его затвердеванию и делало невозможным его транспортировку по трубам и деформацию в определенную форму. Barry Callebaut начала работу над проектом под кодовым названием "Вулкан" девять лет назад. Однако в 2012 году исследования были прекращены, потому что ученые не могли добиться сохранения вкусовых качеств шоколада при повышении температуры плавления. Недавно компания реанимировала проект, чтобы доработать вкус и текстуру шоколада. По словам Дипайпера, ученые немного видоизменили состав и процесс приготовления продукта. Однако он отказался раскрывать подробности новых технологий. "Шоколад - это мистическая еда. В нем еще столько всего нераскрытого", - резюмировал Дипайпер. Barry Callebaut планирует продавать свой новый продукт в странах Азиатско-Тихоокенского региона, Латинской Америки, Ближнего Востока и Африке, где почти круглый год держится теплая погода. К 2019 году продажи компании должны достичь порядка 48 млрд долларов.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

«Покупатели в полной мере осознали неминуемые риски». Посольство РФ ответило на продажу Дома Москвы

Возможных покупателей национализированного Дома Москвы в Риге ждут судебные тяжбы. На это посольство России в Латвии намекнуло в специальном комментарии на официальном портале, пишет портал Jauns.

Возможных покупателей национализированного Дома Москвы в Риге ждут судебные тяжбы. На это посольство России в Латвии намекнуло в специальном комментарии на официальном портале, пишет портал Jauns.

Читать
Загрузка

Латвией управляет «мистер Х»? Как одна соцсеть влияет на решения политиков

Все главы правительств Латвии, начиная с Лаймдоты Страуюмы, были суперчувствительны к реакциям соцсети Х (ранее Twitter), говорит один ветеран латвийской политики. Да, влияние есть, соглашаются эксперты. Как случилось, что малые группы могут диктовать свою волю министрам и не только, и почему это происходит в самой «малолюдной» соцсети — разбирался LSM+.

Все главы правительств Латвии, начиная с Лаймдоты Страуюмы, были суперчувствительны к реакциям соцсети Х (ранее Twitter), говорит один ветеран латвийской политики. Да, влияние есть, соглашаются эксперты. Как случилось, что малые группы могут диктовать свою волю министрам и не только, и почему это происходит в самой «малолюдной» соцсети — разбирался LSM+.

Читать

Продукты в Латвии самые дорогие в Балтии. К сожалению, это нужно признать: эксперт

При исследовании цен на продукты питания в продовольственных магазинах стран Балтии, как Латвия в сравнении с ценами в тех же магазинах в двух других странах с точки зрения наличия дешевых продуктов питания? На этот вопрос в программе TV24 «Dienas personība» ответила заведующая отделом продвижения сельскохозяйственного рынка Института сельскохозяйственных ресурсов и экономики Ингуна Гулбе.

При исследовании цен на продукты питания в продовольственных магазинах стран Балтии, как Латвия в сравнении с ценами в тех же магазинах в двух других странах с точки зрения наличия дешевых продуктов питания? На этот вопрос в программе TV24 «Dienas personība» ответила заведующая отделом продвижения сельскохозяйственного рынка Института сельскохозяйственных ресурсов и экономики Ингуна Гулбе.

Читать

Дом знаний дал трещину: в центральном здании Латвийского университета закрыты два этажа

По заключению независимых строительных экспертов, закрыты два этажа в здании Латвийского университета (ЛУ) на бульваре Аспазияс со стороны улицы Радио.

По заключению независимых строительных экспертов, закрыты два этажа в здании Латвийского университета (ЛУ) на бульваре Аспазияс со стороны улицы Радио.

Читать

Розыск! В Бабите пропал 12-летний мальчик

Южный участок Рижского регионального управления Государственной полиции разыскивает пропавшего Андрея Устинова, 2012 года рождения. Мальчик ушел с места жительства в «Pūpės», в Бабите, Марупского края, 19 сентября этого года в 14.00, и до сих пор его местонахождение неизвестно.

Южный участок Рижского регионального управления Государственной полиции разыскивает пропавшего Андрея Устинова, 2012 года рождения. Мальчик ушел с места жительства в «Pūpės», в Бабите, Марупского края, 19 сентября этого года в 14.00, и до сих пор его местонахождение неизвестно.

Читать

Израиль нанёс удар по столице Ливана Бейруту

Армия обороны Израиля сообщила, что израильские военные нанесли «точечный» удар по столице Ливана Бейруту. ЦАХАЛ не уточнил детали и информацию о последствиях удара, пообещав опубликовать их позже, пишет "Медуза" со ссылкой на The Times of Israel.

Армия обороны Израиля сообщила, что израильские военные нанесли «точечный» удар по столице Ливана Бейруту. ЦАХАЛ не уточнил детали и информацию о последствиях удара, пообещав опубликовать их позже, пишет "Медуза" со ссылкой на The Times of Israel.

Читать

В Даугавпилсе планируют ограничить, а затем и закрыть все места для азартных игр

В Даугавпилсе планируют ограничить присутствие азартных игр в городской среде, а в перспективе — в течение нескольких лет закрыть все заведения, которые ещё работают, сообщает Латгальская студия Латвийского радио 4, пишет LSM+.

В Даугавпилсе планируют ограничить присутствие азартных игр в городской среде, а в перспективе — в течение нескольких лет закрыть все заведения, которые ещё работают, сообщает Латгальская студия Латвийского радио 4, пишет LSM+.

Читать