Эксперт: в Польше «молочка» дешевле, и это логично — почему?

В последние месяцы цены на молочную продукцию растут прямо на глазах. Не успеешь оглянуться, а творог, сметана, молоко опять рванули вверх. Но все рекорды бьет сливочное масло. Цены на продуктовых полках подскочили до 2,39 евро за 180–граммовую пачку. Хотя и прежде были немаленькими: с июня прошлого года по июнь нынешнего выросли на 36,2%!

Что происходит? Почему сливочное масло жутко дорожает, хотя закупочные цены на сырое молоко сейчас не растут?

— А взаимосвязи между тем, сколько получают за свою продукцию крестьяне, и конечной ценой на полках в Латвии нет. Так уж исторически сложилось, — разводит руками председатель правления Латвийского консультационного и образовательного центра на селе (LLKC), один из самых известных в стране специалистов молочной отрасли Мартиньш Циммерманис.

Даже для него остается загадкой, как формируются цены на полках магазинов.

Ценовые ребусы

— Мне только известно, сколько получают крестьяне за литр сырого молока: сейчас в среднем 29 центов, — рассказывает эксперт. — Хотя сумма зависит и от самого хозяйства, и от перерабатывающего предприятия. Крупные фермеры, работающие с молокозаводами, имеющими выход на экспортные рынки, получают до 36 центов, мелкие — 24–26 центов…

Впрочем, эксперт признает, что цены на масло в магазинах растут не с потолка. Во всем мире сливочное масло никогда так «фантастически дорого не стоило». В мире вырос спрос на молочные жиры, а растительные и пальмовые теряют популярность.

— Молочные продукты стали биржевыми — стратегическими, — поясняет г–н Циммерманис. — Они продаются на бирже, и в зависимости от спроса цена может расти или падать. Так происходит с молочным порошком, с маслом. И, судя по спросу, не видно, чтобы цена на него падала…

Почему в Польше «молочка» дешевле

И все же эта «высшая математика» малопонятна рядовому потребителю. Например, какое отношение имеет латвийское молоко, из которого на латвийских молочных предприятиях производится масло, к телодвижениям на бирже? Тем более что закупочные цены на сырое молоко в Латвии в последние месяцы практически не изменились. А потребитель, который бывает в Литве и Польше, видит, что там сливочное масло стоит дешевле. Почему?

— Одна из главных причин — эффективность производства, — продолжает глава LLKC. — Взять ту же Польшу. У них очень крупные предприятия, они загружены 24 часа в сутки. У нас же много мелких заводов, занятых по 8 часов. Рабочих рук здесь больше, затраты выше. Плюс логистику не сравнить. О чем говорить, если только на сборе молока мы теряем 1,5–2 цента на литре, объезжая маленькие хозяйств. В Польше в крупном кооперативе 14 тысяч хозяйств, у нас — 100–200…

В Польше крестьянскому кооперативу принадлежат и перерабатывающие предприятия, и популярная торговая сеть. Там сам кооператив может диктовать цены на торговой полке.

— А задача их торговой сети не максимальная прибыль, а минимальная. Потому что главное — поддерживать крестьян и достойно им платить. А это, в свою очередь, завязано на потребителе: продукция должна ему нравиться и быть по карману…

Завод построили. Что выиграл потребитель?

Но что мешает нашим «земниекам» сделать все от «а» до «я» — и предприятия, и торговую сеть? Довольны были бы все — в том числе потребители. Кстати, у нас ведь тоже не так давно был построен молокозавод, принадлежащий крестьянам, — Latvijas piens в Елгаве.

Помнится, государство во времена премьерства Валдиса Домбровскиса лоббировало идею его строительства, банковский кредит гарантировало.

И что сегодня? Много ли вы видите на полках продукции этого производителя, намного ли она дешевле? Да, есть сыры, но даже во время скидок они превосходят в цене литовские и продукцию некоторых местных производителей.

По словам г–на Циммерманиса, Latvijas piens купили немцы, и это «лучшее из того, что могло бы произойти»:

— Предприятие набирает силу, у него хороший рынок сбыта. Оно не теснится на местном рынке, а 60% молока вывозит отсюда и платит самые высокие деньги крестьянам…

Крестьяне, конечно, выиграли. Но что получили горожане? Или у нас государство печется только об одной группе населения, гарантируя кредиты их заводу?

Что же касается возможности кооператива открыть свою торговую сеть, то кому она нужна, если ассортимент невелик?

— Вначале крестьянам нужно объединить усилия для сбора молока, а потом думать о чем–то другом, — считает собеседник.

По мнению главы LLKC, картина в торговле может поменяться с приходом новой недорогой немецкой торговой сети, которая строит первый магазин в Риге. Усилится конкуренция — выиграет потребитель. Хотя очень дешевым сливочное масло все же нигде не будет.

А что значит «слишком дешевым»? Если 250–граммовая пачка «экологического» масла будет стоить, как в Германии, — 1,80 евро, мы согласны на такую «дороговизну»…

Смычка города и деревни по–латвийски

Между тем потребители уже действуют. По словам г–на Циммерманиса, они все активнее покупают продукты прямо в крестьянских хозяйствах:

— Интернет пестрит предложениями о создании потребительских групп. Горожане сами, минуя посредников — торговлю — и объединяясь в группы, привозят товар от крестьян. Молочные продукты, овощи, ягоды, яйца, мясную продукцию — по сезону. Эта тенденция все популярнее и в некоторых странах Европы. Например, в Австрии…

А дефицит молока в Латвии, по словам эксперта, будет нарастать. Поляки, у которых и без того крупные комбинаты, строят еще один, рассчитанный на поставку продукции на мировые рынки. Прежде всего — в Центральную Азию. Среди них — сыры с высокой добавочной стоимостью. Строят крупный завод с прицелом на мировые рынки и в Эстонии.

У латвийских фермеров, занятых в молочном животноводстве, перспективы радужные: спрос на молоко растет. Жаль только, что у латвийских потребителей особых причин для радости нет…

кстати

Как рассказал глава Ассоциации продуктовых сетей Норис Крузитис, цены поднимаются, когда есть инициатива производителей — в данном случае молокозаводов. Впрочем, и тогда магазины сами решают, чем вызвано желание поднять цену, насколько оно обосновано. Если говорить о масле, то, по словам собеседника, цены различаются и по торговым сетям, и по полкам одного и того же магазина. К примеру, в одной сети можно купить сливочное масло и по 1,79 евро за 200 граммов, и по 2,39 евро за 180 граммов…

между тем

Данные Центрального статистического управления свидетельствуют, что в нынешнем июне по сравнению с июнем прошлого года молоко в магазинах стало на 17,2% дороже, йогурт — на 9,4%, сыр и творог — на 8,9%, масло — на 36,2%…

авторитетное мнение

Специалист LLKC Ивета Томсоне без обиняков говорит, что после того, как летом 2014 года закупочные цены на сырое молоко начали падать, крайними долгое время были не только селяне, но и городские потребители. Потому что цены на молочные продукты в магазинах за это время не упали.

— Они снижались только во время акций, а в остальное время производители держали планку. Поэтому от катастрофического падения цен на сырое молоко потребители тогда ничего не выиграли. Не знаю, где еще такое возможно, когда крестьяне получали за литр молока 18 центов, а в магазинах оно стоило 75 центов — 1 евро? Уму непостижимо! — говорит она.

Почему же молокозаводы не снизили цены?

По мнению собеседницы, те предприятия, у которых во время кризиса возникли проблемы с экспортом, решили компенсировать издержки за счет местных потребителей…

Илья ДИМЕНШТЕЙН