Август — пора арбузов: как выбрать арбуз — спелый, сладкий и без химии

Когда и где покупать

Опасайтесь ранних арбузов, которые с большой вероятностью подкормлены удобрениями для быстрого роста. Лучше покупать в проверенных, надежных местах. Избегайте загазованных мест продаж (трассы, дороги) — арбузы хорошо впитывают окружающий воздух.

Внешний осмотр

Арбуз не должен быть сильно большим (возможно перекормленный) или сильно маленьким (недоспелый). Выбирайте плоды среднего размера с блестящей, но не глянцевой коркой. А если сорт полосатый, отдавайте предпочтение тому, что с наиболее контрастными полосками.

Наличие пятна на боку — естественное явление. Желательно, чтобы оно было желтоватого или оранжевого цвета и небольшого размера. Но остерегайтесь другого пятна, маленького размера, образованного от укола, с которым в арбуз вводят селитру и другие стимуляторы роста.

У зрелого арбуза хвостик (плодоножка) и место вокруг этого хвостика (переход к плоду) подсохшие. В большинстве случаев на поле арбузам не дают полностью дозреть с тем, чтобы они лучше перенесли транспортировку. Если сам хвостик и переход от хвостика явно зеленые, арбуз неспелый; если сильно пересохшие — арбуз перезрел и, возможно, начал подгнивать.

Значение имеет и пол арбуза. Статистика говорит, что «девочки» слаще и косточек у них меньше. Они отличаются более плоским низом и более широким кружком. У «мальчиков» кончик более углубленный внутрь и кружок поменьше.

Ощупайте арбуз, определите звук при постукивании и попробуйте на вес.

Спелые плоды легче, чем неспелые при том же объеме. При небольшом надавливании плод должен чуть хрустнуть. При похлопывании, постукивании должен издавать звонкий звук, а также слегка вибрировать. Глуховатый звук говорит о вялой внутренности плода.

Если арбуз спелый, то провести по корке ногтем и исцарапать верхний слой кожуры будет легко. Но проткнуть насквозь саму корку в хорошем арбузе будет непросто, т. к. она должна быть затвердевшей.

Научиться безошибочно определять качество только по ощупыванию на самом деле очень трудно, т. к. не существует эталонного звука. Дело в том, что существуют разные сорта арбуза с разной формой и толщиной кожуры, и, кроме того, сказываются разные климатические условия созревания.

Внимательно осмотрите мякоть арбуза, если на прилавке лежит разрезанный плод.

Волокна (прожилки) обязательно должны быть белого цвета и не толстые. Желтоватые прожилки или затемнение — свидетельство того, что арбуз перекормлен удобрениями.

Резко красный цвет мякоти с чуть фиолетовым оттенком — еще один признак наличия избытка нитратов. Мякоть должна быть сочная, не ослизлая и без пустот.

Черные семечки, резкий переход от кожуры к мякоти, присутствие сахарных крупинок — все это хорошие признаки. Срез арбуза не должен казаться сильно гладким, а должен искриться сахарными крупинками.

Пробуйте на вкус

Перед тем как попробовать арбуз, понюхайте его — не должно быть никакого кислого запаха.

Даже если арбуз вам попался вкусный и сладкий, он не должен оставлять горьковатое, кисловатое и «металлическое» послевкусие.

Нитраты меньше всего скапливается в мякоти в середине арбуза. Чем ближе к кожуре, тем их больше. Даже если арбуз проверен на избыток нитратов, не стоит съедать всю мякоть до самой корки.

Тестируем арбуз в домашних условиях

Поместите кусочек мякоти в емкость с водой, размешайте. Если вода вдруг заметно порозовеет или помутнеет, то это значит, что арбуз подкрашен химией.

Спелый арбуз при опускании его в воду не потонет, а останется наполовину погруженным.

Не советуем покупать нарезанные арбузы — имеется риск подцепить инфекцию из-за неправильного хранения.

Разрезанный арбуз хранить можно только в холодильнике. Непосредственно перед употреблением на всякий случай проверяйте, не забродил ли он.

Интересные факты

Арбуз — это не ягода, а овощ. Относится к семейству тыквенных. И, кстати, ближайший родственник — огурец.