Базарные разборки на арбузной корке

Правила покупки

Гораздо больший риск получить пищевое отравление можно, если не соблюдаются санитарно–гигиенические нормы непосредственно при продаже. Так, запрещается продавать гнилые и битые арбузы. А на этикетке с ценником должна быть обязательно указана страна, откуда доставлен товар.

Продавать овощи и фрукты, в том числе и арбузы, по латвийским законам можно только в магазинах, на рынках и ярмарках. Товар должен лежать на прилавке не ниже метра от земли. А сам продавец обязан иметь санитарную книжку и исправные весы, прошедшие метрологическое освидетельствование. Запрещается разрезать арбузы, даже если об этом просит покупатель. Оно и понятно, с грязного ножа можно занести всякую заразу. Мякоть арбуза — идеальная среда для размножения болезнетворных бактерий. Для этого достаточно маленькой трещины в корке. Но даже и через неповрежденную оболочку тоже может проникать всякая гадость. Поэтому при виде на обочинах оживленных автотрасс овощные ларьки, торгующие арбузами, становится немного жаль тех покупателей, которые отважились приобрести здесь полосатую ягоду. Ведь они получат на закуску коктейль из отработанных автомобильных выхлопов, включающий в себя и микрочастички тяжелых металлов. Но, в свою очередь, санитарные врачи и эту страшилку опровергают, утверждая, что даже на самом оживленном шоссе кавуны должны лежать на прилавке не меньше месяца, чтобы приборы показали хоть какое–то превышение допустимых норм.

«Лицо» ягоды всегда подскажет вам, как выбрать сладкий арбуз. Обращайте внимание на окраску «полосатика»: она должна быть контрастной, но не матовой. Однако выбирать кавун по этому признаку сложно: перед продажей арбузы обычно тщательно натирают тряпкой, придавая ему товарный вид, а потому определять спелость ягоды лишь по окраске — занятие рискованное. Желтое пятно является также обязательным атрибутом вкусного арбуза. О спелости оно не говорит ничего, однако размер пятнышка может сказать о вкусе ягоды: если размер пятна варьируется от 5 до 10 см, значит, вам попался вполне сладкий и сочный плод.

Многие ошибочно полагают, что выбрать хорошую покупку можно по глухому звуку. На самом деле при постукивании правильный арбуз должен издавать звонкий звук, что говорит о пористости мякоти, а следовательно, и о спелости ягоды. На словах сложно передать звук, издаваемый спелым арбузом, однако после небольшой тренировки вы сможете легко определять правильное звучание. Также при несильном сжатии арбуз должен слегка потрескивать, что также оповестит вас о его зрелости и сочности.

Еще один способ того, как выбрать спелый арбуз, — это внимательно осмотреть плодоножку или так называемый «хвостик» плода. Она должна быть в меру сухая и желтая: слишком пересушенная плодоножка говорит о том, что арбуз претерпел длительную транспортировку и хранение, что вряд ли пошло на пользу его вкусу. Ягоду без «хвостика» лучше не покупать: скорее всего, ее намеренно оторвали, чтобы скрыть плохое качество плода.

Спелый и сочный арбуз никогда не тонет в воде. Кроме того, при разрезе корка будет расходиться, слегка потрескивая под лезвием ножа. Семечки спелого арбуза имеют темно–коричневую или даже черную окраску. Белые семена — признак недозрелого плода или высокого содержания нитратов в ягоде.

После долгих раздумий вы выбрали подходящий «полосатик». Чтобы обезопасить себя от нежелательных последствий, соблюдайте меры предосторожности. Прежде всего тщательно вымойте корку арбуза водой с мылом. Желательно арбуз съесть сразу. Не надо быть излишне экономным, срезая всю мякоть до кожуры. Именно около кожуры и скапливаются нитраты. Осилить огромный плод даже многодетной семье сразу не по силам. Поэтому по окончании трапезы моментально убирайте разрезанный арбуз в холодильник.

23 июля 2015. №29