11 мая стартует Рижская «Весенняя ресторанная неделя»

Упор в меню будет сделан на молодые овощи, зелень, щавель и черемшу, латвийскую рыбку, местные телятину и ягнятину, блюда с участием латвийского козьего сыра и десерты из ревеня.

Участие в Неделе примут рестораны: «AMBIENTE», «AVALON», «B-BĀRS», «BESTSELLERS», «KID*» (на ул. Тербатас), «NIKLĀVS», «RIBS&ROCK», «DE COMMERCE GASTRO PUB 1871», «ZAĻAIS MAKSIS», «AQUA LUNA», «ASTOR», «BENJAMIŅŠ», «BERGS», «BIBLIOTĒKA NO1″(кроме 17 мая),»BOULEVARD33″, «BURKĀNS»»C.U.T», «ELEMENTS», «GARAGE», «ISLANDE HOTEL 9.STĀVA RESTORĀNS», «KILIMANJARO», «LA BOHEME», «RENOMME», «LE DOME», «LOCALE», «MUUSU» (на ул. Антонияс), «OLIVE OIL», «PIRAMĪDA», «OSTAS SKATI», «STEIKU HAOSS» (все рестораны сети), «TAM LABAM BŪS AUGT», «TINTO», «VALTERA RESTORĀNS», «VĪNA STUDIJA» (на ул. Стабу), «ZVEJNIEKA DĒLS».

Например, ресторан «LE DOME» за 20 евро предложит отведать вариацию из судака с киноа и маринованными овощами, тушеную латвийскую речную рыбу с сельдереем и яблоками и мусс из молодого сыра с вареньем из ревеня и карамельными конфетами.

В свою очередь, ресторан «GARAGE» за ту же сумму угостит севиче из каменного окуня с пеной из авокадо и зернышками граната (или тушеным в красном вине и фигах бычьим хвостом с пеной из сладкого картофеля), медленно приготовленным филе латвийского осетра с пюре из артишоков, кремом из красной паприки и пеной из белого вина (или трио из телятины (филе, щечки и железы) с кремом из топинамбуров, обжаренной в масле весенней морковью, жемчужным луком и соусом из красного вина) и десертом из ревеня (крем с уваренным ревенем, буберт и маринованный ревень).

Ну а ресторан «Ostas skati» за 20 евро предложит комплимент от шеф-повара — закуска из цветной капусты с копченой сметаной, конопляной пастой и весенним редисом. Цампа из козьего сыра с густым соусом из черного хлеба и помидоров, обжаренными овсяными хлопьями и копченым луком, подается со свежими огурцами, шпинатом, помидорами, выдержанными в уксусе из ягод и солода. Запеченная индюшка с ревенем и черемшой, подается с копченым картофельным пюре и соусом биск с луком, обжаренным и карамелизованным в сметане редисом и весенними овощами. И взбитый йогурт с клубникой в базиликовом сиропе и соусом из маракуйи, подается с шоколадной крошкой.

Модный ресторана «B-bārs» за 15 еввро предложит карамелизованный латвийский козий сыр с огуречным карпаччо, чипсами из дикого чеснока и жемчужинами из бальзамико. Балтийская треска под сливочно-цидониевым соусом и чатни из ревеня и шпината. А также крем-брюле с ноткой лаванды,крошкой из ревеня и сладкой крапивой

Также, за 15 евро предложение ресторана «Aqua Luna», включает в себя Тартар из говядины «Black Angus», дижонская горчица, морская соль, каперсы и трюфельное масло, желтки перепелиных яиц, соус «Béarnaise», приготовленный во фритюре сладкий картофель. Филе пикши из Северного моря медленного приготовления, томатно-базиликовый соус, каперсы капучино, весенние овощи sous vide, шнитт-лук, картофельное пюре, лимонное масло и желе из маракуйи, облепиховый сорбет

Все предложения невероятно вкусные и пестрят деликатесами. Перед тем как принять участие в Весенней ресторанной недели лучше всего просмотреть все предложенные блюда и заранее заказать столики, чтобы угоститься желанным блюдом.