Ананасовый, персиковый, яблочный: простые рецепты действительно вкусных пирогов

Пирог на скорую руку

Ингредиенты:
сливочное масло — 60 г,
сахар — 110 г,
яйцо — 1 шт.,
мука — 90 г,
разрыхлитель — 1 ч. л.,
молоко — 120 г,
сливы — 4 шт.

Способ приготовления

Шаг 1-й. В чаше соедини сахар (110 г) и сливочное масло (60 г) комнатной температуры. Взбивай миксером до однородной массы, которая должна немного посветлеть.

Шаг 2-й. Добавь яйцо и снова взбей массу. Потом добавь муку — можно взять 30 г обычной и 60 г цельнозерновой — и чайную ложку разрыхлителя.

Шаг 3-й. Хорошо все взбиваем и вливаем теплое молоко (120 г). Если берешь только обычную муку, то молока может понадобиться меньше. Начни с 60 г. Тесто должно быть средней густоты.

Шаг 4-й. Замешиваем тесто. Готовим форму (16 см), делаем французскую рубашку: стенки формы смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху посыпаем мукой. Излишки муки высыпаем.

Шаг 5-й. Сверху кладем сливы, порезанные пополам. Можно взять любые фрукты и ягоды.

Шаг 6-й. Выпекаем при температуре +180° C от 30 до 40 минут.

Влажный персиковый пирог

Ингредиенты:
сливочное масло — 115 г,
сахар — 190 г,
яйца — 2 шт.,
мука — 210 г.,
сода — 1/4 ч. л.,
разрыхлитель — 1 /4 ч. л.,
йогурт — 120 г,
экстракт ванили — 5 г,
фрукты — 160 г.

Способ приготовления

Шаг 1-й. Соединяем в чаше сахар (190 г) и сливочное масло (115 г) комнатной температуры. Взбиваем миксером несколько минут, чтобы все хорошо соединилось и масса слегка побелела.

Шаг 2-й. Добавляем 2 яйца комнатной температуры. Снова взбиваем массу. Всыпаем муку (210 г), разрыхлитель (1/4 ч. л.) и соду (1/4 ч. л.).

Шаг 3-й. Перемешали и наливаем фруктовый йогурт (120 г). После добавляем 2 ч. л. ванильного экстракта.

Шаг 4-й. Персики нужно отделить от косточек и мелко нарезать кубиками. Обваляй их в ложке муки. Это нужно, чтобы персики не опускались ко дну формы, когда окажутся в тесте. Этот прием работает и с другими начинками. Вмешай их в тесто.

Шаг 5-й. Готовим форму (16 см), делаем французскую рубашку: стенки формы смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху посыпаем мукой. Излишки муки высыпаем.

Шаг 6-й. Тесто будет довольно густым, накладывай его в форму порциями, чтобы оно распределилось. Оно немного поднимется, не накладывай до краев.

Шаг 7-й. Выпекаем при +175° C 40-70 минут. Все зависит от формы и ее размера. Проверяй шпажкой.

Очень простой и очень вкусный яблочный пирог

Ингредиенты:
мука — 180 г,
разрыхлитель — 1,5 ч. л.,
корица — 1/2 ч. л.,
сливочное масло — 85 г,
сахар — 175 г,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 120 г,
яблоки — 2 шт.

Способ приготовления

Шаг 1-й. В небольшой чашке соедини муку (180 г), корицу (1/2 ч. л.) и разрыхлитель (1,5 ч. л.). Все это нужно хорошо перемешать, желательно венчиком. Чем лучше перемешали, тем равномернее и однороднее будет тесто.

Шаг 2-й. В другой чашке, побольше, смешиваем сливочное масло комнатной температуры (85 г) и сахар (180 г). Хорошо взбиваем миксером на высокой скорости. Этот прием смешивания сахара и масла сделает готовый пирог более рассыпчатым, а с яблоками это отлично работает, верно?

Шаг 3-й. Добавляем одно яйцо и еще немного взбиваем массу, следом отправляем молоко (120 г).

Шаг 4-й. Насыпаем сухие ингредиенты из маленькой чашки. Перемешиваем лопаткой без фанатизма, только пока все соединится.

Шаг 5-й. Делаем французскую рубашку. Желательно взять разъемную форму, чтобы проще было вынуть пирог.

Шаг 6-й. Самое время нарезать яблоки. Нам понадобится от двух до трех яблок в зависимости от диаметра формы и размера яблок. Постарайся взять яблоки разных сортов. Еще вкуснее будет, если взять сладкие и кислые. Так вкус становится богаче и объемнее. Нарезаем не слишком тонкими слайсами. Яблоки, конечно, чистим.

Шаг 7-й. Выливаем тесто в форму, сверху укладываем слайсы яблок любым образом. Соедини еще немного сахара и корицы и посыпь этой смесью пирог.

Шаг 8-й. Ставим в горячую духовку, разогретую до +175° C, на 10 минут. Потом понижаем температуру до +155° C и печем еще минут 30-40.

Шаг 9-й. Проверяй шпажкой на готовность. Если выйдет так, что пирог внутри готов, но снаружи бледноват — увеличь температуру обратно до +175-180° C и подожди еще 2-3 минуты.

Шаг 10-й. Дай пирогу остыть в форме и только потом вынимай. Подавать, безусловно, лучше всего с мороженым и ароматным несладким чаем.

Ананасовый пирог

Ингредиенты:
ананасы (кольца) — 1 банка,
мука — 160 г,
разрыхлитель — 1 ч. л.,
сода — 1/4 ч. л.,
сахар — 250 г,
сливочное масло — 180 г,
коричневый сахар — 100 г,
яйца — 2 шт.,
сметана — 120 г.

Способ приготовления

Шаг 1-й. В небольшом сотейнике растопи 65 г сливочного масла и по 30 г белого и коричневого сахара. Помешивай, пока сахар не растворится, а масса не станет однородной. Можно взять только белый или только коричневый сахар, но каждый дает свои вкусовые и даже текстурные ноты.

Шаг 2-й. В чаше взбей оставшееся масло комнатной температуры (115 г) и оба вида сахара (220 г белого и 70 г коричневого) до однородности. После этого добавляй по одному яйцу (2 шт.), тщательно взбивая массу.

Шаг 3-й. Добавь сметану (120 г), снова хорошо перемешай. Всыпь смесь муки (160 г), разрыхлителя (1 ч. л.) и соды (1/4 ч. л.).

Шаг 4-й. На дно разъемной формы вылей столько масляной смеси, чтобы оно покрыло дно на 3 мм. Оберни форму снаружи слоем фольги (чтобы масло не вытекало при выпекании). Выложи кольца ананаса по кругу. По желанию можно вырезать из колец «заплатки» для свободных полостей. Конечно, можно использовать и другие фрукты, но здесь маленькая тонкость: ананас лучше всех сохраняет цвет, текстуру и внешний вид, потому пирог получается красивым.

Шаг 5-й. Сверху аккуратно вылей тесто так, чтобы не сдвинуть кольца ананаса.

Шаг 6-й. Выпекай при +180° C минут 40-50. Проверяй готовность деревянной шпажкой.

(«Космополитен».)