Розовые блины: любимое лакомство Пушкина

Розовыми они становились, так как готовились с добавлением свеклы. Основной секрет их приготовления заключается в добавлении свекольного сока в тесто. Он выполняет роль натурального красителя и придает блюду нежный рубиновый или розовый оттенок, практически не меняя классического вкуса.

Легенда также гласит, что именно такое блюдо готовила Александру Пушкину няня Арина Родионовна. И поскольку Смирнова-Россет отмечала, что поэт любил еще и крыжовенное варенье, то в сознании последующих поколений закрепилось одно в сочетании с другим. 

Как это лакомство влияет на вдохновение, проверить может каждый…

Классический рецепт розовых блинов «от няни» следующий:

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 200 г;
Яйца — 4 шт.;
Сливочное масло — 30 г;
Кислое молоко — 1,5 стакана;
Свекла — 1 шт.;
Соль, сахар — по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Выжать сок из сырой свеклы. Для этого натереть свеклу на мелкой терке и отжать полученную массу через марлю.

Просеять муку в глубокую миску.

Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с мукой и как следует растирать до однородности, чтобы не было комочков.

Растопить сливочное масло до состояния жидкой сметаны и добавить к желткам и муке. Перемешать.

Постепенно подливать кислое молоко (оно должно быть комнатной температуры) в яично-масляно-мучную смесь, постоянно перемешивая. Когда всё молоко смешается с прочими ингредиентами, добавить свекольный сок и снова перемешать.

В отдельной посуде взбить яичные белки до состояния пышности и белого цвета. Добавить их к тесту, ввести сахар и соль, перемешать до растворения кристаллов соли и сахара.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливать тесто поварешкой на разогретую сковороду, обжаривать блины с двух сторон до румяного золотистого цвета. По мере необходимости добавлять на сковороду масло.

ФОТО скриншот из видео youtube