Отжать и жарить? Что такое фарш из мяса лосося механической обвалки

Охлажденный лосось, искусственным путем выращенный на фермах в Норвегии, уже давно стал обычным гостем на прилавках латвийских магазинов. Во время акции его можно приобрести по относительно низкой цене. Но тушку еще нужно разделать, очистить от чешуи, отделить голову.