Pavāru klubs: Krīzes laikā uzlabojas pusfabrikātu ražošanas kvalitāte

Viņa norādīja, ka daudz pavāru krīzes apstākļos meklē veidus, kā citādi nopelnīt sev iztiku, kad restorānos nav tik daudz apmeklētāju, kā tas bijis iepriekš. «Augstākās klases restorānu serviss tagad ir ierobežots, tāpēc daudzi pārkārtojas uz kulināriju, uz pusfabrikātu ražošanu, kas nozīmē, ka to sektoru kvalitāte noteikti uzlabosies,» stāstīja Riškova.

Latvijas pavāru kluba prezidente norādīja, ka krīzes apstākļos mainījusi savus darba ieradumus, konsultējot un iesaistoties skolu ēdināšanā, ko nekad iepriekš nebija darījusi.

Tāpat Riškova atzīmēja, ka daudz uzņēmumu, īpaši lielās viesnīcas, plāno savu darbību ziemas periodā daļēji vai pavisam pārtraukt. Tas daudziem nozares darbiniekiem liks pazaudēt darbu. «Es jūtu līdzi saviem kolēģiem un vispār industrijai kā tādai. Es domāju, ka ir jāsaņemas un jāizdomā kāds cits veids, kā strādāt, jo tikai ar lielām krīzēm nāk jaunas idejas un izmaiņas. Tas ir klasisks un visiem zināms princips, ka cilvēks, izejot no komforta zonas, izdomā kaut ko jaunu. Tikai tā viņš attīstās. Naudas ziņā tas ir ļoti sarežģīti, bet es esmu pārliecināta, ka stiprākie un gudrākie izdomās, kā iziet no šīs situācijas,» akcentēja šefpavāre.

Viņa norādīja, ka daudzi pārkārtojas uz privātpersonu apkalpošanu. «Citi [ēdināšanas nozares pārstāvji] konsultē, citi taisa privātas ballītes, citi izveido elektroniskas sistēmas tirdzniecībai. Es zinu daudzus piemērus, bet tā ir patiesība, ka daudzi cilvēki mēģina atrast jaunu darbu, lai izdzīvotu,» sacīja Riškova.

Savukārt par tuvāko nākotni Riškova pauda cerību, ka «pavasarī, visticamāk, būs labāk». «Es nezinu, mēs neviens neko nezinām, kā būs. Nav jāatliek līdz pavasarim, ir jādomā, ko darīt tagad, tāpēc mēs sadarbojamies ar zemniekiem, ar vietējiem ražotājiem,» izcēla šefpavāre.

«Pavāru klubu» dibināja restorānu «Hotel Bergs», «Kaļķu vārti», «Sams», «Vincents» un «Wasabi» šefpavāri un viņu darba atbalstītāji — restorānu un sabiedrisko attiecību speciālisti. Biedrības valdi pārstāv Māris Jansons, Svetlana Riškova, Andris Rūmītis, Jevgenijs Ponomarjovs, Viesturs Lasmanis, Deniss Ivankovs, Juris Latišenoks, Henrihs Erhards, Kristaps Sīlis.