Вот это суп: 5 вкусных вариантов на основе обычного куриного бульона

 

 

Но посмотрите какие потрясающие супчики можно сочинить на основе куриного бульона. Вдохновились? Тогда отправляемся делать революцию на кухне!

Рецепты супов на курином бульоне

1. Куриный суп по-тайски

• 450 мл кокосового молока
• + 250 г нарезанных свежих шампиньонов
• + 1/4 ст. нарезанной кинзы
• + 1/4 ст. азиатского рыбного соуса
• + 1/4 ст. сока лайма

Совет: шампиньоны совсем не обязательно варить долго. В горячем бульоне они дойдут до готовности за пару минут.

Рассчитано на 4 порции

2. Куриный суп по-гречески

• 150 г мелкой отварной пасты орзо (или другой мелкой пасты)
• + 1/4 ст. сока лимона
• + 2 отварных яйца
• + лук-резанец

Совет: лук и отварные яйца можно добавить в суп уже когда вы разольете его по тарелочкам.

Рассчитано на 4 порции

3. Классическая куриная лапша

• 1/2 упаковки отварной яичной лапши
• + 2 нарезанных стебля сельдерея
• + 1 нарезанная морковь
• + 2 ст. л. зелени укропа

Совет: добавляя в суп яичную лапшу, посмотрите на упаковке время варки, чтобы не переварить ее.

Рассчитано на 4 порции

4. Куриный суп по-итальянски

• 300 г итальянских тортеллини или равиоли с сыром рикотта
• + 1 упаковка бейби-шпината
• + 2 ст. л. натертого сыра пармезан

Совет: вместо свежего шпината вполне допустимо добавить замороженный, но не измельченный шпинат.

Рассчитано на 4 порции

5. Куриный суп по-мексикански

• 450 г отварной красной фасоли (или консервированной)
• + 1 горсть кукурузных чипсов
• + 2 ст. л. сока лайма
• + 1 ч. л. молотого тмина
• + зелень кинзы

Совет: кукурузные чипсы добавляйте непосредственно в тарелку!

на 4 порции

Как приготовить отличный куриный бульон?

Налейте в кастрюлю 3 литра холодной воды, выложите куриную голень или остов курицы. Доведите до кипения, постоянно снимая пену.

Добавьте в кастрюлю очищенные и крупно нарезанные овощи (луковица, морковь, стебель сельдерея) варите на медленном огне, продолжая снимать пену, около 30 минут. В конце добавьте веточку сельдерея и лавровый лист.

Чтобы бульон имел более выраженный вкус, добавьте в кастрюлю не сырую, а подпеченную на гриле или обжаренную до сильного подрумянивания луковицу.

Бульон впрок

Куриный бульон можно и нужно замораживать. Разлейте бульон по формочкам для льда или по по одноразовым стаканчикам. Когда бульон застынет, переложите готовые кубики в отдельный пластиковый пакет с zip-застежкой и храните в морозилке, используя по мере необходимости для приготовления соусов и ризотто, для рагу или подливок. Не выбрасывайте остатки овощей – их тоже можно заморозить и использовать потом для приготовления бульона.